请问绵阳哪里的火锅鱼最好吃又实惠（鱼火锅怎么做最好吃）

推荐几家可以去试试：

1.顺河街渔加鱼，价格便宜，味道好。大口鲶花链都是8.8一斤.上周吃了4次.去晚了没位置.等吧,御营坝也有家感觉味道差点.

2.御营坝消防队对面艄翁鱼,味道稍次,价格花链每斤贵1元,一般渔加鱼没位置了就去这家.

3.易复然新推的仔姜鱼也很巴适,要搞快,这段时间过了就吃不到了,易复然和南河仔姜王是一个老板,可能是那边推的新菜品.价格不详,就吃了一次朋友请的反正那天整得很涨.

就推荐这三家,另外提醒千万别去绵州宾馆的子龙鱼庄吃鱼,价格贵得死人,除了辣味完全没香味.

您好，很高兴回答“水煮鱼怎么做，鱼才不会糊”这个问题。

水煮鱼是一道很经典的川菜，最早出现在重庆的火锅店，是针对司机朋友推出的麻辣火锅鱼。它通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成，具有油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩的特点。

然而，各地饮食口味差异，出现了酸菜水煮鱼和麻辣水煮鱼。因为我和我的家人都不太能吃辣，所以我们大多数时候是做酸菜水煮鱼。我和男朋友曾经做过一大盘酸菜水煮鱼只花了不到30元，做出了饭店酸菜水煮鱼的口感，而且分量比在外面花100～200元吃的酸菜鱼多。

---主料---

[1]草鱼（鱼腩肉） PS：那一次我们买了26元，2人吃有点多了，大家可以买20元左右。

[2]半包酸菜（其实是要依据所购的酸菜酸咸度，选择适合自己口味的配比）

---配菜---

根据自己喜好可以选择如下配菜：

[1]金针菇

[2]土豆

[3]娃娃菜

[4]腐皮

---辅料---

[1]葱花

[2]香菜

[3]姜段

[4]蒜末

---调料---

[1]食盐

[2]生粉

[3]鸡蛋清

[4]胡椒粉

[5]料酒

[6]食油

1.清洗鱼肉和鱼骨。用盐抓洗鱼肉和鱼骨（就是用盐抓一下再洗净），这一步很关键，属于初步去腥。

2.腌制鱼肉。加入2小勺食盐、1个鸡蛋清、1小碟生粉、1勺鸡粉、1勺胡椒粉、1勺食油、少量生抽、生姜和料酒一起腌制10-15分钟。

PS:生姜、料酒和胡椒粉可以起到第二重去腥作用；生抽、鸡粉可以提鲜；生粉和鸡蛋清可以让鱼肉变得更加爽滑。

3.炒酸菜。由于酸菜是带有酸辣味道，因此我没有放入辣椒，直接把酸菜包拆开，倒入一半配料，因为全部放进去会太酸，影响鱼的口感，所以我们选择放入半包，鱼肉的味道就会刚刚好，不会太清淡，也不会太酸。

4.大火翻炒酸菜配料包的配料，大概炒3-5分钟后，把酸菜盛到盘里。

5.油煎鱼骨，待鱼骨煎出两面金黄色后，加入清水熬制白色汤。

6.待汤色变白后加入炒好的酸菜再熬制一会。

7.然后再加入配菜（例如，土豆片、娃娃菜、金针菇、腐皮等）。待配菜煮熟后，用漏勺把配菜、鱼骨和酸菜一起捞出，放进汤盆里。

8.水开后把腌制好的鱼片放进鱼汤中，煮15-20秒，尝一下，熟了即可把鱼肉连同汤一起浇洒在汤盆的配菜上。

9.最后，撒上蒜末、葱花、香菜，再用热油浇上，即可出锅。

PS:绝对好吃，做了很多遍，都没有翻车噢！

1.鱼肉和鱼骨分开煮，鱼骨熬汤要熬出白色，汤才会特别鲜。

2.鱼肉是最后下的，千万不可以和配菜一起煮，因为配菜煮的时间比较久，这样容易导致鱼肉变糊。

3.鱼肉放进汤中煮大概10几秒，尝一下熟了即可出锅，不能煮太久，否则鱼肉容易变糊和变老。

家庭自制酸菜水煮鱼，做法简单，小白按照上述步骤模仿做不会翻车噢。酸菜水煮鱼关键步骤是去腥、腌制和烹煮顺序，其中我认为比较关键2步是：[1]鱼骨熬出白汤，这样保证鱼汤鲜味。[2]控制鱼肉的烹煮时间，鱼肉下锅后10-20秒，建议尝一尝后再出锅，这样鱼就不容易糊，还很嫩很鲜。喜欢美食的朋友们请关注“男朋友叫吃饭啦”，谢谢您的阅读、点赞、转发和评论。

以上就是男朋友叫吃饭啦对“水煮鱼怎么做，鱼才不会糊”这个问题的一些个人看法和简介了，希望可以对大家有所帮助。如果大家有其他问题或者更好的分享，欢迎您在评论区交流，再次感谢大家的阅读、评论、转发和点赞。

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