什么烧烤最健康（烧烤食材大全菜单）

• 1、烧烤食材大全菜单，什么烧烤最健康？
• 2、木炭的用途7种？
• 3、不喜欢吃烧烤怎么办？
• 4、12个人去烧烤？
• 5、烤和炸的区别？

1、烧烤食材大全菜单，什么烧烤最健康？

烧烤健不健康，要看怎么烤法，如果在家里烤，而且用的是电烤，或者平底锅，是算健康的。

市面上的烧烤都不是健康的，大部分都是用煤炭和木炭，炭烧烤在烤的过程中降低了营养物质的利用率：

在烧烤食物的过程中会发生“梅拉德反应”。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的香味，可是随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变化，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。

隐藏着致癌物质：

由于发生“梅拉德反应”，肉类中大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体，从而诱发癌症。

容易感染寄生虫：

烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面没有熟透，甚至还是生肉，没能充分高温消毒，寄生虫未被消灭，增加了感染的概率。

所以在家里电烧烤，烤肉、烤串才相对安全和健康，因为家里加工肉会清洗、包括蔬菜，而且电烤没有那么多危害，其实在家没有必要弄烧烤炉子，电烤也没有必要，其实在家完全可以自制烤肉，直接用平底锅就可以完成，而且健康很美味的。

下面说下烤肉的简单制作方法：

1、首先五花肉洗净用切肉刀切成厚薄均匀、中等大小的肉片，洋葱和大蒜切碎拌入肉片中，倒入少许黄酒拌匀备用即可；

2、将肉片一片片整齐地摆入盒子中，将洋葱和大蒜洒在肉片上盖上密封盖，放入冰箱腌制2小时以上，使洋葱大蒜味道以及调料充分地渗入肉片中备用；

3、等炒锅充分预热后，倒入植物油，可以看到植物油马上产生小气泡，继续加热至产生油纹，然后调小火，将腌制好的肉片依次摆上，可以盖上锅盖小火烘烤，也可以不盖锅盖，直接小火煎烤；

4、待一面煎到金黄后，用筷子将肉片翻面再煎，使肉片中的肥油逼出一部分，两面均煎到略有焦黄，再撒上一些炒熟的白芝麻就可以出锅了；

5、生菜叶用清水清洗干净并晾干，摆入盘中，再将煎烤好的肉片摆在生菜叶上；

6、取一片生菜叶，夹一片烤肉，包裹起来就可以吃了，鲜嫩多汁的烤肉搭配清爽的生菜，真是恰到好处的好味道！

2、木炭的用途7种？

木炭是国民经济中不可缺少的重要物资。由于其独特的微孔结构和超强的吸附能力，被广泛地应用于食品、制药、化工、冶金、国防、农业及环境保护等诸多方面。

1：生活领域，是烧烤、火锅等最优燃料。

2：工业领域，利用木炭独特的微孔结构和超强的吸附能力。用来对食品、药品、酒类、油类、贵重金属回收等等，进行吸附、去胶、除异味等。

3：环境保护，用于对气体净化、污水处理等。

4：农业领域，可以提高土壤温度，促进种子发芽；可以改良土壤，避免了“连续耕作障碍”；可以保持土壤水分，还能作为农药和肥料的缓释剂；还可以改变土壤酸碱度，增加土壤二氧化碳的含量，吸附土壤中有害毒素，提高土壤中微生物的活力。

5：畜牧业领域，木炭具有吸附臭气的功能，用它垫畜棚畜舍，能够除臭，改善畜禽生长环境，促中山畜禽生长。

3、不喜欢吃烧烤怎么办？

不喜欢吃烧烤，我觉得很好，因为吃烧烤嘛，一般都是夜宵时分，别的时候吃，没那感觉呀……

那么晚上吃的话，偶尔吃上那么一次的话还好，像现在有些年轻人，是非常喜欢晚上约上三五好友，几瓶啤酒，点上几盘烧烤，大块朵颐……

但时间久了，对身体上其实是一种负担，所以能不吃就不吃，是最好的……

像我喜欢吃烧烤，但因为身体原因，所以一年吃不上两回，每回看见烧烤，也只能点个几串过个干瘾……

4、12个人去烧烤？

12个人去烧烤，猪，牛，鱿鱼要买多少，这个问题要根据12个人去烧烤，猪，牛，鱿鱼要买多少，这个问题要根据具体情况进行回答。

12个人当中，有没有特别喜欢吃烧烤，并且饭量比较大的朋友或者同事，如果有，作为请客的东家还要了解客人的饮食习惯，喜欢吃什么，比如，猪五花肉，牛，羊，鱿鱼喜欢吃哪一种，这样就可以根据客人的喜好来准备食材的种类和数量了。

另外，还要提前做足功课，了解清楚，请的客人中有没有女同志，女同志的饮食习惯和偏好是什么，比如说喜欢吃什么肉。

总之要把握好一个原则，既要吃好，又不能浪费。如果这12个人当中大部分是男的，就要弄清楚是不是都喜欢喝酒，如果大家都喜欢喝两口，那么，这几种食材就不需要准备太多。

因为，喝了酒以后，对食物的需求量就会下降。饱腹感会随着饮酒量的增加变得更加强烈，就会逐渐减少对肉串的需求了。

另外，如果是请客，肯定还要准备一些烤蔬菜，比如烤蒜，烤韭菜，烤面筋，烤金针菇等等，这样荤素搭配才是最好的饮食方式。

综合上面的一些个人的经验，建议，牛、羊肉准备多一些，鱿鱼次之，猪肉最少吧，毕竟五花肉烤出来还是比较油腻的，应该吃的人不会太多，需求的量也不会太大，五花肉3-4斤就可以了，牛、羊肉准备10斤左右，鱿鱼8-10斤，因为有酒的因素，而且还有蔬菜等辅助食材，建议最好准备一些鸡翅，这样算下来按上述的食材数量准备就可以啦。

另外，如果用炭火烧烤，最好先烧炭，让碳充分燃烧，不见明火后进行烧烤。这样烤出的食材才是烧烤的滋味，有明火的容易烧糊了。

5、烤和炸的区别？

从味道上看，一般“炸”的食物口感会更丰富，让人更有食欲；而“烤”的事物则更保留了食物原本的味道，吃起来可能会没有炸的食物那么香脆。

而从健康的角度上来说，“烤”的事物比“炸”的食物少了更多的加工，一般也会更健康，热量也会比“炸”的更低，是减肥党更好的选择。

油炸会让里面的水分保持的更好，会更嫩，但是脂溶性的营养成分会流失的较多。烤的话，各部分没有均匀受热，有的地方可能会焦，而有的地方可能没有熟透，水分损失很大，油脂要看食物的含油量，基本上由于需要时间比油炸的要长，所以，表面干了，除非不断的抹油，不然就是干的，当然如果用锡纸包裹的话要好些，但是水分会聚集在锡纸里，有些食物更像蒸出来的。