2020做餐饮业还行吗（2020年最火爆餐饮）

• 1、2020年最火爆餐饮，2020做餐饮业还行吗？
• 2、娱乐餐饮业会不会出现爆炸式场面？
• 3、你们觉得今年适合进入餐饮行业吗？
• 4、哪些行业哪些工作机会更多些？
• 5、2025的风口会在哪个行业？

1、2020年最火爆餐饮，2020做餐饮业还行吗？

020年是个特别的一年，是风险与机遇并存的一年，也是风险大于往年的一年，餐饮行业的竞争压力加大，经营成本增加，传统餐饮升级，餐饮店乃至餐饮企业该如何找准方向和要点，打造适合自身的盈利模式呢？特别是小餐饮行业如何突破僵局呢？好的经营理念都是万变不离其宗的，虽然时代趋势在不断变化，但能促进餐饮进步的因素还是离不开那几点，特别是随着2020年新一年的到来，作为经营了多年HAOMAIJIA好买家甘草水果项目的从业者，我为你推荐以下这四个法宝。到底是哪四个法宝利器呢？接下来我就一一的给大家解读：

第一 开源节流；2019年过去了，2020年到来，在餐饮越来越艰难，各种经营成本集体增加的趋势下，要想保持门店生意好，能赚钱，最好的手段就是四个字：开源节流。何谓开源节流？那就是借助营销，一方面要找到低成本高效的引流策略，留客锁客，回收现金流；另一方面还要减少不必要的支出，节约投入。2020年5G短视频是一个风口，也是一个低投入的营销工具，大家可以通过抖音，快手等一些自媒体平台做一些营销。

说到开源，每家餐厅都很重视，开源其实就是为增加营业额，那怎么增加营业额呢？那就要在产品，服务，环境都做好的基础上，利用营销引爆客流。只要有顾客在，就有消费的基础，然后一步步去留客，盈利。

第二 引流拓客；顾客是门店收入的基础，门店最怕的就是缺顾客，特别是没有忠实顾客。所以，如何攫取顾客并转化为回头客非常重要。引流的时候一定要做到成本最低，才能利润最高，实现成本最低的引流有两个方面：一是要明确引流的方向不是从外面引，而是从餐厅里面引，即从进店顾客里找目标顾客，二是锁客比引流更重要。

引流是营销当中的一部分，想要引流做的好，首先员工服务要热情，这样顾客才有再来的欲望。如何提升员工热情，需要设定好的员工的工作激励机制，明确绩效，赏罚分明，因为有激励才有动力。所有的营销执行必须要依靠员工，增加老板与员工的信任很重要。

第三 降本增效；降本就是降低成本，增效就是在现有条件不变的基础上，大幅提升营业额。在餐饮的成本组合里面，人员加房租，这是固定成本，一般在短时间内灭有太大变动，降成本主要是变动成本。

什么是变动成本？比如，每天采购食材成本，以及如何通过加工变现。要从这两个方面降低成本，可以通过调整菜单结构，统一采购来降低。固定成本里房租虽然没法控制，但人工成本可以运用一定的方式来控制。如何让员工达到最好的工作状态？奖惩机制不能少，对员工有所激励，员工才能自律自发地工作。要每天预估营业额，给所有员工下指标，还要跟员工搞好关系，只有员工赚到钱，餐厅才有钱赚。

第四 生存指南；餐厅要想生存，要做好员工、顾客、家人、亲人、社会5个维度，打造卓越的团队，优质的服务和精细化管理，同时把菜品标准化，量化，可复制化，就能保证餐厅毛利稳定。还要用心打造顾客体验，包括餐前、餐中、餐后的服务体验提升，和全年度、每月、每日营销及每个假日营销，把每一项都做成标准，餐厅的生意自然红红火火。做好了以上四点，2020年你的餐厅就能突破经营上的瓶颈，无往不利。

2、娱乐餐饮业会不会出现爆炸式场面？

对于疫情结束，餐饮娱乐的这些火爆场面，想象中已经出现了很多次。

因为这两个月来，我们的日子过得实在太素了。我说到“素”大家懂吧，不是说没有吃肉，而是没有去心仪的餐厅吃饭，没有到热闹的KTV唱歌，也没有到酒吧点上一两首好听的曲子。更没有去密室逃生。简单说吧，什么吃的喝的玩的都没有，生活就像是变成了白开水。

