超市买回来的火锅底料怎么做（火锅底料怎么做）

在家吃火锅，一般会从超市选择底料。底料分清汤和辣的，清汤会分菌汤和番茄汤等，辣又会分微辣、麻辣等等。根据自己的口味选择好以后，回到家有一个简单的调汤法，具体做法如下：

1、葱白切段、姜切片，蒜切片。

2、热锅下少许油，放葱白、姜片，蒜片。

3、炒出香味以后，放入买好的火锅底料翻炒。

4、翻炒30秒加入纯净水，小火烧。酌情加入适量盐，鸡精。

如果底料是菌汤，炒葱白的时候还可以加入切片的西红柿翻炒，变成西红柿菌汤；

如果底料是辣的，炒葱白的时候还可以加入干红辣椒提香提辣。

这样做出的汤会比较香

火锅底料绝对是一个火锅店的核心，有些更是多年传承下来的秘方了，这也是我们去有些店里吃火锅上瘾的地方。自己在家也想吃个火锅解解馋，那么下来就和大家分享一个简单的火锅底料的熬制方法，口味也是相当不错的！！！

首先准备一下用到的原材料，袋装火锅底料一袋，牛油一块（市场上有卖小块成品的，很好用），色拉油，醪糟一瓶，葱姜，洋葱，香菜，高度酒少许，豆瓣酱，泡椒，大料，花椒，桂皮，白扣，香叶，山奈，良姜，肉蔻，草果，小茴香香料没有的可以减少几种，不过香味也会稍微的差那么一点。

锅里下入牛油烧到七成热时（这个程度直观的表现就是锅边有白烟），烹入高度白酒，这样能够去掉大部分牛油的腥膻味，然后下去色拉油烧至四五成热时下入所有的蔬菜类炸干炸香后捞出，再下入香料累材料用油浸出香味，下入豆瓣酱和泡椒小火熬出红油，在下如适量的醪糟炸到香味浓郁时就可以出锅晾凉使用了。每次多熬一点放到冰箱里，可以分成很多次来用，用的时候加一点火锅底料，再加入适量的水调个底味就能用了，喜欢的朋友可以试试，味道绝对很不错！！

我是老呆，喜欢的朋友可以点个关注，有问题的朋友可以在评论区留言，大家一起讨论。谢谢！！