梧州田螺鸡煲的做法（手撕鸡的制作方法和配料）

• 1、手撕鸡的制作方法和配料，梧州田螺鸡煲的做法？
• 2、烤鸡怎么做才香和皮脆？
• 3、老饭骨手撕鸡做法？
• 4、手撕鸡浸鸡水的配方？
• 5、在家闭关的时间里？

1、手撕鸡的制作方法和配料，梧州田螺鸡煲的做法？

准备材料：鸡脚、田螺、淮山、油豆腐、耗油、葱，姜，蒜、料酒、香料包、辣腐乳、白砂糖、酸笋、豆鼓、紫苏。

1、首先将养了一两天的田螺洗干净，夹好屁股。然后鸭脚洒上盐然后油炸到焦黄，拿出捞出

2、起油锅，炒酸笋，放入蚝油爆炒，盛起来，再起油锅放入香叶，桂皮，大葱段，姜蒜，炒香后倒入夹好的田螺，翻炒几分钟后加入炒好的笋，炒香，加盐（多些，因为加水后就会变淡），加耗油，胡椒粉，鸡精翻炒。加入少许水煲一下。

3、翻炒后加入鸭脚进行翻炒，炒好又加入少许水翻炒，如果太淡就继续加入耗油或盐，有点咸就对了，加入少许白砂糖，豆鼓，腐乳，紫苏翻炒，煲3分钟左右。

4、把煮好的田螺鸭脚加水然后倒入砂锅中煲到鸭脚软烂。

5、大约30分钟就可以了，看每个人家的锅的情况而定，跟煲骨头汤的时间一样。

6、在出炉前五分钟，加点紫苏和葱花进去，味道更鲜美。

2、烤鸡怎么做才香和皮脆？

最简单的烤鸡方法，只要2种调料！鲜嫩多汁，皮脆肉嫩，过年必备

过年吃鸡，大吉大利！年夜饭怎么能不吃鸡呢？吃鸡的方法很多，比如炒鸡、炖鸡等，我更喜欢吃烤鸡！很多人吃烤鸡都是在外面买的，因为做法麻烦，今天教大家一个简单又好吃的做法，味道和叫花鸡有一拼，且只要食盐和胡椒粉就够了，在光鸡的全身抹匀，放进冰箱里腌制一晚上，第二天串在烤架上，放进烤箱就完事了，等着吃吧。

方法是不是超简单，腊月二十九腌好，大年三十直接烤，味道非常好，整鸡先裹上锡纸，很好地锁住了水分，鸡肉口感鲜嫩多汁。焖熟后撤掉锡纸，再烤一会儿上色，烤好后和外面卖的烤鸡没区别，外焦里嫩，香气扑鼻，看着就流口水。这个方法是我反复实验总结出来的方法，非常好用，每次端上桌全家人都抢着吃，爱吃鸡的朋友，快来跟我学学吧。

烤鸡其实不难，准备一只三黄鸡、食盐、黑胡椒粉。

做法：1、三黄鸡处理干净，掏空内脏，放在盆中用牙签均匀扎孔，抹上食盐和胡椒粉。

2、用保鲜袋或保鲜膜把鸡包起来，放冰箱里腌制一晚，鸡头、鸡爪、鸡屁股可以去掉。

3、拿一个烤盘，上面铺一层锡纸，把整鸡放在锡纸上，在鸡身上再盖一层锡纸，把鸡包紧。

4、烤箱上下管230℃提前预热5分钟，把烤盘放在烤箱中层烤40分钟。

5、拿掉鸡身上的锡纸，继续靠20分钟，给鸡肉上色，烤鸡就做好了。

方法非常简单，鸡皮金黄焦脆，里面的鸡肉非常鲜嫩，和比买的烤鸡还好吃，像手撕鸡一样，鸡腿轻轻一拽就掉了，鲜嫩多汁，香而不腻，孩子非常爱吃。每次做烤鸡，孩子都吃得满手、满嘴、满脸都是油。虽然只用了食盐和胡椒粉两种调料，可是味道好，没有一点腥味！

抹食盐和胡椒粉时，一定要用手把里里外外都涂抹均匀，千万别只抹外面把里面给忘了，那样味道不均匀，还会有腥味。不过盐不要放太多，不然咸了就没办法吃了，淡了蘸点料汁味道更好。想要做出好吃的烤鸡，有几点要注意：

1、用大粒海盐，也就是我们常说的粗盐做效果最好，家里没有就直接用普通的细盐吧。

2、烤鸡的鸡皮上如果有一些黑色的胡椒颗粒，看上去会更有食欲。把鸡放在烤盘上后，再撒一些黑胡椒粉就行了，烤好后就会是黑色颗粒状。

3、做烤鸡，选料很重要，不用买老母鸡，老母鸡适合炖汤，而且烤好后鸡皮很硬，很难咬。尽量选用大个的小公鸡，肉多油多，一边烤一边滋滋冒油，又香又嫩。

过年吃鸡，这么做简单又好吃！外皮金黄焦脆，鸡肉鲜嫩入味又多汁。

3、老饭骨手撕鸡做法？

鸡腿一只小米辣 三个白芝麻 适量柠檬 半个姜片 四片花椒 几粒（没有也没事）大蒜 四瓣盐 适量糖 适量陈醋 一勺（喜欢酸的可以多放）蚝油 半勺料酒 三勺香油 半勺花椒油 半勺味极鲜 一勺葱花 适量

做法

鸡腿冷水下锅 放生姜 花椒 葱 料酒 大火煮20分钟 （用筷子戳没有血水） 捞出后冷水浸泡，蒜末 小米辣 白芝麻 柠檬切好备用，生抽两勺 味极鲜一勺 陈醋一勺 白糖一勺 盐一小勺 蚝油一勺 香油半勺 最后加上灵魂花椒油半勺

搅拌在一起备用 ，鸡腿撕成这样的小块，和调料一起抓拌均匀，撒上葱花 完成啦✅ 超级好吃

4、手撕鸡浸鸡水的配方？

料鸡 半只冰水/冰块 适量蒜 3-4瓣姜 一小块葱 2根香菜 2根小米椒 2-3个花椒 5-10粒生抽 1勺香醋 1勺糖 半勺蚝油 半勺盐焗鸡粉 半勺五香粉 一小勺油泼辣子 2勺

步骤 1

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步骤 2

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步骤 3

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步骤 4

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步骤 5

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步骤 6

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步骤 7

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5、在家闭关的时间里？

最馋的是手撕鸡！自己在家研究了配方，做出家庭版手撕鸡。分享给大家。第一次做请严格按照步骤操作，零失误。