虽然现在是陆续的开始上班了，可单位楼里的餐厅没有开门，楼下的餐厅没有开门。就连KFC都是要带走吃。如果是在里面吃，就要登记，就要一个人做一个小桌子，如果是两个人去吃，也要这样隔开坐，好像是特务接头一般。好无聊。

好在喜茶开了，时不时的还可以点上一杯，解解馋。可现在不能进店，只能在外面扫码点，忍了吧。谁让只有它开着呢。今天看新闻说，上海的火锅店竟然可以堂食，这消息让我咽了半天口水，北京的海底捞，重庆老妈火锅，你们都在干嘛？

鉴于我们都被疫情煎熬了这么长时间，疫情解除以后我觉得餐饮和娱乐都应该有爆发式的场面，营业额肯定是居高不下，类似井喷的形式。

理智的想，至少一开始不会。因为这要看餐厅等场所开业的时机。如果说还没有完全解除就开业了，这也还是需要有相应的防疫措施的。比如就餐环境的通风，就餐距离的规定，不能距离太近啊。比如要不要限定就餐人数，就餐的时间。比如就餐的路上是不是还要戴着口罩。等等等等。这些都是让我们要理智的看待解除以后的娱乐和享受的原因。

即便是完全解除了以后，我们也不应该像以前那么拥挤吧。不知是不是此次疫情的后遗症，我总觉得以后应该把人和人之间的距离保持一下，不要像以前似的，买一个网红食品要排队，排队的时候前后距离很近不说，有时候还要互相挤一下。

其实我们有些时候真的是不需要拥挤，比如买吃的的时候，比如上公交的时候，比如进入超市的时候。可往往会习惯性的挤一下，我希望通过此次疫情养成的习惯，我们可以保持一个有效的距离，其实人和人排队的时候不一定要挨得那么近吧。

即便是没有疫情，以后都正常了，我们是不是也可以保持一个一米的距离，这其实是一个礼貌的问题吧。去餐厅吃饭的时候也是如此，就算是人多，我们也完全可以保持着距离，不必非要让人感觉很火爆的样子，吃饭为什么不能优雅一点呢？

大家好，我是北京城市专家@北京范儿。有关北京相关的问题您都可以向我提问。

3、你们觉得今年适合进入餐饮行业吗？

2020年注定是不平静的一年，新冠肺炎的出现让城市按下了暂停键，给许多行业造成了不小的打击，餐饮业也不例外，凛冬已至，这是大部分餐饮从业人员的感知。覆巢之下，安有完卵，疫情之下，连西贝这样的餐饮连锁企业都宣布告急，中小企业的境况可想而知。

那么，2020年适合入场餐饮业吗？也许很多人会说，退场止损还来不及呢，谁还想入场？诚然，疫情对餐饮业的打击是不可估量的，但餐饮比较特别，他是刚需当中的刚需，而且凡事都有两面性，挑战和机遇往往相伴而生，当人们被隔离在家时，消费力骤降，餐饮业凋敝，这样的情形却意外催生了新的商机。

一、改变旧思维，就餐新模式，突出差异化

从就餐模式上看，餐饮从业人员可以思考颠覆原来一起吃饭的分菜机制，借鉴西餐当中的分餐制，装菜大碟变成一小碟，甚至可以推出小碗菜的形式，一人一份，从渠道上降低病毒传染概率，同时相较于先前的共餐更加干净卫生。

二、就餐新方式，弱化堂食，强化外卖形式

疫情期间，全国闭市封城，人们集体宅家。人是铁饭是钢，宅家可以不逛街、不购物，但是不可不吃，吃乃人生第一要事。外卖的重要性便体现出来了，餐饮企业可以减少堂食，缩减开支，以外卖、打包自提等方式售卖食物，既能降低成本，又能保证有收入，同时很大程度上减少了店租、人工的开支，何乐而不为。

三、大打健康牌，调整菜单，优化选品

经历了这一场史无前例的疫情，国人势必会更加珍惜当下，注重强身健体、改变健康生活理念和态度。健康生活很大程度体现在饮食上，饮食规律、注意膳食搭配、均衡饮食结构，这些都是消费者的痛点所在。

