干燕窝的正确炖法和吃法（燕窝怎么炖是正确的）

1、泡发

将干燕窝先使用纯净水泡发，如果觉得燕窝吃起来有腥气，可以再反复浸泡几次，就能去除腥味。浸泡燕窝时间应当适中，约为4-8小时，不宜太短或过长。



2、挑毛

泡发好后的燕窝要依照纹理扯开，特别是角头部分，这样是为了炖煮好口感均匀，如有细毛可以用镊子除掉。

3、炖燕窝

需要一个炖盅和一口锅，可选用陶瓷锅或不锈钢锅。将浸泡好的燕窝以及最终浸泡燕窝的水一起放入炖盅内加入适量开水并盖好，再将整个炖盅放入锅内，锅内注入热开水，水位至炖盅的一半高度。注意，放入炖盅内的水位不超过该炖盅的三分之二。因为燕窝在炖的过程中，还会涨大，令水位升高。



4、文火慢炖

大火煮开转文火全程炖煮25到40分钟，根据燕龄的长短决定燕窝的炖煮时间：1-3年的幼燕所筑的燕窝盏身较薄，燕丝较细，所以炖煮时间在25-30分钟，不要太长；3-5或5年以上的成年金丝燕所筑的燕巢的时间稍稍长一些在30-35分钟作用。年龄越久的燕子所筑的燕窝可以多泡发一会，这样炖煮的时候就不用长时间炖煮啦！购买单独的部位是，燕角的质地更坚硬，炖煮时间会更久一些，大约需要40分钟。

5、加料

炖煮时不要和其他东西一起炖，红枣冰糖西洋参牛奶水果可在燕窝炖好后放入。



6、加糖

中医认为燕窝应该配冰糖，不可用红糖或白糖，因为冰糖是众多糖中最朴素、滋补，能润肺和补中气。白糖则易生痰，红糖广泛认为较火热。



燕窝分为干燕窝，即食燕窝，冻干燕窝，干燕窝需以上6个步骤炖煮，即食燕窝含添加剂，而冻干燕窝无需泡发挑毛炖煮，只需冲泡6分钟就能正确吃上现炖口感的燕窝。

一、冰糖燕窝做法一

1、菜谱原料

水发燕窝250克，甜樱桃25克，冰糖250克。

2、制作方法

将水发的燕窝放在小盆里(干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛，除去杂质后，用沸水稍泡，捞出放入凉水中浸之四小时，最后经沸水锅氽一下，捞起即成，用温水冲泡后，滗去原汁，再用温开水冲泡，滗去原汁)，甜樱桃切片;

将冰糖加清水500克入锅，微火煮至糖化汁粘时，用纱布滤去杂质，然后将净糖汁150克，冲入燕窝的小盆里，滗去糖汁，再将剩余的净糖汁冲入燕窝，上笼屉用旺火蒸五分钟取出，撒上樱桃片即成。

二、冰糖燕窝做法二

1、菜谱材料

燕窝15克、粉光参10克、冰糖少许。

2、做法

燕窝先泡水去掉杂质;

水煮滚后将所有药材加入炖煮;

煮滚后加入冰糖，所有的材料皆可食用;

如果喜欢吃甜一点的人，可以加几颗红枣调味。

三、冰糖燕窝做法三

1、菜谱材料

燕窝[1] 50克，冰糖30克。

2、制作工艺

干燕窝涨发后洗净;

坐锅，倒入清水，放入冰糖，溶开后，撇去浮沫，将燕窝下锅略烫一下，捞在汤碗内;

将锅中的汤继续烧开，起锅浇在汤碗内即可。

四、冰糖燕窝做法四

1、菜谱用料

燕窝3克，枸杞子6克，桂圆肉6克，冰糖30克。

2、菜谱做法

燕窝用水浸透、镊去燕毛、撕成条状，枸杞子、桂圆肉淘洗干净;

将燕窝、枸杞子、桂圆肉连同l碗沸水倒进炖盅，炖盅加盖，隔水炖之;

待锅内水开后，先用中火炖l小时，加入冰糖后再用小火炖1小时即可;

炖好后取出，温后服食。

五、冰糖燕窝做法五

1、原料

白燕7克、冰糖随意、清水适量。

2、做法

准备好所有原料;

白燕放入碗中，倒入清水浸泡(建议白燕用白色器皿盛泡，利于观察杂毛脏物);

白燕窝用清水泡发4-8小时(不同燕窝泡发时间略有差距，视燕窝泡发程度为准，判断标准是燕窝捏在手里感觉有无硬邦邦);

