蛋卷可以自己在家做吗（自助烧烤食材清单大全）

• 1、自助烧烤食材清单大全，蛋卷可以自己在家做吗？
• 2、可以直接放入烤箱烤吗？
• 3、烤什么肉最好吃？
• 4、12个人去烧烤？
• 5、去烧烤要带什么食材？

1、自助烧烤食材清单大全，蛋卷可以自己在家做吗？

您好，很高兴回答您的问题。如果您喜欢请关注我哦，带给您有思想的时尚、美食资讯。

用料：低筋粉100克；黄油60克，糖粉60克，鸡蛋100克、牛奶80毫升

首先，要把鸡蛋打发。这和我们平时煎鸡蛋时的打发不一样，程度要深的多，要打成白色泡沫状才行。

最好要打找个电动打蛋器来打蛋。

一边打发，边分三四次把糖粉加进去一起打。

瞧，是不是很神奇，用机器打3分钟左右，鸡蛋就变成了酸奶一样浓稠，充满小气泡的白色状态了，而且才3个鸡蛋，现在已经是一大盆了。

这是因为，经过快速的搅打，鸡蛋中便混入了空气，鸡蛋表面积增加，体积膨胀。而用这种泡沫状的鸡蛋来制作鸡蛋卷，就能使鸡蛋卷非常疏松，即使不加起酥油和泡打粉，也能酥脆且不硬。

然后是打发黄油，和打发鸡蛋的方式和原理一样。

看，黄油经过快速搅打，也变白了，体积增大了，是不是很有意思？是不是有点像生日蛋糕上的奶油，其实，那些奶油就是用比黄油稀一些的淡奶油打发成的。

然后我们打发好的鸡蛋、黄油，以及面粉和牛奶混在一起，就成了制作鸡蛋卷的浆了。

注意，不能搅拌的方式混合，要慢慢地翻均匀，否则气泡就会消失掉。你们看，这样拌好的浆液，里面还是有很多气泡的样子，这样做出来的蛋卷，才会蓬松，酥，而不会发硬，发粘。

好了，蛋卷浆就做好了。要开始煎蛋卷了。

这个锅表面是呈网格状的，所以煎出来的蛋卷表面也会呈网格状。至于为啥要弄成网格状？额，我也没搞明白。（也许是为了好看？也许是为了增加蛋卷浆流动的摩擦力？）

首先要把机器加热到180度左右的温度，通过机器前面的旋钮就可以调整。

然后用勺子舀一勺蛋卷浆在中心位置。

然后合上盖子，压紧。

然后等半分钟。

然后打开。

就成了一张金黄色的饼皮。（光线不好，拍出来颜色暗了）这时候要迅速将饼皮卷起来，我跟你们说，这绝对是个技术活。首先是很烫，照片中只有筷子，其实卷的时候一定是要用手来帮忙的，180摄氏度你们想想，也亏我当过厨师，身经百战，才能卷的起来。另外，刚开盖的时候，因为很热，饼皮还是软的，但几乎是一离开锅底，在几秒钟之内就开始变硬，如果没有在这几秒钟内把它卷起来，就永远也卷不起来了，就不叫蛋卷，而叫蛋饼了，就像下面这样。

好了，下面该展示成果了。

照出来的效果不好，但说真的，蛋香、酥脆、细腻，完美的实现了鸡蛋卷的精髓。我觉得不输街头评分9.0的餐厅了，很有成就感。

2、可以直接放入烤箱烤吗？

冷冻的食品 如鸡肉丸子 鱼豆腐 骨肉相连 可以直接放入烤箱烤但是味道不佳，这个食物最好经过腌制再考。

腌制方法如下：

用黄酒，酱油，姜末五香粉放盐.味精..腌制一下，烤好放葱味道更好。

鸡肉丸子 鱼豆腐 骨肉相连解冻。用黄酒，酱油，姜末五香粉放盐.味精..腌制一下首先是肉类，肉类烧烤前一般需要腌制。分量不宜太多，自己根据口味控制，时间最好是一晚上，最短也需要3小时，然后在靠的时候涂上蜂蜜就行了。

3、烤什么肉最好吃？

盛夏来临，拯救我们的除了空调，就是啤酒加撸串了。

很多人都看过一部烧烤纪录片《人生一串》，从新疆羊肉串到吉林辽源的烤蚕蛹，广西百色的烤猪眼睛、烤猪鞭，再到山东的烤海肠、广东的生蚝等各种烤海鲜，一千个烧烤摊，恨不得有一万种烤串。