所以优化饮食选品，可以调整菜单，研究推出一些绿色健康营养均衡的新菜色，辅以对饮食健康理念的宣传，必然能收获一众消费者的青睐；其次可以进军轻食界，现代人生活水平高，饮食习惯导致蛋白质和脂肪从不匮乏，膳食纤维和维生素相对不足，加上减肥的观念深入人心。疫情当下，人人自危，健康是国人的刚需，此时入场发展轻食，想必是很好借势机会。

四、大力发展线上餐饮，堂食不用等

疫情的影响使得餐饮业面临重新洗牌的风险，也为一部分中小企业的突围创造了希望。这个关键的突围点则是发展线上餐饮。线上餐饮的形式可以是外卖，也可以是社区店，范围波及方圆几公里，社区店的好处在于规模小、成本低，且客源相对稳定，属于回报高于投入的投资。在线订餐，就算客人来了马上就可以开吃。

总的来说，疫情如同大浪，浪潮扑面而来时，我们才能看清哪些是真正会游泳的人，会游泳的人都是会创新的人，哪些人在裸泳。疫情重创了餐饮业，从另一个角度来看，疫情也是餐饮业的催化剂，黑天鹅事情促进了新的思考和新思路。我个人看餐饮市场还是大有可为，用新方法、新思维、新打法一样可以入场，挑战和机遇并存，就看你是否能抓住危机之中的商机了。

综上商业模式的更新及改革，也得看当前形势，政策的影响！

如今，在2020年这次严重防控疫情情况下，中国市场上因此受到影响的餐饮行业。全国各类餐饮品牌店，瞬也被间失去顾客，没有固定的收入，各项成本照常支出。在巨大的经济压力，餐饮行业该怎么办?具体情况，餐饮行业恢复期有三个阶段。我们来看看吧。

1：政策恢复期

这期间，众多餐饮店受到来自各方政策限制，不可以进行堂食，最好是关门歇业。那铺在这段不能营业时间，餐饮店做些什么?你可以做以下两件事。

去缩减房租成本

如果情况允许，可以跟房东耐心商量，能否在关键时期来减免房租延期支付，让大家共渡难关，重新走餐饮巅峰之路。当然有地方是出台政策，减免中小企业房租，这样更有信心渡过难关。

去缩减店铺人员成本

在相关政策恢复，有一部分餐饮门店不能进入堂食，餐饮店可以进行外卖模式。在政策恢复期间，要做好相关的人员调整，缩减人员成本。比如你的餐厅原来有20个人。如果做外卖，不需要这么多人。你可以把20个人，分成必要两组，进行倒班。

2：需求恢复期

政策恢复期，需求恢复期。大家开始上班，有吃饭需求，又不敢出去吃。不管是高档餐厅，路边简易小店，都得要靠外卖形式。这样时候，要注意是：外卖，做日常需求类产品。不管菜品多高端，只要做外卖，就得改成大众化、适合外卖菜品。从产品价格，到菜量，都要适合一个人吃。这是做外卖最为重要一点。这样在下一个时期，也是消费者心理恢复期，顾客出来吃饭时候，才会首先想到你。

3:心理恢复期

需求恢复期，是顾客心理恢复期。当这次疫情过去，警报若是解除，大家就可以出来吃饭了。但是心理恢复期不是说来就来。具体情况怎么做?

首先，店内卫生消杀保障要做到位。还不够，重要是，要把你的保障工作成果，写到脸上。店铺1个小时消毒一次，每桌消杀，提供消毒洗手液，必须防疫措施，都要大大地贴在门口。要把这些工作写到外卖平台上。这样才能让消费者最先对你建立信心，你才能吃到最早的流量。

最后按照现在情形来看，经过两个多月严防死守，全国疫情明显好转，这场人与病毒激烈对抗赛，胜负很快见分晓。随着复工潮大批到来，“中午吃什么”依然大家绕不开话题。现在允许外卖送餐，不少门店已经出现爆单情况，订单是平时好几倍，可见市场需求依旧庞大。相信堂食也一样，疫情过后必将大爆发。

目前总部旗下餐饮直营店全部营业，各地麻辣烫加盟店正陆续恢复运营。机会往往以挫折形式出现，市场回暖往往比我们想象得更快。疫情控制不错，局势一天比一天好，不管憋久后报复性消费，是推迟亲友聚餐，餐饮在这波暂停后增量，定是惊人。作为餐饮人，我们该思考疫情对行业发展趋势结构带来怎样改变?

