怎么烀牛肉最好吃（牛肉怎么做好吃）

1、首先选牛肉很关键，最好选腱子肉，也就是腿上的肉；

2、接下来就是泡，肉洗干净之后要用凉水泡，每半个小时换一次水，泡一上午或者一下午，这样能把血水充分的泡出来；

3、锅里加上水和煮肉的香料、酱油、料酒、两颗山楂（山楂可以让肉炖的更烂一些），并烧开这锅调料水

4、然后把牛肉慢慢的放入锅中，水一定要足够多，一定要没过牛肉；

5、等再开锅的时候转小火慢慢的炖，大约炖1个小时；

6、一个小时过后放点盐和鸡精，我个人认为用蚝油代替鸡精味道会更好，再大火炖10分钟，让肉入味。

7、好啦，不过老话说牛肉三分切七分味，切的方法也很重要哦，等肉放凉后，一定要断丝切。

8、肉汤可以冻在冰箱里，等下次炖的时候当老汤用

很高兴回答你的问题，爆炒牛肉怎么做更做好吃，和猪肉比起来，牛肉往往更贵，而且味道更好，牛肉的做法也很丰富，酱香牛肉和炖牛腩都是很多人的心头爱，不过一般人在家里很难做出好吃的爆炒牛肉。牛肉虽然好吃，但是如果炒不好会很容易发柴，牛肉一旦炒老了就会肉质发柴，吃起来没有嚼劲，而且还有可能会带着一些腥味。其实炒牛肉也有小窍门，学会下面这个窍门就能够轻松炒出来香嫩好吃的牛肉了：牛肉的这种做法火了，记住这个窍门，简单炒一炒，牛肉又鲜又嫩。

1.要想炒出好吃的牛肉，首先就要选对牛肉。有很多人不会挑牛肉，随便买了点就开始炒了，这样炒就算用了正确方法也无法炒得好吃，因为原材料的质量就不过关。炖牛腩用牛腩是最合适的，而炒牛肉最适合用牛柳，牛身上最嫩的地方就是牛柳了，没有那么多筋，吃起来不费力也不容易变柴。

2.选好了牛肉就要开始进行处理了。切牛肉虽然看起来是无关紧要的一步，其实切的方法不对也会让牛肉变味。切牛肉最忌讳的就是顺着牛肉的纹路来切，有人觉得牛肉本身就有很多筋，如果不顺着纹路切会很费劲。按照纹路切一时省力，等到炒完牛肉就会后悔了，把牛肉的纹路切断才能够让牛肉不发柴，吃起来才更嫩滑。因为牛肉的纤维很粗，顺着纹路切只会让牛肉更柴。

3.要想吃新鲜的牛肉就难免会有腥味，牛肉去腥是很重要的一步。先把牛肉放入盆中，在盆里面放入适量的清水，用手不断揉搓，将牛肉中的血水浸泡出来，大概浸泡七八分钟即可，时间太长了会让肉质浸水膨胀，吃起来就不嫩了。把牛肉从盆中捞出，用手将牛肉里的血水压出来，然后用清水冲洗一遍之后沥干备用。

4.在盆中倒入适量的生抽、料酒，另外加入鸡蛋清和胡椒粉以及生粉，最后把牛肉放入盆中一起腌制，大概十五分钟即可，腌制完成之后就可以开始炒牛肉了。

5.在锅中倒入适量的油，热锅凉油，把牛肉倒入锅中用大火不断翻炒，牛肉炒变色后再加入青椒一起翻炒，放青椒之前一定要先把牛肉炒嫩，青椒是很容易就能炒熟的，如果牛肉还没炒好就放青椒，要么牛肉不嫩，要不然就是青椒太老。等到青椒和牛肉都炒好了之后就可以简单调下味道，然后准备出锅了。

要想牛肉吃起来不发柴，关键就是要注意切牛肉的刀法，记住这一点，轻松做出又鲜又嫩的爆炒牛肉。希望我的回答对你有所帮助。