烤鱼鱼怎么剖开（家庭烤箱做烤鱼的步骤）

• 1、家庭烤箱做烤鱼的步骤，烤鱼鱼怎么剖开？
• 2、用烤箱烤鱼可以吗？
• 3、在家能做出好吃的烤鱼吗？
• 4、锡纸烤箱烤开背鱼做法教程？
• 5、农国栋烤鱼家庭版？

1、家庭烤箱做烤鱼的步骤，烤鱼鱼怎么剖开？

烤鱼鱼剖开的方法：

1. 使用一把锋利的刀,沿着鱼背的骨头方向切开。

2. 将刀插入鱼皮的下方,用力将鱼皮切开。

3. 继续沿着鱼背的骨头方向切开,直到看到鱼肉。

4. 使用一把锋利的刀,将鱼肉从背部向腹部斜着切开。

5. 将切开的鱼肉和鱼皮分离,将鱼背和鱼身分开。

6. 将鱼身和鱼皮分开后,可以使用工具将鱼身切片,或者将鱼肉和鱼皮放入调料中腌制。

7. 最后,将鱼身清洗干净,放入烤箱或者平底锅中烤熟即可。

2、用烤箱烤鱼可以吗？

可以

在家用烤箱烤鱼可好吃了，最关键还卫生！尤其疫情期间在家既安全又能吃到美味的烤鱼可是一件非常幸福的一件事啊！

下面我简单介绍下步骤：

食材：鲈鱼一条，芹菜、青椒、小米椒、香菇、胡萝卜适量、姜、花生米。

制作步骤：

1、将鲈鱼对半切开，是的整个与平铺开。

2、烤盘垫上锡纸，刷一层油，撒一层生姜，然后将鲈鱼正反面刷上烧烤干料和油

3、烤箱上下200度预热3分钟，然后将玻璃烤盘放入烤箱，上下温度200度，烤20分钟。

4、准备配菜，将芹菜等成短，青椒切成小块。

5、起锅烧油，然后倒入食材，炒到断生即可。6、花生米炒熟备用。

7、鲈鱼烤20分钟后端出，将配菜倒在鱼上（淋上蒸鱼豉油和料酒，再次放入烤箱烤10分钟即可。）

3、在家能做出好吃的烤鱼吗？

当然爱吃烤鱼了，好吃到让我胖十斤我都愿意！

但是答主实在是不太精通厨艺，吃过的烤鱼店倒是有很多，我可以推荐给题主，毕竟去外边吃方便味道还更好，不是吗？还有就是，吃的多了，自己动手做的时候才知道怎么发挥~对不对？如果题主在北京，点点我就要安利三家店给大家了！一定要去品尝一下。

尚渔味时尚烤鱼↓

壹|这里的装潢有点不一样

见过性冷淡风、工业风

那你见过“川式民国风”吗

乘地铁到达奥林匹克公园站，出地铁，进入天虹商场，往负一层餐饮区走，找到尚渔味，一进店就莫名被装潢吸引，不同于其他常见的餐厅装潢，尚渔味的独特的环境风格，用一个词语总结：“川式民国风”，最恰当不过了。

说起民国风，大家大多会想起上海，实际上，在民国时期，成都、重庆等城市也是非常繁华的。为了给食客们营造出不一样的感觉，尚渔味摈弃了餐厅一贯热衷的简洁风、工业风等，花了更多的心思，将民国时期的成都元素，搬进了餐厅↓

每一条鱼都有两种“鱼生”

有自己的养鱼基地，坚持活鱼现烤

首创一鱼两吃、两鱼四吃模式

为了让客人吃到安全放心的烤鱼，尚渔味在江苏承包了自己的定池养鱼基地，“为确保鱼的新鲜度，店里鱼缸中的鱼最多只养一天，至少要保持70%的原水。”

