春姐酸菜鱼家常做法（家常酸菜鱼的做法和步骤图）

• 1、家常酸菜鱼的做法和步骤图，春姐酸菜鱼家常做法？
• 2、今年你家的年夜饭菜单是什么？
• 3、酸菜鱼里面的酸菜可以烧啥？
• 4、酸菜鱼加莲藕家常做法教程？
• 5、酸菜鱼杂的家常做法？

1、家常酸菜鱼的做法和步骤图，春姐酸菜鱼家常做法？

主料:草鱼 1条、酸菜 100克

辅料:葱 10克、姜 10克、蒜 10克、泡椒 50克、朝天椒 5粒、鸡蛋 1个

调料:、盐 7克、料酒 20克、鸡汁 10克、白醋 10克、鸡粉 5克、白糖 10克、味精 3克、胡椒粉 8克、淀粉 20克、色拉油

步骤一、将酸菜切丝

步骤二、泡椒去根

步骤三、葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。

步骤四、先将鱼头取掉待用

步骤五、开始片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推，刀贴着鱼骨头将鱼胸骨切下，片到尾部，骨头掀起来，刀扶正切断。

步骤六、开始片鱼片，刀成45度，刀发涩时，就湿一下水，推拉式的刀法，推一下，拉一下，片到最后的时候，刀放平，片一下，鱼片1厘米厚。

步骤七、鱼骨切寸段，鱼骨和鱼肉用清水冲洗干净。

步骤八、将片好的的鱼片控干水后，加入盐2g，胡椒粉3克，料酒20克，抓到鱼肉变黏后再加入鸡蛋清，使鸡蛋清均匀裹至鱼肉表层后放入淀粉20克，2小勺油，抓到鱼片油亮有光泽。

步骤九、锅内下油，待油温烧至7成热，即手放油表面有明显的温度时，放入葱姜爆锅，葱开始发黄后，将鱼头和鱼骨倒入，煎至两面发黄。锅内加清水，烧开。将煎好的鱼头和鱼骨放入烧开的水中，大火熬白。

步骤十、鱼汤炖10分钟时，下腌好的鱼片，鱼片发白后赶紧捞出。

步骤十一、取净锅，锅内下油，待油7成热时，放葱姜，炒出香味后。

步骤十二、放入切好的泡椒和酸菜进行翻炒，酸菜炒出香味后。

步骤十三、熬好的鱼汤倒入酸菜中，多加汤，中火煮10分钟。

步骤十四、放入盐5克，味精3克，白糖10克，胡椒粉5克，鸡汁10克，大火烧开。

步骤十五、待大火烧开后，下鱼片约两分钟，将酸菜和鱼捞，即可食用

2、今年你家的年夜饭菜单是什么？

今年你家的年夜饭菜单是什么？坐标陕西省宝鸡市西部山区。年夜饭是一年之中最重要的一顿饭。每到大年三十，各家各户都会准备很多丰盛的年夜饭。在我们农村地区，以前主要以当地农家特色小吃，农家菜为主。现在随着物质条件的不断提高，年夜饭也有了鸡，鸭，鱼，虾等等美食。但是很多人仍然比较喜欢吃农家特色小吃，农家菜，尤其以在外打工回家的人最为明显。在外漂泊打工一年，最想念的就是家乡特色小吃的味道。下面我就向大家详细介绍一下。

1.凉粉

凉粉在农村地区很受欢迎，过年的时候来一盘凉粉浇上酸辣汁。让很多漂泊归来的人连吃三盘都不觉得多。

2.面皮

面皮是陕西特色美食，普遍流传于全国各地。深受大家的喜欢，也是陕西人漂泊在外，常常思念的家乡美食之一。

3.农家自制肘花

以前的农村，几乎家家户户都会养一头猪。快过年的时候将猪杀掉，就会做出各种不同的美食。肘花就是其中之一，虽然现在的酒店都有肘花，但却吃不出农村自制肘花的味道。

4.甜米饭

甜米饭是很多人儿时最喜欢吃的美食。每年的年夜饭，甜米饭是不可或缺的一道美味。

5.炝莲菜

炝莲菜大人小孩都适合，更适合喝酒。年夜饭来一盘炝莲菜也是不错的选择。

6.红油耳片

红油耳片也是自小吃到大的一道年夜饭美食。以前家里自己养的猪，将猪耳朵煮熟后留到大年三十，做一道红油耳片大家都非常喜欢吃。

7.蒜薹炒肉丝

蒜薹炒肉丝也是大年夜不可或缺的一道没事。几乎家家都会做，物美价廉，制作方法简单。

8.臊子排骨

在做臊子肉的时候将排骨放在一起。做熟后捡出排骨，装入盘中。

9.土豆鸡块

农家自己养的土鸡，配上土豆块，青椒块烧出的土豆鸡块别有一番风味。

10.红烧鱼

年夜饭象征着年年有余的红烧鱼是少不了的。

11.大年菜

大年菜是陕西特色菜品之一。只听菜名都知道是大年夜必上菜品。

12.蒜蓉油麦菜

做了那么多肉菜，来盘蒜蓉油麦菜。即点缀颜色又换种口味。

3、酸菜鱼里面的酸菜可以烧啥？

你好，我是美式留意，很高兴为您回答这个问题，酸菜鱼里边的酸菜可烧啥？酸菜是天然发酵的产物，乳酸菌香味很浓，可以和很的很多食材搭配，荤菜素菜都可以，酸辣爽脆，去腥增香，做炒菜还是汤菜都好吃，而且吃着非常的开胃下饭，下面我说下酸菜的一些常用做法，酸菜鸡，酸菜肥牛，酸菜粉丝汤，酸菜烧肥肠，酸菜烧鸭血，酸菜烧土豆，肉沫烧酸菜

希望能帮到您，谢谢

4、酸菜鱼加莲藕家常做法教程？

用料：黑鱼 500g 、 藕 1节 、 酸菜调料包 1包

做法：1.准备好所需食材，首先将黑鱼洗净，鱼骨鱼肉分离，鱼骨切段。

2.起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，放入鱼骨，把鱼骨煎的两面金黄，然后倒入凉水，把汤熬成奶白色。

3.熬着鱼汤的时候，把鱼肉切成薄片，放入盐，胡椒粉，酒腌制，藕去皮也切成薄片，放入有水的碗中，防止氧化。

4.鱼汤熬好后，重起油锅，放入适量的油，把酸菜炒一下，倒入鱼汤。

5.等酸菜鱼汤滚后，放入藕片，小煮一会儿，最后倒入鱼肉烫熟后，起锅，开吃。

5、酸菜鱼杂的家常做法？

食材明细

鱼杂、酸菜、花椒、葱、姜、蒜头、干辣椒、盐、胡椒粉、味精、食用油、小米椒。



1、备好食材。



2、将酸菜切寸段，葱、姜、蒜、干辣椒切碎备用。



3、鱼杂同冷水一起下锅煮沸。



4、捞出沥干水分。



5、锅烧热油，放入姜蒜、花椒、干辣椒爆香。



6、加入酸菜炒香。



7、加入三倍的清水。



8、加入鱼杂，大火煮开。



9、调入盐、胡椒粉、生抽、味精，煮入味。



10、再备两个小米椒切碎，花椒备用。



11、将煮好的酸菜鱼杂汤装入碗中。



12、再把刚备好的葱、小米椒、花椒放在上面。



13、锅中倒入适量油烧至十成热。



14、将热油淋在小米椒和花椒上即可。