全聚德烤鸭为啥在北京（全聚德烤鸭）

北京全聚德烤鸭如今堪称国际名牌了，可你知道吗？它叫北京烤鸭，但创始人却不是北京人，而是河北冀州人叫杨全仁。《冀州民俗文化荟萃》就考证过这件事。全聚德烤鸭始建于1864年，创始人是冀州杨家寨人杨全仁。他15岁那年，因为家乡闹水灾，辗转来到北京谋生，在前门大街摆摊卖鸡鸭谋生。

杨全仁擅长贩鸭，生意不错。他每天摆摊都要经过一间名叫“德聚全”的干果铺。这间铺子招牌虽然醒目，但生意却江河日下。杨全仁抓住机会，盘下了“德聚全”的店铺，打算开成鸡鸭熟食店。他请来一位风水先生给出主意。风水先生捻着胡子说：真是一块风水宝地。店铺两边的两条小胡同，就像两根轿杆儿，将来盖起一座楼房，便如同一顶八抬大轿，前程不可限量。风水先生建议将“德聚全”的旧字号倒过来，改称“全聚德”，冲其霉运。

杨全仁觉得自己名字中占有一个“全”字，而且“聚德”就是聚拢德行，做买卖必须讲德行。于是就将店的名号定为“全聚德”。后来又重金聘来专为宫廷做御膳挂炉烤鸭的孙老师傅主厨，为全聚德烤鸭赢得了“京师美馔，莫妙于鸭”的美誉。烤鸭就成了全聚德的主要经营品种，从选鸭、填喂、宰杀，到烧烤一丝不苟，一直延续到现在。

全聚德很好比较有档次，全聚德烤鸭很有名望，就连厨师都是够级别才能进入全聚德烤鸭店做厨师的所以档次高，全聚德烤鸭宴一只鸭子能做出很多样，鸭肝鸭心鸭头鸭爪鸭脖等等能做很多道菜肴。