全中国哪里的烧烤最好吃、最正宗？

要回答这个问题，首先我们必须回到现代中式烧烤壮大的源头——“一天三顿小烧烤”的东北。

在东北，每十家馆子就有一家是烧烤。

按2015年大众点评研究院公布的《中国烧烤大数据报告》，黑吉辽三省烧烤店占所有餐饮的百分比分别为9.5%、9.9%、8.9%，排第四的是宁夏6.0%，其他省都弱弱地维持在5%以下[20]。

改革开放后，新疆人民开始往内地流动、就业，烤串摊大受欢迎[1]，成了他们就业的重要选择。

为此，1982年，北京市政府还曾专门邀请新疆烤串摊主到北京烤串，甚至在1986年规定过每个城区必须有三十个摊位的指标[2]。

这其中，学习和模仿最成功的是东北锦州烧烤。可以说，“中国烧烤发源于新疆，发展于锦州。[3]”

在这座矿产丰富、风光优美的辽宁沿海城市，锦州人王锦是当地最早开烧烤摊的人之一。他回忆，80年代时街上开始有新疆人烤串，后来本地人也学着他们的烤法，烤起了其他的食物[4][5]。

铁签的说法难以考证，但锦州烧烤的重要贡献，是把原本只用来烤牛羊肉的烤法，用在了猪肉、鱼虾海鲜、鸡爪、蔬菜等更多食材上[6]。

因此，烤羊肉串千里迢迢来到锦州，打开了通往新世界的大门：这扇门的后面，有烤五花肉、烤茄子、烤鸡脆骨、烤玉米、烤蚕蛹……多达100多种。

锦州人不但拓宽了食材，还发展出“蘸、刷、洒、烤、翻”的手法和十多种调料[9]。

但问题是，锦州烧烤和火锅、臭豆腐、卤煮不一样，它疯狂地传到了全国各地，并飞速地发展壮大，各地烧烤摊老板就地取材，猪眼睛、海蛎子什么都烤上，堪称本地化最强的菜系。

那么全中国，最地道、最好吃的烧烤究竟在哪里？

如果说中国是烧烤王国，那么它的版图是流动摊贩们用小推车推出来的。

流动摊贩的大量出现，与90年代的下岗潮密切相关。年龄、学历、技术的限制，让众多失业者不能找不到下一份工，推着推车走上街头卖货，就成了一个重要的谋生手段[11]。

烧烤本身技术含量不高，烧烤炉成本也不高。如果不租固定铺面而是“打游击”，即便是被没收了，烧烤摊界也流传着一个说法：经营一晚，被取缔5次也有赚。可见成本的重头还是在食材上[14]。

有些“手艺精湛”的摊主，还能把一斤羊肉串到40串甚至50串。鸡头、鸡胗、鸡爪等边角料利润率也能达到50%，蔬菜类更好赚，利润率可以到60%-70%甚至更高。旺季时，摊主月收入可以超过2万元[16]。

低成本、高利润，决定了烧烤并不是越贵越好吃。

和路边摊比起来，正规烧烤店其实贵在店租和人力成本，吃惯了低价烧烤的食客反而会不适应。一家连锁烧烤品牌的董事长曾披露数据称，在工商局登记的烧烤餐厅，能存活超过5年的不足3%[24]。

其次，路边摊和正规店的烤肉方式也不一样。

路边摊往往使用油烟呛人的木炭，而连锁店由于环保监管的要求，通常使用电炉烤。电烤没有炭烤的烟熏风味，哪种更好吃，相信爱吃烧烤的朋友心中都有答案。

看过那么多以“炭烤”为噱头的店铺招牌，却很少见到敢承认自己是电烤的商家。

所以，在结束加班的深夜，当你饥肠辘辘坐在宽敞明亮、健康电烤的连锁店，或许会突然怀念起从前的路边摊，操着各色方言、烤着各种食材的摊主老板，以及那串膻入灵魂的羊腰子串儿，感慨记忆中的美味一去不复返。

大城市的人，难道就不配坐在路边吃烧烤吗？

没错，CBD没有烧烤摊，甚至北上广深的烧烤也不如小城市的好吃。

云南昭通、广东湛江、吉林辽源、广西百色、湖北宜昌、四川宜宾……北上广深里只有广州勉强入局。

烧烤摊的兴旺，恰好是城市化没有那么规整的体现：环境不那么卫生、地段不那么黄金，就在路边随便坐下来就可以享用的美味。

济南市在整治露天烧烤的过程中，试图引导烧烤摊从室外搬进室内——但结果，顾客们比摊主还要“顽固”，更愿意就待在路边，露天地嗨翻天[21]。

甚至还有食客呵斥没收烤炉的工作人员：“干吗呢！还没吃完饭呢！”一名街道办事人员说：“来自食客的执法阻力要远大于业户[25]。”

