甜饭蒸碗做法（江南家小碗菜加盟官网）

更新时间: 2023-04-02 02:18:03

锅中不放油，倒入肉糜，大火翻炒至颜色变白且开始出油，放入姜末和泡好切丁的干香菇，炒香后淋入黄酒，酱油，白糖，倒入泡香菇的水。再加清水至淹没，可加入少量老抽上色。煮开后转中火煮5min即可。转移到汤锅里保温即可。

温州糯米饭的做法，准备材料：

一、糯米饭

糯米：适量、清水：适量、纱布：适量。

二、肉汤

猪腿肉：350g、干香菇：10朵、姜末：少许、黄酒：2汤匙、酱油：1.5汤匙、白糖：1汤匙、老抽：少许、油条、榨菜：适量。

1、糯米洗净，倒入没过糯米的水，浸泡至少一小时。

2、猪肉切成肉糜，姜切姜末，香菇泡软后切丁，泡香菇的水留着有用。

3、锅中不放油，倒入肉糜，大火翻炒至颜色变白且开始出油，放入姜末和泡好切丁的干香菇，炒香后淋入黄酒，酱油，白糖，倒入泡香菇的水，再加清水至淹没，可加入少量老抽上色。

4、煮开后转中火煮5分钟即可。转移到汤锅里保温备用。

5、糯米浸泡好后，沥掉全部的水。锅中倒凉水，放上蒸屉，屉上放一个碗，碗中铺一层微微湿润的纱布，平铺上糯米。

6、再盖一层湿润的纱布，开大火，蒸到糯米熟了即可。蒸的时间根据浸泡糯米的时间调整。

7、盛一碗蒸好的糯米饭，依次铺上一层油条碎，少许榨菜丁，浇上肉汤即可。

食材明细

猪蹄、八角、白芷、桂皮、花椒、干姜、小茴香、陈皮、桂枝、良姜、冰糖、老抽、葱、姜、盐、味精、料酒。

1、我们把买回来剁好的猪蹄洗净放入料酒

2、加入葱姜入冷水中焯出血沫

3、这是我从市场卖调料的地方买回来的调料包

4、因为平时炖东西不多就没买那种散的，买的这种，这一袋我们炖猪蹄用三分之一。

5、锅开后我们打去浮沫。

6、捞出猪蹄用热水再次冲洗干净

7、放入冰糖我们准备炒糖色

8、小火慢慢熬，熬到冰糖起泡就可以了

9、我们放入猪蹄炒糖色，放入料包里三分之一的调料和切好的葱姜一同翻炒

10、倒入老抽上色

11、倒入热水，要没过猪蹄，放入适量的盐。

12、关小火，炖一个半小时左右。如果喜欢吃软烂的可以用高压锅二十五分钟左右就可以了，喜欢吃有咬劲的就用铁锅慢慢炖。

13、炖的过程中我们给猪蹄翻翻个儿，换换位置。

14、出锅，装盘。

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