大鸡腿用盐水腌制好吗（鸡腿怎么做好吃又简单）

大鸡腿，用盐水腌制好吗？怎么做好吃？先回答你第一个问题，大鸡腿，用盐水盐可以，但是也要放其他的调料一起腌制，才能达到我们需要的美味效果。大家好，我是厨艺色香味，在厨房已经干了20多年的老厨子，喜欢学习美食的朋友，欢迎关注我，一起来讨论烹饪技巧，学习美食操作，谢谢大家！

如果想做好一个鸡腿的话，首先我们在选料方面也是很重要的！分很多种，有肉鸡腿，三黄鸡腿，柴鸡腿，根据需要烹制的菜品，我们来分别选择鸡腿的品类！

现在我们先介绍第一类菜品，《香酥大鸡腿》

这道菜品，我们需要的原料是肉鸡腿，因为肉鸡腿，鸡肉软嫩，烹饪时间短，易成熟，易操作！而且肉质比较肥大！实用价值比较高！

鸡腿两个用水清冲洗干净，用菜刀将鸡腿两面改上十字花刀，然后放入盐，味精，胡椒粉，十三香，洋葱丝，芹菜段，香菜段，蒜蓉，白兰地少许！所有调料放入鸡腿，用手抓均！放入保鲜内，淹制两个小时以上，这样可以充分的让鸡腿入味！

淹制好后，我们取出鸡腿，容器内打入鸡蛋两个打碎备用，取半袋面包糠倒入盘中，然后鸡腿取出，粘上鸡蛋液，然后放在盘中均匀的裹上面包糠！然后再次蘸入鸡蛋液，第二次裹入面包糠！这样的做法，主要作用是面包糠，裹得更加均匀！

炒锅上火倒入色拉油，烧至五成热的时候，我们放入鸡腿，温油寖炸12分钟左右，面包糠金黄色的时候，即可以出锅了！

由于鸡腿炸出来后太油腻，我们要搭配一些素菜，一起食用！来达到中和口感的效果，取用一些素菜，大叶苦菊，黄瓜片，紫甘蓝，球生菜，樱桃小柿子！把所有调料切配成合适的段状，放入容器内，加入，盐，白糖，苹果醋，沙拉酱，搅拌均匀，放在鸡腿旁边即可上桌了！

这道菜主要的特点是鸡腿香酥可口，再搭配上什锦沙拉的口味，是相当别致的中西结合的菜品！现在我们再来说三黄鸡腿的加工料理，三黄鸡腿相比肉鸡腿来说！鸡肉会少一些，而且更加的容易成熟！所以建议大家可以用来加工可乐鸡腿，辣子鸡腿，红烧鸡腿等快速出锅的菜品！

今天就给大家介绍可乐鸡腿的做法吧，首先我们先把鸡腿用水洗干净，加入盐，胡椒粉，鸡汁，十三香，抓均，腌制两个小时以上，两个小时以后取出鸡腿放入鸡蛋清一个，淀粉少许抓均备用。

炒锅上火，加入色拉油，待油温八成热的时候，下入鸡腿，温油寖炸。大概五分钟即可出锅。锅底留底油，放入葱姜末煸香加入少许耗油！倒入一瓶可乐放入，盐，白糖，胡椒粉适量！中火烧制即可，我们要不停的晃动炒锅，防止可乐糊锅！待汁芡粘稠时，我们沟入少许淀粉，打入少许明油，翻炒均匀即可出锅！

