麦多馅饼的皮怎么做又酥又脆（麦多馅饼加盟）

1.制馅：馅心有枣泥、豆沙、火腿等多种。一般做法是将红枣切成丝，花生米、桃仁、芝麻砸碎碾成细面，与白糖萝卜丝拌匀放在盒里(北方口味不放糖)。

2.制酥：把225克面粉倒在盆里，将18克猪油化开，倒入面盆和开，搓酥，然后分成5份。放在盆里用湿布盖上。

3.制皮：把225克面粉倒在另一盆里用三成化开的猪油，七成温水和开搓硬、盘匀，分成5份放在盆里用湿布盖上。

4.成形与成熟：最后将皮面、酥面都搓成条，各揪成两块，然后把皮面擀开，酥面包在皮面内，再搓成条擀开，反复纵横各叠三次，然后将馅包在里面，做成月饼形，放进鏊锅里烙熟即成。

麦多馅饼色泽金黄，层次分明，口感酥软，香味浓郁，配上多汁的馅料，咬下一口回味无穷~而且馅料种类丰富，选择多样，老少皆宜。

麦多馅饼的由来，据说要算的上是留学生的功劳了，在国外留学的中国留学生，十分怀念在中国吃的馅饼，他们就试着去做，用西点的制作原理，结合中式调馅技术，创出了现有的调馅技术。表层香酥爽口，里层细嫩有筋，口感独特，令人流连忘返。

麦多馅饼避免了煎炸食品对人身体的危害，完整的保留了食品原有的营养元素，既美味又健康。

麦多照烧鸡腿馅饼

面粉 275克

水 155克

酵母 3克

泡打粉 2.5克

油酥: 面粉 25克 油 50克

奥尔良腌料 适量(可以参考我有一篇文章讲奥尔良鸡腿堡制作方法，有腌料自制配方)

鸡腿 适量1 面团材料混合一起揉均匀，醒发。油酥材料拌匀混合成油酥。

2 鸡腿去骨加奥尔良腌料腌制入味，放两小时以上，冰箱冷藏隔夜更佳。

3 鸡腿放入烤箱预热，200度烤25分钟。取出切成小块备用。

4 醒发的面团，擀成薄长方片，刷上油酥，从上至下卷起来。

5 分成大小相同的几份剂子。取一份，把剂子立起来成竖长条，从上端摁下去，成圆形。擀成中间厚两边薄的原片。

6 包入鸡腿，像包包子一样包好，收口，收口面朝下，按成圆饼。

7 刷上蛋黄液，牙签插孔，在醒发十分钟左右，烤箱预热220度，烤20分钟左右0

8 烤好了，趁热吃最美味，内馅鲜美细嫩，外皮香软酥脆。