为什么珍珠一煮就散（珍珠奶茶制作方法）

这是因为糖水和木薯淀粉的比例不对，还在搅拌面团时的热量不够造成的。一会儿，我就把珍珠不开裂的做法跟大家叨叨几句。自制黑珍珠芒果奶昔，珍珠不裂有窍门，天然甜甩过珍珠奶茶几条街。自从学会这招，我再也不喝珍珠奶茶了，天然甜味热量低，不怕长肉。

珍珠奶茶源于台湾，它Q弹的珍珠加上奶茶滑顺的口感，很受到人们的欢迎。现在遍地都是珍珠奶茶店。

那珍珠奶茶到底要不要用红茶这个问题，对有的人来说可能很执意一定要喝红茶的。对我来说绿茶也行，乌龙茶也行，如果给小孩喝，我会用鲜奶。前些天给孩子做的还不错吧！

那来介绍一下我家的黑糖珍珠奶茶是怎么做的？

一、制作珍珠

【材料】

①木薯粉 150克

②黑糖 80克

③水 100克

【制作步骤】

①黑糖和水，加入奶锅，开小火煮至糖融化。糖融化后，开大火煮至沸腾。

②将煮沸的黑糖水倒一半到木薯淀粉中搅拌均匀。

③混合变浓稠后加入另一伴的木薯淀粉，搅拌均匀。

④把木薯淀粉倒出来，在案板上揉至光滑。

⑤把面团揉成长条，切成适合大小的小粒。

⑥将木薯小粒做成圆形珍珠状，加入干的木薯淀粉拌匀。

【小贴士】

①如果粘手可以加点木薯粉防粘。

②建议带手套，防止烫伤

③自家吃的，可以直接切小粒，节省时间。

④珍珠可放冷冻保存，可存数月。

二、清水煮珍珠

【材料】

①水 1500克

②珍珠 150克

【制作步骤】

①锅中放水，大火烧开，下入珍珠，用勺子搅拌防粘底。

②珍珠浮超起来后，煮12分钟左右。

③捞出的珍珠泡入凉水，让珍珠Q弹，更透明。

三、黑糖煮珍珠

【材料】

①水 350克

②黑糖 100克

③煮好珍珠

【制作步骤】

①将水和黑糖放入锅中（最好是不粘小锅），煮开至黑糖完全融化。

②倒入冰水中捞出的珍珠中小火煮，不断搅拌防粘底。煮至黑糖水变粘稠，珍珠色变深即可关火。

四、制作黑糖珍珠奶茶

【材料】

①牛奶 250克

②茶叶 少许

③黑糖珍珠 适量

【制作步骤】

①锅中放入牛奶，放入茶叶，牛奶开后煮2分钟关火，滤掉茶叶，奶茶备用。

②取一杯子将珍珠盛入杯中。杯子转一圈，让黑糖挂到杯壁上。

③倒入奶茶，即可。喜欢冰的可放冰块。