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燕窝冬瓜羹的做法（燕窝的正确吃法）

更新时间: 2023-03-21 01:59:14

1· 一半冬瓜改刀成圆状，放入锅中蒸30分钟

2· 生冬瓜切成细丝

3· 裹上干淀粉，防止冬瓜丝煮断

4· 锅中倒入开水，冬瓜丝均匀撒入水中，防止粘连，水开后焯10秒捞出

5· 放入凉水中，可去除淀粉，更似燕窝

6· 香菇切片，虾米20克，香菇3个，盐适量，清水一碗，烧开后倒入水淀粉

7· 蒸好的冬瓜做成碗状，放入冬瓜丝

8· 淋上芡汁

9· 枸杞点缀，完成

1、燕窝泡发

首先第一步浸泡燕窝最好用冷的净化软水、纯净水，水位没过燕窝即可，将其浸泡4-5个小时。优质的燕窝浸泡后的重量是原干燕窝的6-10倍。等燕窝呈半透明状，轻轻拨动散开，一丝丝晶莹剔透，就可以了。千万不要用自来水、温水甚至热水浸泡，会损坏使燕窝的营养成分流失。还会影响燕窝的“发头”，从而破坏营养，影响口感。

2、燕窝清洗

将泡发后的的燕窝放在漏勺里，然后用纯净水流动冲洗2-3遍，再把漏勺轻轻在水里来回涮动，这个方法可以滤掉剩余细毛，品质燕窝的杂质很少，用专用镊子把肉质里的小绒毛和杂质挑掉。

3、燕窝炖煮

燕窝需要隔水文火炖煮，将燕窝放入炖盅或碗内，加入适量纯净水，水位一般盖过燕窝表面即可，隔水文火炖至20~30分钟即可食用，推荐使用电炖盅炖煮。

燕窝燕窝的吃法

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