川味火锅底料的炒作技巧是什么（四川火锅底料的配方）

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在整个餐饮行业当中，火锅应该算是一个热门的词汇了。你说到吃火锅就离不开火锅底料。每天谈论火锅底料最多的还是从事火锅底料行业人，行外人只关心好不好吃对吧！

说到火锅底料炒制的技巧，我个人认为，具备基本的炒料常识，在这个基础上，加上一句话（用好品质的原料）。至于火锅的清香，之前“小龙坎”哪一款底料就是清香型，不过后来听说改了配方，最近没有去吃。 清香型的香料很多啊，如：小茴，白寇，香茅，还有很多的，最好自己去市场挑选。

以上仅个人观点，不作为任何依据，如有不妥请指正！我是巫建每天空闲时间分享传播火锅川菜文化，以及餐饮经验。希望大家能够愉快交流谢谢！#炒火锅底料# #火锅# #巫建#

麻辣空间清油底料主要的原材料： ① 四川一级鲜榨菜籽油（清油）， ② 河南朝天椒（河南的日照时间长辣椒含量少，油脂含量高，辣度强且颜色饱和非常的漂亮） ③ 九叶青花椒（云南花椒产自1900米高山，油包饱满，含油量高、麻度强，芳香物质含量丰富，清香味浓郁） ④ 郫县豆瓣（必须为产地为郫县的豆瓣酱） 辅助香料： 大葱、姜片、大蒜、味精1、盐、大骨、茴香、八角、桂皮、三奈、草果等 还有一点重要的是，麻辣空间的火锅底料在出厂之前都把杂质过滤了，所以你吃的时候很爽口不是有原材料的残杂。