做寿司的材料有哪些（寿司的制作方法和材料）

材料：熟米饭、寿司醋、黄瓜、胡萝卜、盐、醋、香肠、寿司帘、海苔。步骤超级简单：

1、熟的米饭加入一勺寿司醋，拌匀。

2、黄瓜，胡萝卜切成条，用一点盐和醋腌制一下。

3、香肠也切成条。

4、寿司帘上铺一张海苔。

5、海苔上铺拌好的米饭。

6、铺满后，一端放几条黄瓜，胡萝卜和火腿肠。

7、开始卷，借用帘子的力量往前卷。

8、卷好，切开，建议找把快刀，刀上沾点凉水，不粘。注意：1、不要贪多，米饭和卷料都不能放太多，否则根本卷不住。2、卷的时候，借用帘子的力量往前推。3、切很关键，一定要找把快刀，刀很钝的话，切的时候容易破坏寿司的形状。如果没有寿司醋可以自制：用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。寿司用的是蛋黄酱，做法如下：主料：鸡蛋黄2个调料：色拉油300毫升，食盐1/4茶匙，白糖1汤匙，白醋2汤匙，橄榄油10毫升做法：1.在一个干净无水的圆底深盆中放入蛋黄，加入1汤匙（15ml）的糖用打蛋器打匀，使糖溶化。2.一边搅拌一边加入10ml左右的橄榄油，加油的时候一定要一点点地加入避免油和蛋黄分离。3.继续搅拌，这时候蛋液会变得越来越粘稠，当感觉搅拌费力时，加入1茶匙的白醋继续搅拌，加入白醋以后蛋液会变稀，再加入一些色拉油继续搅拌蛋液又会变粘稠，如此反复，一边搅拌再一边轮流加入白醋和油，直至酱达到理想的稀稠程度。4.加入盐，可以尝一下味道，看蛋黄酱的酸甜度是否理想，如果觉得不合适可以加入糖或者醋进行调整。

寿司的种类很多，下面以卷寿司为例，谈谈寿司的制作。