炖排骨用什么锅炖比较好（排骨汤怎么炖好喝）

炖排骨：是最常见的一道菜。有多种做法，但主料均为排骨；可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。经典菜式有土豆炖排骨，排骨藕汤

1：炖排骨一般铝锅，铁锅，高压锅等都可以，并无特殊要求。

2：追求速度的话可以用高压锅，不过营养和味道比慢炖会差些，追求营养和味道的话用砂锅慢炖比较好，普通做法就用铁锅或不透钢锅甚至电饭锅都可以。

3：在炖煮之前，先稍微的炒一下，然后稍微放点醋，这样有利于排骨重钙的析出。

排骨藕汤：

用料 ：

筒子骨适量、排骨500克、嫩藕一段、大葱半颗、生姜数片、黄芪适量、盐适量、胡椒粉根据个人口味添加、香葱几根、料酒适量、红枣

排骨藕汤的做法：

1：筒子骨洗净，排骨剁成大小适合的块状；冷水中洗净待用。

2：藕去皮，用刀背剁断藕段，香葱打结

3：汤锅里加冷水，姜片，葱结，少许料酒，放筒子骨和排骨，大火煮沸后撇出浮沫。

4：转小火炖至排骨六成熟时加入莲藕和红枣，大火烧开后转小火慢煲。

5：待莲藕熟烂，一碗补血汤水就做好了。

香菇排骨的做法

主料：排骨 香菇

辅料：葱段 姜片 蒜 干辣椒 酱油 盐 花椒 糖 大料 醋

步骤：

1.排骨剁成小块，放入热水中焯一下，捞出控除水分。

2.准备葱段姜片蒜，干辣椒，花椒大料。

3.香菇提前泡发，剪成小朵备用。

4.热锅中放油，放入花椒大料干辣椒。

5.放入排骨，大火翻炒。

6.放入酱油，糖，继续翻炒2分钟。

7.加水没过排骨，放入葱姜蒜，香菇，淋少许醋并放入适量盐。

8.大火烧开后，转中小火炖一个小时左右。

9.大火收汁后盛出装盘即可

用料

排骨 1000克

葱 1根

姜 5片

八角 1个

桂皮 一小块

小茴香 一小勺

料酒 2勺

老抽 2勺

生抽 2勺

黄豆酱 1勺

蚝油 1勺

姜汁红糖 1勺

炖排骨(太好吃了记录一下配方)的做法步骤

步骤 1

排骨凉水下锅焯水。

步骤 2

锅内放少许油，放姜汁红糖或冰糖，炒糖色。

步骤 3

将焯好水的排骨放入锅内上色。放入葱、姜、八角、桂皮、小茴香。

步骤 4

加入和排骨齐平的热水。放入所有调味料。炖一小时到一个半小时，时间看自己喜欢的软硬程度，不喜欢太烂就一小时，喜欢烂的就炖久一点。大火烧开后转中小火炖，后期随时观察着火，别糊了。喜欢土豆的还可以在五十分钟的时候放入土豆进去，放土豆的话可以多加点汤。