陕西肉夹馍创始人（袁记肉夹馍加盟店费用）

更新时间: 2023-03-27 01:09:38

“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油；不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”。提起肉夹馍，大家都不陌生，全国各地，大街小巷，随处可见。作为陕西省传统特色美食，肉夹馍入选陕西省第五批非物质文化遗产名录。关于肉夹馍的起源，有这么一个说法，肉夹馍是河南省项城市高寺镇的袁姓人家带到陕西咸阳并逐步发扬光大。

先看一个广为流传的版本。肉夹馍又称白吉馍，其实是白吉馍与腊汁肉的完美结合。据说白吉馍源于今天的陕西省咸阳市彬县北极镇，而北极镇，古时称白骥镇，因为骥字比较难写，群众就将“白骥”转音为“白吉”了。后来白吉馍传到了西安，进而传到全国各地。

再了解一下白吉馍起源于项城的版本。据《项城县志》记载，白吉馍夹腊汁肉在项城市高寺镇，传承已有数百年的历史。相传北宋时，曾在宫廷御膳房供职的袁姓为高寺镇袁楼村人，他掌握了肉夹馍的秘方，后因家族内部矛盾，就带着家人到陕西咸阳卖肉夹馍为生，已经传承和演变，终成陕西名吃。

早在2006年，河南日报就曾发文介绍项城袁楼的白吉馍。袁楼村及其附近外出做腊汁肉夹白吉馍生意的就有2000余人，袁记白吉馍统一了选料、配方和经营模式，是腊汁肉夹白吉馍这一产业得到了升级。

其实，作为一个民间传统美食，很难找到其官方准确的起源。两种起源说都有其牵强之处，但至少说明白吉馍在这两个地方都很出名。随处可见的白吉馍，正宗与否已经不重要，作为一个食客，我们只需要知道我们附近哪家白吉馍做的好吃就行了。

首先，凉皮发源地汉中，你这个说法有啥支撑材料没？

其次，凉皮也好，其他小吃也好，都是慢慢融入了当地特色风味的。经常有人到了原产地吃过正宗味道反而一句：不过如此，并不好吃。而经过本土化的东西一定是满足当地人需求的。

最后，关于魏家凉皮这样的个人品牌巨头和汉中米皮、秦镇米皮这类地方小吃却无品牌巨头的原因，我想也很简单，都是一个口味都是小店面，多年来这么过来，没有做大做强的品牌意识。单靠某个小店即便生意火爆的小店，也很难一统江湖，毕竟大家都大差不差，而那些去往外地作为入侵物种的品牌就可以大杀四方。

魏家凉皮口味并非西安本地常见的秦镇米皮、擀面皮风味，而是另一种口味，个人不喜欢的口味。只是品牌化、标准化运作，迅速直营扩张，在无法简单分辨产品质量的时候，选大品牌的试错成本是最低的。

西安我也见过热米皮加盟的店，味道上也可以，但是选址很一般，并且热米皮要求现做，这要比魏家凉皮工艺上繁琐，应该对扩张也很有影响。

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