你知道紫苏有哪些功效吗（烧烤菜单）

您好，很高兴回答您的问题。紫苏又叫“紫苏叶”，因外形颜色色紫，故得名紫苏，它的叶片呈椭圆形，正面色青绿，背面色紫，气味清香，且用途广泛，具有药食两用的特点，食用方面可拌食凉菜，也可与肉类同食，去油解腻，朱大夫在吃烤肉的时候喜欢搭配紫苏，确实别有一番风味。药用方面紫苏的功效应用较多，《中药学》将紫苏归类到发散风寒药，历代医药学家均认为紫苏具有良好的解表散寒的作用，清代医学家陈士铎高度的概括了紫苏的基本功效，他在《本草新编》中提到“苏叶散风邪之圣药，用之以发表中之风邪，尤为相宜”。

紫苏，叶下色紫，而气甚香——《本草图经》

本草著作剖析药物功效的依据主要是从气，味，形，质等方面确立的，以紫苏为例，它的气味清香，香气走窜，善于疏导气机升降运动，清主升浮发散，可作用于体表，散出人体感受的风邪。药用部位为地上枝叶，枝叶属植物的伸展状态，形质方面也主发散作用。综合分析，紫苏具有良好的发散疏导气机的功效，同理，苏梗是紫苏全草的茎，内部中空，可通达气机，善于理气，苏子是紫苏的种子，种子主瓜熟蒂落，作用力量向下主降，善于降气。接下来，朱大夫结合中医专业知识，为您做全面准确的解答。★紫苏的功效有哪些？是如何确立的呢？紫苏是唇形科植物，药用部位是地上的全草，紫苏的茎称之为苏梗，紫苏结的籽称之为苏子，我们提到的紫苏一般是紫苏的叶，目前，全国各地均可种植，主要产区是河北，辽宁，河南等地。功效方面可以从以下几个方面来判定：①紫苏叶质地非常轻，抓一把苏叶称一下重量，一般不过十几克。茎叶内部中空，药用部位紫苏的叶片，叶片为植物的伸展部位，可向上向外运动发散，从入药部位就可基本判定它具有发散作用。所谓发散功效是针对人体感受自然界的风寒邪气而言，风寒侵犯人体后，由于寒性收引毛孔，损伤体表卫气，导致人体出现发热怕冷，无汗等外感风寒感冒症状。寒性凝滞皮肤肌肉内的血脉，血液凝滞，不通则痛，所以风寒感冒常有周身疼痛不舒等表现。《内经》说“肺主皮毛”，皮毛受到风寒影响，扰动肺气，肺气宣发不利，常有咳嗽，咽喉不利等表现。这种情况就需要用发散风寒的药物来解表散寒，风寒排出后，症状就会好转或消失。②紫苏质地清轻，茎叶中空，主升浮发散的特性，加上叶片色紫，红紫色可深入血脉中，体现出发散血脉内外风寒的作用。间接也可宣发肺气，体现出通宣理肺之功效。

苏色紫赤，枝茎空通，其气朝出暮入，有如经脉之气，昼行于阳，夜行于阴，是以苏叶能发表汗者，血液之汗也——《侣山堂类辩》

③紫苏气味清香，善于走表，香气浓厚的药物主通行走窜，口尝味道也较浓厚，有明显的辛辣甘甜的味道，《内经》说“味厚则泄”，味道浓厚的药物主通降，走窜运行善于疏导气机，味辛归类于金气，金主肃降收敛，所以，紫苏有降气，理气之功效，针对肺胃不降，气滞气逆的表现，如嗳气呕吐，胃胀。轻缓的特性不伤正气，颇受临床医家的青睐。

紫苏也。得天阳和之气，故温。兼地之金味，故辛。辛则善散，温能通气，故主下气——《本草经疏》

④紫苏气味清香，善于降气，疏导气机通畅，清香发散属阳，属正气范畴，与之相对的是腐败食物产生的浊气，尤其是水中的鱼蟹腐坏，人食用后产生的中毒症状，这类食物生活在水中，属阴，且腐败中毒后常有胃气上逆，呕吐腹胀等反应，紫苏禀赋清香正气，善于驱阴泄浊，它的降逆止呕作用可助鱼蟹等浊毒的排泄。

开胃益脾，气香入胃。发汗解肌，和血下气，宽中消痰，祛风定喘，止痛安胎，利小大肠，解鱼蟹毒——《本草备要》

★总结紫苏的功效可以总结为发散风寒，通宣理肺，理气宽中，安胎解毒。药性和缓从容，发汗力量柔和，虽不及麻黄桂枝，却不易耗气伤阴。作用力量可升可降，可升发作用到体表皮毛，驱散风寒，可沉降作用到肺胃脏腑，理气和胃。降逆止呕作用可调整胃气上逆，鱼蟹中毒，胎气不利等恶心呕吐表现。值得注意的是，中药的配伍使用要病证相对，不可拘泥于功效而滥用药物，要明确自身出现症状的病因病机，才能正确的配伍使用，如出现复杂情况和症状，应请专业医生给予指导，不可盲目照搬滥用药物。

最后，希望我的回答对您有帮助！

备注：文中参考了本草理论著作，结合个人经验，图片来源于网络。

烤全鱼常见的两种做法，一种是用炭烤出来的，一种是用油炸出来的（也可以说煎制）。

无论是哪种方法味道也不会差很多，我在家做的话就选第二种，即干净又方便。

鱼（根据个人喜号定，我一般用草鱼）主要是便宜也好买菜市场也都有卖。

我会准备配菜：黄豆芽 、黄瓜、豆腐皮 、土豆、洋葱 、嫩芹菜 等等。

红椒 、香菜 、熟花生米 、干红辣椒 、花椒 、蒜蓉辣酱 、老干妈豆豉 、生粉 、盐 、糖 、葱段 、姜片 、蒜瓣 、香油 ，这些常用的调味料都要提前备好，免得炒作的时候手忙脚乱的。

1：黄豆芽洗净、黄瓜土豆切块、豆腐皮切条、洋葱切丝备用。

2：炒锅上火，加入少许底油，下花椒、干辣椒炒出香味，然后倒黄瓜、土豆、黄豆芽、洋葱丝、豆腐条炒至断生，加适量盐入一下底味，盛入平低锅内打底。（这样方便直接加热）

3：鱼收拾干净后从背部开刀，腹部相连，在两侧剞花刀。撒上一层盐腌几分钟，可以两面拍上一层生粉。下入稍多一点的油，烧热后鱼皮一面朝下放入锅中小火煎制，煎至金黄继续用小火煎另一面，煎好直接入平低锅。

4：鱼出锅后，留底油烧热，小火下入花椒、干红辣椒段，葱段、姜片、压过的蒜瓣，蒜蓉辣酱、老干妈豆豉（多一点）炒出香味，加香油，盐，糖、少许水和红椒圈熬成料汁。周围撒上嫩芹菜，再放到火上继续加热。

5：待料汁熬香后关火，淋入少许香油。趁热浇在加热着的鱼身上，撒上香菜、熟花生米即可，一道具有鲜、香、麻、辣、脆的考全鱼就做好了。

这个时候只要有一个电磁炉，你就可以端着鱼鱼想在哪里吃都方便。