火锅底料是清油的好吃还是牛油的好吃（火锅底料怎么做好吃）

个人觉得主要还是因人而异，大部分人喜欢牛油的。

川渝地区火锅有清油火锅和牛油火锅。清油火锅和牛油火锅的炒料、高汤完全是一样的，只不过在炒料后配料成汤锅时一个用牛油，一个用清油而已。那么，清油火锅和牛油火锅的区别？

1、用料

清油火锅所用调料全部为天然原料，使用的是纯正精炼“菜籽油”，精选上乘辣椒及花椒，采用传统与现代化相结合的火锅底料生产方式，精心熬制，无渣清爽，麻辣鲜香。

牛油火锅底料则是熬制牛油或者其他类的动物油，配合花椒、辣椒、茴香等等香料炒制而成的。

2、凝固

动物油是会凝固的，而植物油是不会的。牛油(及其他动物油)会在冷空气环境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上。

清油则不容易凝固。

3、口感

清油锅底清爽不糊口。味道清爽持久感强，回味芳香悠长而不厚重。

牛油锅底糊口、腻嘴感很强。味道很浓厚，涮起来的菜品口感也是很厚重的。

4、味道

牛油火锅一煮开，有一股独特的牛油味道。带有一种动物类脂肪特有的浓香。

清油火锅则自然朴实，清香扑鼻。吃完之后，清油火锅一般身上不会留下太多的火锅味。牛油火锅的味道则比较重。

冬阴菇火锅底料很好吃呀，我们家一到冬天吃的都是冬阴菇火锅底料，还有就是番茄火锅底料，冬阴菇火锅底料有一点偏甜，味道是非常清淡的，无论是大人小孩，男女老少都是可以吃的，而且非常的鲜美，可能是因为里面有菌菇的原因，是很好吃的