吊炉烧烤的配方是什么（烧烤60种食材）

吊炉烧烤又叫桶子烤肉，外焦里嫩，香味浓郁，风味独特，深受大家的喜欢，吊炉烧烤食材选择、腌制、烤制等都非常重要，每个人的配方都不一样，关键是比例要掌握好，是一道非常好吃还受欢迎的美食。

吊炉烧烤估计很多人都吃过，吊炉烧烤又叫桶子烤肉，是一种独特的烹饪方式，香味浓郁，外焦里嫩，风味独特，深受大家的喜欢，吊炉烧烤的原料有很多，可以制作各种猪肉类、禽类、鱼类、牛肉类、羊肉类、海鲜类等等，不同的食材做法也都不一样，下面就来分享一下吊炉烧烤的配方是什么。

1、准备食材：羊排、羊腿、胡椒粉5克、十三香5克、盐10克、味粉10克、鲜味宝5克、鸡粉10克、清水500克、小茴香3克、香叶2克、花椒3克、烧烤料15克、香菜、洋葱、姜、葱

2、把羊腿、羊排清洗干净，锅里加入咖喱粉、盐、味粉、鸡粉、鲜味宝、再加入清水搅拌均匀，洋葱洗干净切小块，姜葱洗干净，姜切片、葱切段，香菜洗干净切段。

3、把姜葱、洋葱、香菜放进锅中，大火烧开，把配菜的香味熬制出来，熬制好后过滤一遍，放着晾凉，晾凉后用注射器把料汁均匀地注射到羊排、羊腿中。

4、把羊排和羊腿挂好，放进烤炉中进行烤制，先用小火烤制半个小时，烤制定形后拿出来改一下刀，再放进去用大火烤制半个小时就可以了，外焦里嫩，再撒上蘸料真的是太好吃了。

1、准备食材：鸭子、盐、五香粉、白糖、麦芽糖、白醋

2、把鸭子处理干净，用厨房纸把表面的水分擦干，锅里加入一点盐，用小火翻炒，把盐炒煮微黄，再加入白糖和五香粉，翻炒均匀盛出来备用。

3、用炒好的香料把鸭子肚子里面均匀地抹一遍，放进冰箱里冷藏腌制几个小时，锅里加入水，再加入白醋和麦芽糖制作成脆皮水，用中火烧开。

4、水开后把腌制好的鸭子拿出来，用勺子舀起脆皮水均匀地浇在鸭子表皮上面，把鸭子挂好，放进烤炉里面烤制，烤制三个小时左右就可以了， 烤好后拿出来，撒上蘸料，或者把肉剔下来卷饼都非常的好吃。

总结：吊炉烧烤风味独特，色泽金黄，外酥里嫩，入味好吃，做法也是很简单，吊炉烧烤的配方有很多种，因为吊炉烧烤的原料有很多种，不同的原料用的配方也都不一样，上面就是吊炉羊肉和吊炉鸭子配方，喜欢的可以试试。

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烧烤，流行背后的，两眼需要户外的精彩舌尖也需要户外的刺激品尝不一样的美味佳肴，DIY你嘴馋的美食亲自体验那翻转的乐趣。未必十分美味无比却可自在搭配荤素未必色香味俱全却可自己锁住营养未必经济实惠，却可做到低碳环保燃起的是碳品尝的是嘴，令人留恋的却是自由的心。

户外烧烤的8项注意：选择合适的季节和无风的天气、选择合适的地址、食材和设备准备齐全、尽量选择低热低脂食材、通晓一些经典烧烤食谱、保持整个烧烤过程卫生、烧烤中注意防范火灾、烧烤完及时清理场地。

户外觅食的8条规则：掌握一些正确户外觅食的技巧和方法、保持良好心态，制度合理觅食方案、充分利用大自然的现有条件去觅食、缺水少食时，优先寻水、觅食时鉴别食物是否有毒、最好将食物加热之后再食用、不要肆意猎捕野生动物、时刻注意保护人身安全。烧烤应该是人类最早的一种烹调方式。人类自古就偏爱烧烤食品，至今世界各地均有吃烧烤的习惯。从原始社会人们的简易烧烤到现代社会各种各样的烧烤，从人们生活的一种主要烹饪方式到现代社会演变为聚会休闲的流行烹饪方式，烧烤背后有很多在的文化因子。