只要有希望，一切沉寂等待没白费。这次疫情，导致大家开店创业计划有所延误，没有任何关系!我们可以通过电话、网络为您提供线上咨询与服务。待这次疫情过去，欢迎来总部考察，静待春暖花开。

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4、哪些行业哪些工作机会更多些？

首先打破了我们国家平静的生活，由于这次疫情波及了全行业，但上半年我们举国上下共同努力对疫情这次攻坚战取得很好成绩，上半年对于餐饮，旅游，电影，娱乐很多这样线下行业受到了严重的影响，很多实体经济也遇到了供应链上的危机。

大家在上半年其实也看到了从年初到现在的六月份来看，其实还是促进了一些行业的崛起，例如：线上教育，线上直播，电商得到更快的发展，还有线上与线下的结合行业，外卖买菜，一些这种O2O形式的再次演变。

1、线上教育，由于疫情原因孩子都在上网课完成这个学期的学习任务，这样促成了原来的网上教育发挥了很重要的作用，每天通过各种网上平台帮助孩子学习，家长也通过这些网络教育与孩子共同深入了解了网络教育的作用。

2、线上直播，在大家都在家的同时线上的短视频以及信息流媒体每天日活可以说是增长了数倍，单纯头条系来说日活都是亿级增长，这样就让很多主播以及MCN机构有了很好的发展，通过各种直播方式吸引用户打赏或者是带货，从事这些行业的人们突然赚的盆满锅满，也出来很多各种明星，网红出来代言带货，GMV每天不断被刷新。

3、电商行业，这些大量流量很多部分其实都贡献了电商，通过这些著名的电商平台，将很多各种库存处理了，也让这些平台出尽风头！

4、O2O外卖与生鲜买菜行业，同样也是宅在家里，很多人选择了线上买菜，通过外卖方式送到家的，这样无形的培养了一个习惯，不再去菜市场买菜了，后面也许会形成在网上买菜实时配送的方式。

5、网络游戏，这个行业已经存在了快20年了，游戏尤其是网络游戏，并且是手机游戏在疫情期间也是不断刷新着日活和同时在线人数，以及付费用户群体的大规模爆发，这个是因为很多上班族一下闲暇来，因为他们有一定经济基础所以很多人对游戏本身就有付费习惯，这样就爆发了。

5、2025的风口会在哪个行业？

小云认为未来2020-2025将是5G全面覆盖的时候，自媒体行业的短视频，互联网行业的移动办公等都是移动生活的又一次升级。

根据中国互联网发展报告2019年数据显示中国网民规模达8.29亿 ，互联网普及率达59.6% ；今年9月，微信日均登陆数量达11亿人，成为中国当前使用人数最多的社交网络平台。坐拥高流量自媒体平台，内容由谁来提供？

就是由自媒体创业者来提供，短视频玩到现在其实刚刚开始，他还没有成熟，所以留给创业的小伙伴机会是非常的多。人人都是自媒体，人人都是原创，所有人都可以在这个时代充分展示自己的才华。

同时在5G高速度的影响相信会出现不少新的平台产生与现有平台产生竞争，使自媒体、短视频等平台发展到更高的高度。

2019年8月，据中国互联网络信息中心统计，我国手机即时通信用户规模达8.21亿，较2018年底增长4040万，占手机网民的96.9%，这得益于4G高速网络的普及。未来五年5G的广泛应用会让移动智能手机承载更多功能。

在企业超数字化方向发展的趋势下，移动办公市场存在巨大需求。

远程视频会议系统是移动办公最具代表性的！

5G比4G快近40倍，高速通信网络不仅能为未来用户带来更快的传输能力，同时有效的确保了文件和数据的高速传输，让随时随地可发起的云视频会议更加顺畅，更加稳定，承载数据也更加丰富化。

5G的发展将会让移动协作办公进一步普及，超流畅的移动视频沟通协作将渗入人们生活的方方面面。