驴肉饺子怎么做（驴肉火烧图片）

谢谢邀请。俗话说“天上龙肉，地下驴肉”可见人们对驴肉的认可和喜爱。驴肉肉质鲜嫩、高蛋白、低脂肪、低胆固醇，适合大众。现分享配菜和饺子皮的制作方法：

一、饺子馅制作过程

主料 ：新鲜驴肉1斤、香芹1斤或者洋葱1斤

辅料：盐10克、蚝油1大勺、酱油1勺、鸡精1勺、色拉油2勺、葱花适量。

将新鲜驴肉清洗干净剁碎加两匙清水用刀拍几下让水分充分吸收，然后把香芹或者洋葱清洗干净切成小碎粒，将肉和菜混合一起加入准备好的辅料拌匀即可。根据个人口味驴肉和蔬菜适当增减。（洋葱和香芹跟驴肉搭配颜色好看、口感脆香、粗纤维素多易消化吸收）

二、饺子皮制作

主料：面粉800克 水适量

将面粉倒入大盆内，以滴水的形式边滴边搅拌面粉，直至手上盆内没有干粉为止，将面揉成面团盖上盖子醒发10分钟然后再揉一揉再次醒发10分钟左右，最后将面粉搓成长条分成小剂子擀成饺子皮即可。

三、煮饺子

将包好的饺子下热水煮开再加一点冷水煮，反复加3至4次冷水，直至饺子全浮出水面就可捞出食用。

烹饪技巧

1、肉馅加少许水后静置10分钟让水分完全吸收，这样肉馅更嫩不柴。

2、拌馅时葱花最后加入，不然的话会影响馅的口味。

3、和面水不要多，面能成团即可，饺子皮稍硬一点煮好的饺子筋道、口感好。

制作步骤

1.把驴肉切成细长条，用葱、姜末、盐、酱油、五香粉、胡椒粉、少量孜然腌制2-3小时入味。

2.腌制好驴肉。

3.鸡蛋，水，面粉调制的挂糊。

4.驴肉与挂糊搅拌均匀。

5.用手拉开，分块将挂糊的驴肉放到8成热的油锅中，小火炸。

6.把驴肉炸好。

7.用少量油将土豆块清炒一下，倒入水没过土豆，再加入酥好的驴肉，中火炖至汤烧浓。