五仁月饼和老月饼的区别（五仁月饼）

五仁月饼就是老式月饼，马上要到中秋了，中秋吃月饼是我们的传统风俗，月饼的馅料多种多样，都特别好吃，圆圆月饼更是象征着团圆

瓜子仁 120克 核桃 60克

黑白熟芝麻 300克 琥珀核桃 100克 大杏仁 60克 去皮腰果 100克

熟花生碎 100克 白酒 20克

橄榄油（馅） 60克 白糖 100克

熟糕粉 100克 麦芽糖 3勺

面粉 200克 枧水 2克

月饼糖浆 150克

橄榄油（皮） 50克 奶粉 30克

熟糕粉 20克

蛋黄液：蛋黄一个，蛋清一勺，清水10克，搅拌均匀，过筛两遍。

自制五仁月饼50克的做法步骤

步骤 1

除了黑白芝麻，和瓜子外的干果，全部放食品袋里用擀面杖敲碎

步骤 2

黑白芝麻磨成粉，混合上步的干果碎，加入瓜子仁。100克白糖打磨成粉，或者直接用糖霜150克，加入五仁碎。

步骤 3

好好搅拌，芝麻成粉后容易成团，要搅拌均匀。然后加入白酒，搅拌。

步骤 4

加入橄榄油油，搅拌，加入麦芽糖，搅拌，加入熟糕粉，搅拌，用手捏能成团，冰箱冷藏半小时不散不渗油就可以了，拌好的忘了拍😌

步骤 5

将枧水，橄榄油，月饼糖浆用手动打蛋器搅拌均匀，加入过筛的面粉和奶粉，揉成团，醒面2个小时。

步骤 6

把五仁馅搓成30克一个的小团子

步骤 8

然后用面团把五仁馅一个个包裹起来，成圆形。

步骤 9

都做好的样子，大团子。

步骤 10

熟糕粉在模具里晃晃后磕出，放入月饼，压模出形状

步骤 11

烤箱预热190，月饼入烤箱7分钟后取出，稍微凉一会，刷蛋黄液，然后继续烤箱185度15分钟。