此菜特点，咸甜爽口，可乐味浓，是孩子们，都喜欢的一道菜品，在家里是非常简单易做的，所以我们不妨尝试一下！

现在我们再来说一下，柴鸡腿，这种鸡腿是最难做的，鸡腿一般都选用2到3年的老鸡，烹饪时间较长，肉质比较柴硬！

所以建议大家要用炖的方法来烹饪，现在我们就来分享一道家庭版的红烧柴鸡腿！

鸡腿用清水浸泡，1到2个小时去除血迹，取出后用刀斩成小块，放入盐，胡椒粉腌制一下！炒锅上火，放入色拉油，烧至八成热，然后把鸡块下入油内，炸至金黄色，捞出备用！

锅中留低油，加入葱姜，放入炸好的鸡块煸炒一下，烹入料酒，生抽，老抽，加入清水没过鸡块即可！再次放入调料，盐，白糖，胡椒粉，十三香，葱，姜，大料，香菇！

放入高压锅内，等到高压锅上气的时候，我们开始记点，大概需要20分钟左右，关掉火源以后，我们在闷至2至3分钟，使鸡肉更加软烂！

这时鸡肉，就可以出锅了，将鸡汤倒去一部分，将剩余的鸡肉放入炒锅内，大火收汁，勾入少许水淀粉，打入明油，倒入装饰好的盘饰内！红烧鸡腿是一道很大众的菜品，但是要想做好它，我们特别注意以下几点，闷制的时间要到位，这样做主要是鸡肉不会那么柴硬，第二点就是在炖鸡的时候，我们加入的请水不要太多，如果太多，鸡的香味，就会都跑入汤汁中，这直接影响菜的口味 ！

一、

鸡腿的做法有很多，喜欢吃辣的朋友，可以作成具有四川风味的菜品，口水鸡，重庆辣子鸡，美味油烫鸡，风味小炒鸡！很多种……～

二、

如果喜欢吃甜菜的朋友，可以做成的菜品有，宫保鸡丁，糖醋鸡柳，抓炒鸡片，酱爆鸡腿，沙拉鸡腿……～…

三、

喜欢吃香酥口味的朋友可以做成，香酥鸡，大漠风沙鸡，美味脆皮鸡、…………～

鸡肉是一种我们在生活中最普遍吃到的肉制品，鸡肉也是一种百搭食品，他可以和土豆一起炖，和粉条一起炖，和豆角，和香菇，和很多的菜品可以一起搭配！营养丰富，老少皆宜！

但是鸡肉也是有禁忌的，因为鸡肉含有大量的谷氨酸钠和味精的成分差不多，所以我们在做鸡肉的菜品中，尽量不放味精？

在给病人或者身体虚弱的人熬鸡汤的时候，这时我们就要特别注意了，调料的搭配直接影响菜品的营养与吸收情况！

我们就给大家介绍一下，鸡汤的熬制方法！我们要采用2至3年的老母鸡，用清水浸泡两个小时以上，去冲内脏，去除瘀血，去除爪尖和后屯！用刀从胸部开刀，将其压扁！

将坛子，放入竹箅子！然后放入处理好的老母鸡。加入清汤，放入，姜片，香葱，枸杞子，将坛口封严，放在火上，小火慢炖！大概两个小时左右即可离火了！然后我们放入盐，胡椒粉来调味，即可食用了！

鸡汤营养丰富，老少皆宜，特别适合体质虚弱的人，一道很不错的滋补品！

欢迎大家，转发，评论，点赞，关注，我是老厨子，厨艺色香味，喜欢美食的朋友，我们可以一起交流学习，再次谢谢大家的阅读！

感觉做普遍必须的简单吃食不错。

这个月，我们小区邻居做吃的都暴露了，有做大棚种草莓的，每天在群里叫卖，大草莓三斤一篮，50元，还可以附赠草莓苗，卖的还不错，我也光顾了几次，在阳台种了两棵草莓苗[呲牙]。

还有个邻居是在园区CBD开海鲜酒楼及在一幢写字楼承包了食堂的，酒楼是放假了，食堂就做盒饭配送了，一个员工闲来无聊就偷偷做了几个大馒头想带回家，被她发现了，就在小区群里分享这个事情，主要是这馒头太大，很具有宣传效果，她说尝了觉得口感也不错，一时间引发小区邻居广泛兴趣，大家纷纷表示想试吃，建议售卖。最后，她定价10元一个馒头，购买者众。然后，又引发一波馒头创意吃法分享，看到邻居们的创意吃法，还没买过的又蠢蠢欲动，每天争相接龙下单，有一天，我专门数了一下，接龙付款的有60多个馒头，那天单我们小区营业额就是600多。现在，她又开发了新品种～红糖馒头，看来，这个额外的面食收益还是可观的。

另外，我朋友圈一个熟人，自己做的美食也是卖的热火朝天，刚开始学会的包子，每天100份都不够卖。他卖的东西价格还不便宜，一份包子是3个，卖28元，个头就算中包吧！同城全是跑腿外送，外地真空邮寄，跑腿费和邮寄费都是客户自理，感觉利润可观。

所以，只要你有一门过硬的生活技能，敢想肯干，低处也是有活路的。再有更厉害的本领，那就空间更大了！打起精神来吧，天无绝人之路，去找到你可以走的那条路，共勉💪💪💪！