铁锅炖牛肉的做法（牛肉炖土豆）

食材：牛腩肉1000克、西红柿500克、萝卜200g、八角两颗、干辣椒两个、香叶两片、生姜两片、花椒少许、盐适量、白糖适量、番茄酱适量、生抽适量、料酒少许。

做法步骤：

1、牛腩肉切成2厘米左右见方的肉块，放在盆中加入清水浸泡2小时。

2、锅里加入清水，把牛腩肉凉水下锅焯水大火煮开后撇除表面的浮沫，加入一些料酒继续煮2分钟，捞出。

3、把捞出的牛腩用清水冲洗净后控干水分。

4、把牛腩放入高压锅中加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒清水，生抽大火煮开后盖上盖子，压力锅上汽后计时大火煮15分钟。

5、西红柿用开水烫一下表皮把表皮撕掉，切成小块，萝卜切块。

6、牛腩煮好后捞出备用。

7、炒锅里加入适量食用油，油热后加入一小勺番茄酱，把番茄酱炒香后下入西红柿块；加入适量盐和白糖继续翻炒出西红柿的汤汁。

8、把西红柿炒出汤汁后加入萝卜与两勺煮牛肉的原汤后把牛腩下入到锅中，开锅后转为中小火，继续炖煮10分钟后。

9、开大火把锅里的汤汁收一下烧至粘稠。

10、出锅后盛入盘中撒上香菜，即可。

我是二姐，我来回答下土豆炖牛肉是用熟牛肉吗，那么怎么做好吃的问题。

平时我们下饭馆去吃饭的时候都会吃到一顿美味的菜肴那就是土豆炖牛肉，这里的牛肉都是生牛肉经过腌制和炒菜做出来的美味，再和土豆放到一起然后加上调味料一起炖煮之后，就能做出美味的土豆炖牛肉了。这里面二姐建议我们在做土豆炖牛肉的时候用到的就是新鲜的牛肉，这样我们不仅能做出这个牛肉的美味出来并且能够腌制出我们要做出来的效果，并且做好的话会让牛肉非常嫩滑还很好吃的。另外二姐建议大家不要用熟牛肉，本身牛肉如果完全做熟的情况下，再进行炖煮不仅会让牛肉整个变的很软烂，再加上牛肉的汤汁也会很难渗透进做熟的牛肉里面，导致牛肉做完之后的味道有可能不会那么入味。如果是那那种已经做好的牛肉的话，那这个做法就更加不可取了，因为讲牛肉本身就是腌制好的，再将牛肉在汤汁中去炖煮一遍的话，这样做出来的酱牛肉不仅会被炖碎，而且还会改变本身酱牛肉的味道，这样做出来的牛肉味道可能很不好吃。

那么二姐就来说下二姐做土豆牛肉的方法吧，准备的食材我要和大家说下:首先准备一些牛肉，牛肉的话我们选择肥瘦相间而且瘦肉切比较多的里脊肉部分就可以，这样做出来的土豆炖牛肉带着一股油水味道，有的部分带一点蹄筋儿的话做出来的味道会更好吃一些的。然后我们准备出土豆来，配菜的话我们可以选择新鲜的小葱、一点洋葱作为辅助调节味道的蔬菜就可以。另外就是准备一点酱油、糖、少许的料酒用来去掉腥味，同样也需要准备一些食盐和十三香，另外还有一些生姜和鸡精，这样也就组成了我们所需要的基本的食材了。

首先将牛肉切成大小适中的牛肉块，这个牛肉块不能顺着纹理切，一定要与牛肉的纹理垂直切下去这样做出来的土豆炖牛肉的肉质也比较细腻的，然后将牛肉块放到锅中进行焯水，焯水的牛肉块同时放入适量的料酒，再放一些葱、姜来提高香味减少肉的腥味，而且在焯水的时候如果出来一些浮沫的话首先要撇出去比较好，这样做出来的味道才新鲜还香了。

接下来我们将土豆和配菜食材都切成小块，锅中加入适量的食用油，放一点姜片和葱段，再放一点花椒，就可以先炝锅后放入牛肉块了，加点酱油、糖分、蚝油、十三香等食材之后，在里面加入洋葱先翻炒下，让洋葱稍微做熟一些增加牛肉的香味。接下来我们将土豆加进去然后锅中放入清水进行焖煮，清水要基本淹没过食材才可以，然后搅动一下让所有食材混合，开始小火进行焖煮，这样焖煮完就可以吃了。大家记住这里土豆炖牛肉的汤汁不能熬煮到基本没有，这样做完的汤汁容易干。

以上就是二姐写的关于土豆炖牛肉是用熟牛肉的回答，二姐认为用焯水牛肉好。

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