小鸡炖蘑菇怎么做最好吃（鸡腿炖土豆好吃又简单）

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天王盖地虎，小鸡炖蘑菇。

做好这道菜的根本就在于东北的榛蘑，没下过蛋的小鸡和烧劈柴的土锅土灶。你可能不相信，觉得煤气做出来的和劈柴做出来的没有区别，其实不然。火力的软硬，火候的掌握，直接可以决定一道菜最终的味道如何。东北的榛蘑和小笨鸡炖在一起，最后再放点粉条，想一想都会流口水。

榛蘑要挑选整齐一点的，回来用水泡发。泡发后清洗几遍，有的榛蘑在风干的过程中，会堆积灰尘或者沙尘。如果没有清洗干净的话，吃起来会有牙碜的感觉。

小笨鸡处理干净之后切成块备用。

锅中放猪油，下入葱姜蒜和干辣椒，八角，香叶，然后把切好的鸡块放进去煸炒，煸炒出香味，放入料酒烹香，倒入酱油调色，用盐，糖，胡椒粉调味，然后加入清水，烧开。

烧开之后，放入泡好的榛蘑，改上盖子，小火焖烧，焖烧30分钟左右下入泡好的粉条。再煮5-10分钟，直到粉条全部软绵，鸡肉软烂就可以出锅食用了。

出锅后撒上葱花，吃一块鸡肉，享受那种榛蘑特有的香味融入到鸡肉之中的味觉享受，用嘴巴抿一下，就可以让鸡肉和骨头分离。榛蘑吃一口还会有咔哧咔哧的感觉，浓香，可口。

小鸡炖蘑菇的制作方法就分享到这里了，希望你会喜欢。

1、鸡腿洗净 剁块 凉水下姜片料酒放下去 水开了 勺走浮沫捞出鸡块冲干净放一旁备用 土豆切块 洗去淀粉(赶时间或者喜欢粉糯土豆口感的可以也绰一下土豆)

2、热锅放油 小火放入桂皮八角 煎香之后捞出(这一步没有的也可以省略 放了比较香)后放入辣椒 蒜块 姜片炒香放入鸡块翻炒 炒至有点金黄；

3、加料酒适量(沿着边缘放 不要直接淋在鸡肉上 这样香又不会鸡肉有股料酒味)生抽一勺 老抽小半勺(普通小陶瓷勺)炒一下放入土豆上色；

4、水适量 差不多能没过鸡块 大火煮开后转小火 加一点点蚝油 白砂糖～盖盖子炖煮大概20分钟 开盖大火收汁(不要太干 留一些汤汁浇饭好吃)不够咸最好可再加少许盐；

5、完成～汤汁拌饭香喷喷。