顾客就餐，一律活鱼现烤↓

一条鱼从下单到上菜，大概需要15~20分钟，桌上有个沙漏，如果上菜超时，则赠送菜品~

为什么活鱼现烤仍然保持如此稳定的上菜速度——尚渔味特制烤箱，500度高温速烤，保证在极短的时间内，牢牢锁住每一条鱼的水分和养分。

菠萝怪味、招牌香辣、风情豆豉、鲜椒味、川香馋嘴、酱香诱惑……尚渔味烤鱼多达15种口味可供选择。

选择恐惧症、朋友同事口味分歧怎么办？“每一条鱼都有两种人生”，尚渔味在北方首创了“一鱼两吃，两鱼四吃”的吃法，现在，这样的吃法在北京已经非常流行。

话不多说，点妹儿要开吃啦！点了经典麻辣味+川香豆豉味组合，果然，20分钟不到，不仅烤鱼，其他点好的菜品均一一上桌。

经典麻辣味↓

厨师是四川人，十分了解麻辣味的精髓，所以这烤鱼做得细腻、入味，吃起来又十分舒服。

用如此入味的烤鱼拌饭吃，简直绝了，就这样，一口烤鱼一口米饭，感觉自己能吃三碗饭。

川香豆豉味↓

这是不能吃辣人士的最爱，豆豉的味道渗入鱼肉里，同样的细腻、入味，汤汁可以用来泡饭吃，啊~又要吃个两三碗才行。

肆|正宗川味爽到炸

川工，川料，川味

所有川味调料都来自巴蜀大地

除了烤鱼，这里的其他川菜、小吃，大家也有必要了解一下，因为，尚渔味的厨师、调料等，均来自四川，这在很大程度上，保证了川味的纯正程度。

模范夫妻肺片↓

先来张图☟☟☟

说实话，这是点妹儿在北京吃到过的最接近老家口味的夫妻肺片了，味道十分饱和，辣，却不燥，油，却不腻。

如果大家去尚渔味，一定一定要点一份模范夫妻肺片啦！

椒盐小酥肉↓

这份小酥肉比我平时在火锅店里吃到的好吃多太多了，酥肉外表酥脆，内里筋道，最重要的是，蘸料简直不摆了，酥酥麻麻辣辣咸咸……都想打包一份回家了。

红糖糍粑↓

红糖糍粑这种经典川式甜品，这里怎么能少呢，甜甜软软糯糯，一边吃烤鱼一边吃红糖糍粑，感觉熟悉又特别。

巴蜀小笼包↓

四川的小笼包，和北方的小笼包肯定不一样的，尚渔味自制的川味馅料，口味丰富。趁热吃，咸辣的口感别提有多带劲了。

赠送的小麻花↓

椒麻串串↓

这可能是尚渔味最受欢迎的小吃了，专门在门口设有档口，商场来来往往的人，看到都会买上几串带走吃掉。因为是冬天，档口还专门设置了加热锅帮忙把冷串加热呢~简直体贴。

四川凉粉↓

喔，四川人看到这样正宗的色泽，很难不动心的！不愧是地道四川厨师的杰作，味道也十分有点妹儿家乡的感觉，真是颜值又高味道又棒的典范啊！

口水鸡↓

还有另一家，被称为烤鱼界的海底捞！

一味一诚·活鱼现烤才好吃！

去吃之前，就听粉丝讲过一味一诚的创业历程——2009年，三个热爱烤鱼的80后吃货在北京开了家烤鱼店，名叫“东街西院巫山烤全鱼”，本来都做好了亏本的准备了，没想到因为味道太好，没亏反赚了。

后考虑到品牌升级，三个吃货将“东街西院巫山烤全鱼”更名为一味一诚·活鱼现烤才好吃，8年时间，这个一开始便做好亏本打算的烤鱼餐厅，在北京开了10几家店，出乎意料，开一家火一家！

到底味道有多棒，简直令人好奇，所以点妹儿抽了个时间，到店一探究竟来了。

印象中，很多烤鱼店装潢都系工业风，酷酷哒，没想到一味一诚完全不走这个套路——一水的暖色系、精致的摆件、俏皮的小细节……既时尚、又复古，既清新、又丰富，令人眼前一亮，又感觉恰到好处，哈哈哈，喜欢啊，喜欢！

一味一诚合生汇店↑

一味一诚合生汇店

上午开始营业半小时后

即开始排队↑

打量完环境，坐下点菜，看了下菜单，果然是专业做鱼的，不仅始终坚持活鱼现烤，且光烤鱼口味，就有葱香、豆豉、黑椒蚝油、鸡汁杏鲍菇、酱香、麻辣、酸菜、蒜香、香辣……16种！

有趣的是，这16种烤鱼风味，灵感分别源自16个城市的口味特色，要是把这些口味都吃一遍，估计能尝遍个大半个中国~

看完菜单，点了三份大菜：招牌烤鱼“一口回重庆”、酱香+香辣“一鱼两吃”烤鱼、明星菜品“火山牛蛙”。

坐等上菜，期间看了下餐桌上的餐具，“好好学习，天天吃鱼”、“跟着我左手右手一个快动作，速速吃光这条鱼”……餐具还会卖萌。

15分钟左右，菜陆续上来了，接下来就，开吃吧！

招牌烤鱼“一口回重庆”↓

感觉这道菜不能叫一口回重庆，直接改名叫“一眼回重庆”也OK的——丰富的佐料、配菜，给人十足的视觉冲击，鱼一上桌，熟悉的川渝式香辣味，伴随着热气扑鼻而来！看一眼、闻一下就沦陷，吃下去还得了呀~

