重庆除了火锅还有什么好吃的（干锅耗儿鱼）

更新时间: 2023-03-29 02:09:53

重庆美食很多，除了火锅还有其他很多，比如：

重庆特色鱼（綦江北渡鱼、璧山来凤鱼、潼南太安鱼、大足邮亭鲫鱼、万州烤鱼、渝北水煮鱼、涪陵乌江鱼、北碚豆腐鱼）；

重庆小面类（花市豌杂面、十八梯眼镜面、胖妹面庄、酸辣粉）；

干锅（鸡杂、肥肠、耗儿鱼、牛肉）；

鸡类（南山泉水鸡、歌乐山辣子鸡、烧鸡公、尖椒鸡）；

点菜（鱼香肉丝、肝腰合炒、毛血旺、豆花等）

食材：耗儿鱼，黄瓜，西芹，大葱，老姜，蒜苗，大蒜，干辣椒，花椒，火锅底料

做法步骤：

1、耗儿鱼把冰敲掉用冷水解冻，然后拍上一点干淀粉。

2、西芹切成段，然后切成条；大葱、蒜苗切段；干辣椒切段。

3、火锅底料切成片，老姜切姜丝，黄瓜切成条。

4、锅烧热，多加一点油，油温七成热下入耗儿鱼，炸1分钟左右捞出。

5、锅里再次加适量油，下入干辣椒、花椒、姜丝、大蒜，炒出香味之后加适量豆瓣酱，然后下入火锅底料。

6、所有材料炒香之后下入耗儿鱼，适量料酒或白酒从锅边淋入，快速把耗儿鱼翻炒一下。

7、下入大葱段、黄瓜条、芹菜条、蒜苗头，继续翻炒，加少量盐，少量味精或鸡精，少许白糖，从锅边淋入一点陈醋。

8、下入蒜苗，快速翻炒一下，起锅装盘，最后撒上一点白芝麻。

干锅耗儿鱼干锅耗儿鱼

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