还是串串香火锅好呢（新辣道鱼火锅）

我觉得各有各的好吧，看你的定位和店铺情况！

1、我认为串串香火锅对店面营业面积要求会更大，尤其是火锅。吃串串香火锅的一般是亲朋熟人聚会，边吃边聊甚至边喝，一般不愿意不熟的人同桌，翻台也会比较慢，所以营业面积的需求是比较大的。

2、旋转小火锅，我没理解错的话就类似旋转寿司那样，菜品是在中间旋转的，周围一圈很多桌位，熟不熟的人都可以围坐着吃，没串串香火锅那么适合亲朋消磨时间，这种一般翻台还比较快，对营业面积的要求相对没串串香火锅大，感觉一般适合人流量比较大且快地方，比如商圈商场美食区。

其实两个都是很好的方向，就看老板的定位是营销模式偏好了。不过不管是开哪种火锅店，有底料需要的话，推荐可以考察一下成都豪辣道批发的串串香火锅底料，可以根据你的具体情况帮你分析哦！

用料

鸡肉 350克

脆鲩鱼 250克

冻豆腐 300克

铁棍山药 1根

玉米 1根

胡萝卜 1根

蟹味菇 1盒

包菜 1个

红枣 10颗

姜 几片

蒜 几瓣

枸杞 一把

减盐酱油 2勺

蚝油 1勺

苹果醋 1勺

油 1勺

步骤 1

鸡肉，脆肉鲩处理好。山药、胡萝卜、玉米切小块，用波浪刀切块，更容易用筷子夹起。包菜撕小块。

步骤 2

火锅内加水、红枣、姜片、烧开后，加入鸡肉、山药、玉米、胡萝卜。

步骤 3

调蘸酱：减盐酱油2: 蚝油1: 苹果醋1: 油1（可选花椒油，藤椒油，芝麻油，亚麻籽油，橄榄油等），蒜末，姜泥，喜辣的可以切一点朝天椒圈拌进去。

步骤 4

等待中火炖15分钟左右。

步骤 5

食材差不多熟，适量加入冻豆腐，脆肉鲩鱼，菌菇等。

步骤 6

烫熟后，凉一凉，到60度以下不烫嘴，开吃～

步骤 7

最后锅内撒入一把枸杞。

步骤 8

来一碗锅底精华