先从配菜吃起，接着吃烤鱼，口感别说提多带劲儿了，据说主厨是重庆人，难怪味道如此“重庆”，要是大家跟点妹儿一样能吃辣，这一锅烤鱼估计能让你开心到飞起。

吃烤鱼，米饭是绝配，要了份米饭，发现饭里加有藜麦，资深吃货们应该知道，藜麦口感独特，且营养十分丰富，加入米饭中，不仅能提味，更能增加米饭的营养。

在一家烤鱼店的米饭吃到藜麦，挺惊喜，好感倍增。

酱香+香辣“一鱼两吃”烤鱼↓

是的，这里的烤鱼能一鱼两吃~选了酱香+香辣两种口味，这样一来，能吃辣的，就选辣味，不能吃辣的，就选酱香，简直贴心。

开始吃第二碗米饭，看着这一锅赏心悦目的烤鱼，心情大好，接下来，把配菜和烤鱼都吃个精光，能吃的同学，推荐一下，酱香味烤鱼里的汁儿用来拌饭，味道好得不行哦~

明星菜品“火山牛蛙”↓

不止烤鱼，这里还能吃到牛蛙、虾等大受欢迎的菜品。

想到大家最近都在手机里养牛蛙，于是点了份“火山牛蛙”，这道菜一上来就把人征服了！

金黄的色泽，咕咕的热气，夹一块，咬一口，香辣滋味深入蛙肉之中，蛙肉紧实弹牙，吃了一口还想再来一口，配着米饭，根本就停不下来。

除了这些，在一味一诚，还能吃到其他各种各样的菜品，尤以川系口味为主！

各种凉菜↓

不同的主食↓

丰富的饮品↓

还有甜品喔↓

最后推荐一家，是一家碳烤烤鱼！

晓鲜

北京较少的炭烤烤鱼，10分钟烤好一条鱼，20分钟菜全齐。

我不爱吃鱼，总觉得鱼不入味，当然，酸菜鱼除外，超爱酸菜鱼汤泡饭。

前两天，一个盆友激动的跟我说，“我发现一家很好吃的酸菜鱼，你过来，我带你去吃！”

“在哪里？”

“五道口。”

“太远，不去。”

“真的超级好吃，你不来会后悔的！”

“好吧，我来。”

为了酸菜鱼，我从通力福利亚乘八通线倒1号线再倒2号线再倒13号线出五道口地铁站……历时2个半小时，终于到达目的地——一家叫做“晓鲜”的餐厅↓

餐厅位置不难找，出了地铁，走进五道口国际食尚苑步行街就能看到，听朋友描述说酸菜鱼多好吃，以为是个苍蝇馆子，万万没想到，这家馆子从内到外，莫名透着一股精致时尚的氛围，隐约比周围的餐厅高了好几个档次~

收回打量的目光，我们开始点菜，不得不说，这家餐厅的菜单真的戏很足，服务员递过来的时候，我还以为是我的大学录取通知书到了哈哈哈！

【对不起，此处忘拍图了】

笑归笑，打开菜单，却被惊呆，这晓鲜里哪只有酸菜鱼啊，清江鱼、鲶鱼、黑鱼、牛蛙、肥肠、烧烤……各种大菜，瞬间我的选择困难症就上头了，粗略的计算了一下，光招牌菜烤鱼就有大概12种口味、3种辣度、35种配菜，这真是难住了点菜小公举啊！

最终，汇集多方智慧，我们点了如下菜品——招牌烤鱼、酸菜鱼、肥肠牛蛙锅、烧烤（烤玉米、烤五花肉、烤鸡翅、烤羊肉串）、川式甜品（什锦冰粉、椰奶鱼），恩，就这些了，两个人不能吃太多。

原本以为要等个至少二三十分钟，意料之外，菜上得异常的快，大概20分钟，所有菜齐活儿，后来向服务员打听才知道，因为老板讨厌等待，所以开店的时候，为了加快出餐速度，老板就在后厨设置了专人专岗模式！

