高铁板栗烧鸡饭用的什么米（板栗烧鸡的做法）

板栗烧鸡饭是由板栗、鸡、米饭等主要食材制作的一道菜。

米就是大米

食材主料

三黄鸡

板栗

油

盐

八角

花椒

姜

生抽

番茄酱

冰糖

鸡精

小葱

胡椒粉

1.三黄鸡切成块后凉水下锅, 煮开后捞出洗净控干备用；

2.锅中放入适量的油， 下入焯过水的鸡肉煸炒；

3.将鸡中的水分煸干，表面微微发黄， 连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用；

4.剩余些底油，下入姜片、花椒、八角油等煸炒；

5.煸炒出香味后捞出放入调料钢球中；

6.煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒；

7.再加入适量的开水、生抽和冰糖一起煮开；

8.下入煸炒过的鸡肉（记得不要将油脂倒入）；

9.再放入板栗和调味料钢球，（如果汤汁没有淹没过原料可以适量加点开水）；

10.大火烧开小火焖20分钟后放入大蒜， 再依据个人口味加入盐等调味；

11.拿出调味料钢球， 翻炒均匀， 大火收汁即可；

12.盛入碗中， 摆上小葱装饰。

1. 鸡肉切成块后先焯水，再将鸡肉先煎一下，吃起来更香；煎过后会发现油脂增多，可以将鸡油倒出一些，这样更健康；

2. 留些底油先煸炒大料， 这样能更激发大料的香味， 为了不影响成品的卖相， 将大料放入调味料钢球中一起煮制方便后面捞出；

3. 煸过大料的油煸炒番茄酱，有利于番茄红素的吸收；番茄酱放进去味道中和了酱油的咸，让口感更好，并且颜色特别温和诱人；放冰糖让鸡肉的色泽更好；

4. 由于板栗比较难熟， 所以放入鸡肉的同时将它放入一起炖煮；煮到九成熟时加入盐等调味，再大火收汁。

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