把燕窝按纹理撕开成丝状，换上清水继续浸泡1小时左右，此时会有一些羽毛类的细小杂质浮上水面，开始清理燕子毛。(燕子毛非常细小，可以用镊子夹，我的做法是用筷子头把浮在水上的毛粘去。如今品质高的燕窝一般杂毛不多)。这一道浸泡白燕的水过滤后别倒掉，留用。然后把清理后的白燕再换二三次水以反复清洗，之后沥干;

蒸锅中放入清水烧开，炖碗里放入冰糖和白燕，注入过滤干净的浸泡过白燕的水，水没过白燕2-3厘米即可。隔水文炖1小时左右，冰糖燕窝便炖好了。





原料：燕窝80克

做法：

1

做燕窝的前期处理——清洗泡发

1、每种做法选择一片燕盏（现在先统称为燕窝，后面会说一下燕盏、燕角和燕碎的区别）；

2、丢在无油的碗里，注入自来水，泡发。一般来讲，燕窝有俩小时就泡发了。我一般是头天晚上丢在碗里，第二天一早做。泡发的燕窝；

3、将泡发的燕窝顺着纹理撕开，两头胶质比较厚的部分用手指碾开。装在不锈钢小漏勺里，放在自来水下面冲30秒，沥干水分，放入炖锅中备用。小漏勺各种超市都有卖，应该不超过20块。

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方法/步骤

冰糖燕窝粥做法：

1、取大米20g将洗干净的大米放入清水煮粥至7成熟；

2、放入备用的燕窝，并加入少许盐和冰糖2块；

3、小火闷15分钟即可，装碗放凉即可食用。

冰糖燕窝粥吃法：

冰糖燕窝粥较为温和，可每天食用，早上空腹食用更佳！

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方法/步骤

3

红枣燕窝的做法：

1、取红枣30g，去核洗净备用。

2、将去核洗净的红枣和备用的燕窝一起放入炖锅中，加水至刚好覆盖食材

3、中火煮30分钟，至有蛋白清香即可！

红枣燕窝的吃法：

红枣燕窝可以滋阴润燥，滋补较为浓，一周2-3次为佳！

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方法/步骤

椰汁燕窝的做法：

1、取椰汁400ml，放入炖蛊，

2、将备用的燕窝放入其中，炖30分钟，

3、打开盖子放入少许盐或者冰糖调味，再加热闷5分钟即可！

椰汁燕窝的吃法：

椰汁燕窝是美颜吃法的一种，一周2-3次为佳。

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方法/步骤

5

燕窝莲子羹的做法：

1、夏日清新莲子被剥好洗净备用；

2、将莲子放入炖蛊中，加入高于莲子1厘米的水，煮30分钟；

3、将备好的燕窝加入炖蛊中，继续煮15分钟，加入少许调味品闷5分钟即可。

燕窝莲子羹的吃法：

燕窝莲子羹较适合补脑，奕具有清内火的功效，每周2-3次为佳！

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方法/步骤

6

银耳燕窝羹的做法：

1、用温水洗银耳，去蒂沥干水被放入炖锅；

2、将备用的燕窝放入炖锅，加水至略高于食材；

3、中火煮30分钟，加入少许盐或者冰糖调味，再闷5分钟即可。

婴儿燕窝羹的吃法：

银耳燕窝羹是平补的上佳食品，秋季食用最佳，每周不超过4次为宜。

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方法/步骤

7

枸杞燕窝的做法：

1、将备用的燕窝放入炖锅中煮25分钟；

2、加入洗净的枸杞6-8颗，加入少许盐或者冰糖调味，闷5分钟即可。

枸杞燕窝的吃法：

枸杞燕窝具有补虚生精的作用，但枸杞不能都吃，一周2次为佳。

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方法/步骤

8

木瓜燕窝的做法：

1、取一个木瓜，洗干净外皮，切出一个口子，去除中间的仔，洗净代用；

2、将备用的燕窝塞进木瓜中，加入少许冰糖；

3、放入炖锅中煮2个小时，待温度降下来即可食用了。

木瓜燕窝的吃法：

木瓜燕窝被认为是养颜专利燕窝，但主要功效还是体现在燕窝上，木瓜燕窝孕妇尽量别吃。

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方法/步骤

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牛奶燕窝的做法：

1、取鲜牛奶400ml加入到炖蛊中，

2、将备好的燕窝加入炖蛊，加热25分钟，加入冰糖调味再闷5分钟即可。

牛奶燕窝的吃法：

牛奶燕窝是较为方面又养生的吃法，可作为日常食补的方式，可每日一次。