“以烤鱼为例，一人捞鱼、一人杀鱼、一人配菜、一人炒料，在不冲突的情况下，这些步骤几乎是同时进行的，所以我们能保证10分钟做好一条烤鱼”，如此机智的做法，听得我忍不住鼓起了掌！

接下来要开始吃了，友情是否继续，就看菜的味道了！

招牌烤鱼↓

晓鲜，之所以叫“晓鲜”，正是因为追求新鲜，鱼，一定是现点现杀现烤，且为了保证鱼的完整性，晓鲜的鱼不论斤卖，而是按条卖的，“每条鱼大概2斤8两左右，但以2斤7两的价格进行售卖”。

了解了这条鱼之后，我能吃得更清楚一些，拨开盖在烤鱼上的辣椒，夹起一块烤鱼放进嘴里，那一瞬间，我打消了对朋友的怀疑，我们的友情从这顿饭开始更加坚固了！

外焦里嫩，筋道入味，麻辣味十足，一吃就知道是炭烤烤鱼！用筷子试探了一下，下面竟然没有粘锅，我以前吃烤鱼可是吃着吃着锅就糊了的~

吃了上面的烤鱼，要吃下面的配菜，而且，两者一定要配着米饭一起吃~

酸菜鱼↓

心心念念着酸菜鱼，却被烤鱼抢了风头，吃酸菜鱼之前我先跟它道了个歉，下一秒，它用味道征服了我！

光看颜色就知道一定错不了，我先夹起一块酸菜，和着米饭一起吃，酸菜独特的酸咸口感让我十分满足，接着，我感受到了一阵辣味，是泡椒的味道，看上去天使般的汤色，没想到却是道辣菜，好刺激！

鱼，细腻，入味，好吃，汤底的粉丝，下饭吃一级棒↓

接下来是必修课，用酸菜汤泡饭，不多说了，看图↓

你能想象有多好吃吗？

三家各有特色，口味也都不下十几种，我的建议是三家都去吃了，心里自然有了比较，那个最字要颁发给谁~全凭品鉴之人了~~

4、锡纸烤箱烤开背鱼做法教程？

锡纸烤鱼教程

1.准备新鲜的鲫鱼。鲫鱼肉质紧实劲道，更美味。搓鱼鳞，切去内脏，清洗干净，加入姜片、料酒、葱末、适量盐抹在鱼体表面，擦拭身体和内部。腌制约30分钟，使其美味。

2.锅中油烧热，倒入姜、蒜、辣椒，郫县豆瓣酱、火锅底料，炒出香味，加入啤酒，再加入适量蚝油、白胡椒粉。

3.将锡纸放在盘子上，表面抹一层油，上面铺上切好的洋葱和金针菇。将腌好的鲫鱼洗净，放在上面，将炒好的汤汁倒入，用铝箔纸封好。锡纸要密封好，防止汤溅出来。

4.如果您使用烤架，请将铝箔放在烤架上并用中小火烤制。一般烤到一定时间铝箔会膨胀，这时如果扎洞放气会使烤鱼的香气流失压力减少，所以建议不要扎洞放气将火转为小火并烤个约 15 分钟。然后从烤箱中取出锡纸，用刀或剪刀打开，撒上葱和辣小米。

如果您使用烤箱，请将其设置为 220 度，加热并烘烤 30 分钟。时间可根据鱼的大小调整

5、农国栋烤鱼家庭版？

主料:黑鱼1条

辅料:藕适量，芹菜适量

配料:盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，醋适量，蒸鱼豉油适量，食用油适量，孜然适量，花椒适量

做法步骤:

1、将买回来的黑鱼清洗干净，斜着改花刀，放入烤盘，烤箱提前预热。30度烤45分钟，烤到十分钟的时候，用刷子在把鱼身上全部均匀的刷上一层一食用油，放进去继续烤。

2、锅中加水烧开倒入豆芽，和豆皮，焯水两分钟后捞出备用。

3、烤到可以闻到鱼香，表面微焦的时候就可以从烤箱拿出来了。

4、锅中加水烧热，放入姜，蒜，火锅底料爆香。

5、加入适量的开水，酱油，盐，味精，孜然粉麻椒，混合均匀，大火煮5分钟。

6、待汤汁入味之后倒入蔬菜，煮两分钟捞出，放入烤盘。

7、大火继续将水烧开，将黑鱼放入汤汁中煮五分钟捞出，放在蔬菜上，锅里的汤汁浇上去。

8、放入烤箱230烤20分钟，烤箱时间只供参考，具体时间还是根据自己家烤箱温度进行调整。

9、烤好之后撒上香葱，香菜即可出锅。