重庆麻辣鱼底料香料的配方（重庆火锅底料绝密配方）

。香料配方:八角30克，桂皮30克，月桂叶30克，肉豆蔻10克，小茴香10克，砂仁5克，豆蔻5克，草决明5克，当归2克，香茅2克，草鱼，有用花鲢鱼，也有用其他鱼。一般麻辣鱼都是火锅做法，是麻辣鱼火锅，做的时候也是麻辣鱼火锅底料用的最多的，也有自己配套的底料做的，依次放火锅底料泡好的花椒、川椒冰糖和香料粉。

香料的比例在最后。再煮一煮，大约十分钟就好了。学习麻酱的配方，锅中加入100克油烧热，加入5克姜片、10克蒜片、10克葱片熬成100克鱼香麻酱炒熟，然后加入1000克高汤、15克生抽、10克白糖、10克味精、5克蚝油、15克料酒，大火烧2分钟，加入芹菜。再开锅取出蔬菜，放入容器中，用细筛子筛去残渣。将20克红油倒入锅中，加热。

浇在鱼的周围。在汤的顶部撒上一些香菜、捻子花段和松子。在锅中加入3000克色拉油、200克黄油和1500克黄油，用小火将500克香葱和250克生姜片炸8分钟。将炸好的大葱和姜片取出，加入切好的郫县豆瓣酱2500克红剁椒和200克剁椒，用小火翻炒。转小火，加入500克辣子面和200克刺身面。加入上述所有的药材，并将它们搅拌均匀。关火10分钟，继续用小火搅动锅子。

重庆火锅名扬天下，除了重庆火锅店在各个地方非常火爆之外，另一个就是火锅底料了，重庆火锅品牌千万家，火锅底料品牌也是层出不穷。那么重庆火锅好吃的底料是哪些呢？今天小编就为大家介绍一下重庆十大火锅底料品牌。

重庆山城小龙女火锅底料

作为重庆本地人最喜欢的一个火锅底料品牌，隶属于重庆邦辉餐饮管理有限公司，火锅底料十大品牌，是一家致力于传统老火锅底料研发、生产、销售及定制服务的专业企业。重庆山城小龙女火锅底料有着几十年老火锅味道，地道醇厚，麻辣味足，就吃不上火，在重庆非常受欢迎。

重庆桥头火锅底料

重庆桥头火锅饮食服务有限公司，火锅底料十大品牌，始创于宣统元年（1909年），拥有百年历史的重庆著名火锅店，重庆市著名商标，中华老字号，中国名菜，全国著名火锅店。

秦妈火锅底料

秦妈是重庆老牌火锅，历史也算是非常滴悠久了，具有地道的重庆风味，很多朋友来外地都会一尝其味。地道的豆瓣儿和牛油，才有了这个地道香辛的秦妈火锅底料!

三五火锅底料

三五火锅底料自炼牛油，油质清澈、香味持久，新鲜原料，鲜香口感，汤料辣而不燥、麻而适中、油而不腻、鲜香浓郁。

小天鹅火锅底料

小天鹅以麻辣为主，多味并存，讲究调料，善于变化，注重用汤，崇尚自然，刀工精细，变化灵活，选料广泛，独具一格，饮餐合一，随心所欲。

德庄火锅调料

重庆著名商标，集餐饮产业开发、食品产业开发、物流产业开发、餐饮文化研究的多元化现代民营企业。闻起来比较鲜和麻，吃起来也很麻，但是酱的味道不明显。

周君记火锅底料

主要以生产“周君记”牌重庆火锅底料系列，“香水”调料系列，药膳滋补炖汤料系列，方便佐料系列，川味特色调料系列，面佐料系列，速溶增味营养火锅底料以及鸡精、高鲜精等产品为主。

秋霞火锅底料

重庆秋霞食品餐饮有限公司源于曾风靡山城的知名火锅品牌“秋霞火锅”，创建于1997年，占地近20亩，是花园式食品生产工厂，坐落在环境优雅的重庆九龙工业园区。

红99底料

红99浓缩火锅底料是卖家庭装合一的火锅底料，重庆特产，配方属于地道的重庆火锅味道，牛油很醇，麻辣鲜香

肖佬五火锅底料

重庆市帅客食品有限公司生产的“肖佬五”牌精炼火锅系列，以其味道纯正、品质上乘的优势享誉国内外。

重庆火锅底料哪家好吃？小编喜欢的就是重庆山城小龙女火锅底料，纯正的牛油味，正宗的重庆老火锅，麻辣鲜香味