章鱼小丸子是怎么做的（章鱼小丸子制作教程）

• 1、章鱼小丸子制作教程，章鱼小丸子是怎么做的？
• 2、章鱼小丸子的制作方法？
• 3、章鱼小丸子如何做成实心？
• 4、章鱼丸子怎样做的？
• 5、章鱼丸子粉做法？

1、章鱼小丸子制作教程，章鱼小丸子是怎么做的？

食材清单

鸡蛋 2个 、 低筋面粉 200克 、 水 380克 、 泡打粉 3克 、 章鱼 适量 、 包菜 适量

烹饪步骤

1.把鸡蛋、水、低筋面粉、泡打粉和水搅拌至没有颗粒。

2.包菜洗干净切碎，章鱼切小块，焯水几秒立刻捞出。

3.丸子盘烧热，刷上油，确保每个角落都刷到油，这样不容易蘸，更方便翻面。锅烧热后快速倒入面糊，放入包菜和章鱼丁，要好吃就要多放菜和章鱼。

4.因为丸子比较多，动作一定要快，不然面糊就凝固了。如果动作不够快，可以把面糊倒几个坑位后就放菜和章鱼。

5.全部放好之后再接着倒面糊，倒到外面也没关系，这样做出来更圆更饱满。

6.面糊凝固，底下有硬壳后，用竹签把外面多余的面糊塞进坑位里，翻面。

7.最后挤上沙拉酱、照烧酱、放上海苔肉松即可

2、章鱼小丸子的制作方法？

食材清单

低筋面粉 200g 、 鸡蛋 2个 、 生抽 12g 、 水 400g 、 泡打粉 4g 、 包心菜 适量 、 洋葱 适量 、 葱花 适量 、 鱿鱼 2个 、 植物油 适量 、 海苔碎 适量 、 照烧汁（酱油和蜂蜜） 适量 、 水淀粉 适量

烹饪步骤

步骤1/12

准备食材和工具：低筋面粉200克、鸡蛋2个、生抽12克、水400克、泡打粉4克、包心菜适量、洋葱适量、葱花适量、鱿鱼2个、植物油适量、海苔碎适量、照烧汁适量（酱油和蜂蜜1:1）、水淀粉适量海氏多功能锅、特百惠锅

步骤2/12

所有配料洗净，包心菜切碎，洋葱切丁，所有食材装碗待用；

步骤3/12

特百惠锅烧开水，放入洗净的鱿鱼，焯水后捞出装盘，切成丁备用；

步骤4/12

碗中放入200克低筋面粉，1个鸡蛋，8克生抽，200克冷水，2克泡打粉，搅拌均匀，待用；

步骤5/12

生抽和蜂蜜1:1倒入特百惠锅中，中小火待蜂蜜融化后，加入适量水淀粉勾芡（水淀粉的量根据要做的章鱼小丸子数量适当增减），照烧汁完成，装碗待用（照烧汁冷却后会更粘稠哦）；

步骤6/12

海氏多功能锅中火预热，锅内刷一层油，倒入搅拌均匀的面糊；

步骤7/12

撒上切好的包菜碎和洋葱碎还有章鱼丁；

步骤8/12

待表面凝固颜色微黄时，用竹签把章鱼丸翻个半面，迅速倒入面糊填满，趁面糊还没完全定型时，迅速用牙签翻过来，这样丸子形就出来了；最后来回翻面几次，这样整个丸子就会受热均匀，且颜色金黄；

步骤9/12

盖上海氏多功能锅的锅盖，烤半分钟左右，让小丸子两面更上色；

步骤10/12

待香味溢出，揭开锅盖出锅装盘，撒上木鱼花，海苔碎，淋上煮好的照烧汁，挤上沙拉酱；

步骤11/12

正宗地道的章鱼小丸子就完成了

3、章鱼小丸子如何做成实心？

把章鱼烧粉换成面粉可以做成实心。但是如果用面粉制作的小丸子，基本上都是实心的，在制作的时候，实心的小丸子会把油都吸到丸子里面出不来，这样的小丸子比较油腻。所以，好的章鱼烧粉的作用就突显出来了。好的章鱼烧粉制作的小丸子都是空心的，不油腻。千里之香的章鱼小丸子 外皮金黄焦脆，内里柔和鲜嫩，酱料丰富多样，馅料章鱼口感劲道 的特点。

4、章鱼丸子怎样做的？

先将章鱼粒用5倍45度温水浸泡12小时，捞起章鱼粒、章鱼粉加少量渔宝牌海鲜皇、按比例加入水(注；鱼粒浸泡液可以当水使用味道更佳)、鸡蛋、用打蛋器打成酱状稠度大约象蒸肠粉的酱差不多、不要有生粉粒。

二、馅料材料：

可以用包莱、洋葱、西芹切碎加章鱼粒、夏天少包莱可以用青瓜代替。

三、操作过程；

先将炉温热至180度左右涂上生油然后擦干尽再上三分厚油继续加热、用小水珠滴在油面上试油温、若小水珠呈啪啪响声并溅起就开始下酱七分、再加馅科三分、待丸壁定形时用铁签带着丸向下翻滚、若表皮存有缺口的补些酱、鱼丸成形后把炉温调低些慢火煎至金黄色取出涂上海鲜皇、沙拉酱、鱼烧粉域海苔、柴鱼片即可。

5、章鱼丸子粉做法？

步骤1

章鱼切成粒，卷心菜和洋葱切成细丝状。

步骤2

准备好做丸子的面糊所需的食材。鸡蛋两个，清水310克，章鱼烧粉160克。

步骤3

将鸡蛋、章鱼烧粉、水倒入盆中

步骤4

搅拌至无颗粒状

步骤5

将面糊倒入机器中约六分满

步骤6

放入章鱼粒

步骤7

然后放入洋葱丝

步骤8

最后放入包菜丝

步骤9

这时面糊开始成形，用不锈钢针沿丸子边缘转动，边转动边注入面糊，直至形成球状丸子。

步骤10

烤制金黄色即可出锅。挤上照烧酱撒上木鱼花即可完成