爱上户外美食的的N个理由：可以品尝不一样的美味佳肴、可以一边享受美食，一边与大自然相伴、是旅游度假的一种新方式、是感受浪漫情调的最佳选择、可以和亲朋好友感受聚会的乐趣、可以认知烧烤背后的文化内涵、可以学习许多野外生存的技巧、可以锻炼自己的智慧和意志力。

1、忌吃烧烤加可乐

可乐对于我们来说，都是大众口味，每次去烧烤店或者肯德基店都会点一杯冰镇的喝过瘾，但是你知道吗，夏季吃烧烤配可乐是给身体带来很大的影响，大家都知道，可乐中含有咖啡因，这种咖啡因会分解熏烤食物的碳离子活动，会导致人体钙量的瞬间流失，如果人体补钙不及时，会成为更多的骨细胞，骨细胞如果过多增值，比较容易产生病变，从而引发骨癌疾病。

2、忌啤酒加烧烤

啤酒是男人们不可缺少的饮品，那么吃烧烤自然也不会缺席，而且吃烧烤的同时我们也会感觉到口渴，很多人图个夏天清凉，在吃烧烤的时候都会来上几瓶啤酒，那么在这你要注意一点就是，肉类在制作过程中，部分位置烤焦都会产生致癌物质，在加上我们爱喝的啤酒能促进身体内的血液循环，更容易促进癌细胞的形成，啤酒尽量少喝就可以了。

3、忌烤肉外焦里嫩

有些烤串在烧烤过程中，由于一些烤肉烤得过熟很容易老化，吃的时候没有嚼劲，而且还会失去烤肉本身的口感，因此有时候就会出现“外焦里嫩”，那么在这需要提醒的是，如果你在吃的时候发现肉里面有没熟的情况下，千万不要不当回事，生肉里面都含有寄生虫，如果你抱着无所谓的状态吃下去，很可能感染上寄生虫，为自己身体健康埋下小小的隐患。

4、忌烤肉烧焦发黑

烤肉烧焦发黑的，基本都是时间没有把握好，食用过多的烧焦发黑的蛋白质食物，就比如说羊肉串、烤鱼串、等对身体都会产生危害，烤的过程中高温基本都破坏了食物中的维生素A和胡萝卜素，两种元素过量的缺乏会导致夜盲和干眼病，更会导致近视，平时我们不管在玩手机还是看电脑，如果眼睛总是干涩或者疼的时候，基本就是缺乏维生素一类的营养了，所以要及时的补充，所以在吃烧烤的过程中，看见烤糊的部分扔掉。

5、忌调料过多

在烧烤的过程中，有些烧烤师知道你口味重会多加一些没必要的调料，食物的性质偏向于燥热，加多种可以促进烧烤的美味，比如孜然粉、胡椒、椒盐、辣椒粉、调和油等，看似简单的烧烤，其实中间加了很多调料，很是香辣刺激，吃太多的烤肉和调料会刺激肠胃蠕动和消化液的分泌，因此会损伤胃粘膜和肠道粘膜，从而影响体质的均衡，这就是为什么有的人在夏季吃烧烤剧上火的原因。

①烧烤的食材在烤制的过程中，食材中的蛋白质已经变性，维生素和氨基酸也已经遭到高温的破坏，吃了这样的食物会影响我们身体对营养物质的吸收，百害而无一利。

②食物被高温烤制的过程中会产生基因突变物质。这些物质会通过呼吸道、消化道进入身体，进而会产生诱发癌症的可能。而且烧烤产生的油烟可能会通过呼吸道或者皮肤进入人体内对健康产生不利影响。

③平时我们在烤制的过程中有的时候无法判定肉类食品是否熟透，如果烧烤中这些肉类食品没有烤制完全成熟。那么就有可能感染寄生虫。

④烤烧的食材都是经过高温加工过的。食材完全脱水，再加上撒了很多的孜然，辣椒，烧烤粉等这样的佐料，这样的食物吃下去肯定会造成上火，对身体健康是非常的不利。