如何区别正规餐饮连锁机构与餐饮培训机构（餐饮连锁店的经营模式与管理）

正规餐饮连锁机构主要是靠卖产品和服务赢利，顾客到店是掏钱吃饭。给合作伙伴（门店或加盟商）输出的是门店的经营管理体系和工具，确保合作伙伴有赢利。

餐饮培训机构主要是靠卖技术和培训课程赢利，顾客到店是掏钱学习技能。餐饮培训机构有两种：一种是教学员怎么做产品，培养厨师；另一种是教学员怎么管理餐厅，输出的多是一些理念。

谢“西安影帝”邀请。所有商业管理的成功，都离不开“天时、地利、人和”三个条件，特别是面对终端顾客这种直营服务。老王从以下两点来说说：

一、你是加盟的吗？

如果你是加盟的餐饮，除了一笔会费支出外，你还要定期支出一笔除原材料之外的资金。你必须给自己定位在“老板”的位置，而不是背靠餐饮公司这个靠山，倚仗大山，自己会倒。

食材原材料、人力资源、价位定位、税务许可、会员活动等等这些或许都会有加盟公司给你解决，但是盈利与否，全靠你的管理能力，你能拿出组织能力、凝聚力、公关能力吗?如果拿不出来，我想只能生搬硬套靠天吃饭。

总之，管理一个餐饮队伍不是件容易的事情，为什么？服务意识高的不做餐饮行业，服务意识低的人从事这个行业，却又煞费你的经营心血。

二、你是快餐连锁公司招聘的直营店长吗？

如果是，我想告诉你，你也是打工的。打工的直营店领导，基本不可能以店为家，只是基于自己的角色比普通员工多一份责任心罢了，这个岗位本来就不需要多强多高的管理素质，最起码的要能管理一帮人，安全运营一家餐饮店，做到每天开门，满足运转。

但是要想运营的好，就要建立一套自己的回头客和新客机制，向总公司献计献策，针对不同的消费级别、回头客和新客设置不同的埋单方式，活动不可眼花缭乱，屁话缭绕的云里雾里的所谓方案，根本没人看。然而一切都基于你的餐饮口碑和品质。

总之现代的服务业，不需过多的促销活动或人工智能干预，可以有，但不可全依靠，扎实自己的品质才是硬道理，这也同样适合餐饮业。