20多年前，绰号“肥仔”的张福生从锦州来到辽宁朝阳市，开了几家烧烤店，不但带去了锦州烧烤，还招兵买马、制备板刀钢棍，员工人手一把武器，成了当地一霸。之后，张福生邀请和自己不和的张氏兄弟到烧烤店讲和，然后把两人砍成重伤[26]。

哈尔滨太平区杀手朱宝国，曾在烧烤摊捅死有过节的人；四川郫县杀手刘成虎，为黑帮老大卖命杀人，也是在烧烤摊附近寻人，一刀解决了老大的烦恼；香港黑帮“联乐堂”，有开“烧烤会”话事的惯例[27][28][29]。

所以，在烧烤摊上遇到带金链子的大哥时还是小心为重。你有可能遇见黑帮老大，也可能只是一个抽空出来撸个串的主播小哥。

所以，“哪里的烧烤最好吃”这个问题，既没有答案，又有无数个正确答案。

对于加班狗来说，走出CBD，穿街过巷找到那家烧烤摊就是唯一正解——因为你知道那一家的羊腰子是真的连着新鲜羊油，而不是把分开的腰子和油强行串在一起。

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4、12个人去烧烤？

12个人去烧烤，猪，牛，鱿鱼要买多少，这个问题要根据12个人去烧烤，猪，牛，鱿鱼要买多少，这个问题要根据具体情况进行回答。

12个人当中，有没有特别喜欢吃烧烤，并且饭量比较大的朋友或者同事，如果有，作为请客的东家还要了解客人的饮食习惯，喜欢吃什么，比如，猪五花肉，牛，羊，鱿鱼喜欢吃哪一种，这样就可以根据客人的喜好来准备食材的种类和数量了。

另外，还要提前做足功课，了解清楚，请的客人中有没有女同志，女同志的饮食习惯和偏好是什么，比如说喜欢吃什么肉。

总之要把握好一个原则，既要吃好，又不能浪费。如果这12个人当中大部分是男的，就要弄清楚是不是都喜欢喝酒，如果大家都喜欢喝两口，那么，这几种食材就不需要准备太多。

因为，喝了酒以后，对食物的需求量就会下降。饱腹感会随着饮酒量的增加变得更加强烈，就会逐渐减少对肉串的需求了。

另外，如果是请客，肯定还要准备一些烤蔬菜，比如烤蒜，烤韭菜，烤面筋，烤金针菇等等，这样荤素搭配才是最好的饮食方式。

综合上面的一些个人的经验，建议，牛、羊肉准备多一些，鱿鱼次之，猪肉最少吧，毕竟五花肉烤出来还是比较油腻的，应该吃的人不会太多，需求的量也不会太大，五花肉3-4斤就可以了，牛、羊肉准备10斤左右，鱿鱼8-10斤，因为有酒的因素，而且还有蔬菜等辅助食材，建议最好准备一些鸡翅，这样算下来按上述的食材数量准备就可以啦。

另外，如果用炭火烧烤，最好先烧炭，让碳充分燃烧，不见明火后进行烧烤。这样烤出的食材才是烧烤的滋味，有明火的容易烧糊了。

5、去烧烤要带什么食材？

主要看你去烧烤的地方是不是有自助烧烤的店。如果这种专门烧烤的地方。那里像工具、调料包都会有卖。只要带好你需要吃的食材就好

1.主要食物

腌制：鸡翅膀，鸡腿，猪扒，鸡扒，牛扒，羊肉串，牛肉串，骨肉相连（鸡肉与软骨），牛排（用锡纸包）等等

大部分腌制肉类超市都有的卖。基本上帮你腌制好串好。你买去直接烤就行了

非腌制：玉米，秋刀鱼，大型贝类，金针菇，脆皮肠，黑椒肠，香肠，玉米肠，素鸡，牛肉丸，墨鱼丸（易焦），豆片，番薯，虾，茄子，浸泡香菇，青椒，香菇等等

顺便还要买竹签。把你买的食材串起来。

2.水果饮料记得带把水果刀、牙签，烧烤调料和酱汁还有蒜蓉酱

3.如果你去的地方没有自助烧烤的店。你还要准备烧烤架、打火机、木炭、碗筷、纸杯、桌布等等

注意事项：

烤得太焦。烧焦的物质很容易致癌，而肉类油脂滴到炭火时，产生的多环芳烃会随烟挥发附着在食物上，也是很强的致癌物。