新疆大盘鸡店里各种盖浇饭的做法都是怎样的（新疆大盘鸡的做法步骤）

盖浇饭的主要特点是饭菜合一，食用方便，既有主食米饭，又有美味菜肴。其菜汤汁浇于饭上面，使米饭更富有口感而备受青睐。盖浇饭的另一个特点是快而热。由于饭菜都是事前烹制现成的，食者可以随到随吃，而且饭菜始终都是热的，也可以说它是中国式的快餐。但是，新疆维吾尔族的盖浇饭，完全打破了这个特点。盖浇饭里面既没有主食米饭，也不是做好后放在那里，随时都可以吃到。唯一的相同点是就是炒熟的热菜，但是是浇在玉米糊糊里，装在盘子里拌均匀吃。 新疆的维吾尔族爱吃玉米面，早餐就有乌麻什（用玉米面和羊肉、和盐、恰玛古等做的玉米面糊糊），有的喜欢煮稀一些，就成了乌麻什，把玉米糊煮的稠一些，装在盘子里，在用羊肉丁、胡萝卜丁、恰玛古等食材在锅里炒好，然后倒在玉米糊糊上，吃的时候拌均匀，最后用勺子舀着吃。就成了维吾尔族说的搅汤，其实就是他们民族的盖浇饭。这就是我们常说的“一方水土养一方人”，新疆的美食特点就是就地取材，带着浓郁的新疆风情。玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病

主料： 玉米面、羊肉、胡萝卜、恰玛古辅料：植物油、盐、胡椒粉、花椒粉、洋葱、生抽做法：1、把胡萝卜洗净去皮切小丁，洋葱洗净切丁，恰玛古切小丁，羊肉切小丁，玉米面加凉水拌均匀，2、煮锅加水大火烧开，加调好的生玉米面糊，.要一边倒入一边搅拌，直到无颗粒状，煮到5分钟左右即可装盘3、热锅凉油，油热8成下羊肉丁翻炒出水分出香味，加花椒粉翻炒均匀，加洋葱翻炒出香味，加胡萝卜、恰玛古、盐、翻炒3均匀，加生抽翻炒到食材熟透4、加胡椒粉翻炒均匀，盛起倒在玉米糊糊碗里，吃食用勺子拌均匀即可

玉米面要用凉水拌均匀无颗粒 ，煮时要一边倒入一边搅拌，直到无颗粒状，要煮的浓稠一些羊肉要翻炒出香味，蔬菜可以依自己的口味添加或减少

新疆大盘鸡，必然是新疆的最正宗嘛，新疆人不仅爱吃牛羊肉，关于鸡肉也是非常喜爱的。椒麻鸡、辣子鸡、尤其是大盘鸡，拌上皮带面，别提多攒劲了。大盘鸡来源说法多种，真实的来源已无法考究，要用料为鸡块和土豆，配皮带面烹饪而成。要说哪里的最正宗？新疆大盘鸡界现在还在进行一哥之争。沙湾说，大盘鸡是我们研发的；柴窝堡说，大盘鸡是我们开的先河。还有古城奇台人说，不就是鸡块块拌拉条子么，几十年前我奶奶就做……此乃宫廷密制流落民间。

不过我最喜欢吃的还是沙湾大盘鸡，新疆沙湾县作为大盘鸡的故乡，这里的大盘鸡还登陆过舌尖上的中国，沙湾大盘鸡特是新疆美食的金字招牌，据说沙湾的大盘鸡一年能卖十亿元！菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细。据我所知沙湾大盘鸡已经被列入全国首批20个农业PPP试点项目之一,这也是新疆唯一入选的项目。计划到2020年沙湾大盘鸡加工能力达到1000万只,到时候,全国人民都能吃上标准化的正宗新疆沙湾大盘鸡了。

是不是突然有种收看解密节目的感觉。概括来说，目前新疆的大盘鸡按制作方法和口味分两类，一类是以沙湾大盘鸡为代表，另一类则是柴窝堡大盘鸡为代表。前者的烹制手法为炖煮，后者则是干煸。我觉得都超级美味，但要说哪种算是正宗，嗯……可不敢乱说。

说一千道一万，我们作为普通食客，最重要的那就是要好吃，新疆大盘鸡那绝对得一百分，那颜色，那味道，那口感，您得亲自来尝尝才行哦！

希望我的回答对您有帮助。