新疆海陆空烧烤酱汁怎么做（烧烤酱汁怎么调）

• 1、烧烤酱汁怎么调，新疆海陆空烧烤酱汁怎么做？
• 2、烤冷面酱料配方和调制？
• 3、如何调配烧烤酱料和蘸料？
• 4、烧烤甜酱如何做？
• 5、酱香烧烤酱的配方？

1、烧烤酱汁怎么调，新疆海陆空烧烤酱汁怎么做？

只是在昌吉吃过做法不清楚

2、烤冷面酱料配方和调制？

烤冷面酱料配方：蒜蓉辣酱、豆瓣酱、甜面酱辣椒面、白砂糖、熟芝麻、孜然粉、花椒粉、南得调味料，将料配搅拌均匀待用。

锅中烧热油、加入大料、香叶、葱姜爆香、捞出所有香料弃掉。

然后把热油分次倒入干料中（油烧热稍微晾凉、再倒入调料中）酱料中再加入适量陈醋、烧烤酱、蒜蓉辣酱、蕃茄酱、拌匀。

锅中加入这些酱料、加入2大勺蒜水、小火慢熬、然后加入玉米淀粉、蚝油、鸡精拌匀。

烤冷面、是黑龙江省特色小吃之一、起源于黑龙江省鸡西市密山市、烤冷面起初有多种做法、包括油炸、高温铁板碾压等、后改良为铁板成块煎烤。21世纪初烤冷面已经火遍全国的大江南北、是东北地区极具特色的美食。

烤冷面的成本低、味道极棒。所用冷面早期为普通冷面、后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软、且加工后不需要经过晾晒的过程）、柔软、可直接食用。

早期所用冷面为普通冷面、制作工艺成熟后使用特制冷面、这种特制冷面比平常市面常见的冷面要薄、柔软、可直接食用。而铁板烤冷面可以添加鸡蛋、香肠、等、经过铁板的烘烤、涂上自己喜欢的酱料、松软可口酱香扑鼻、吃起来很劲道、非常受大众喜爱。

3、如何调配烧烤酱料和蘸料？

酱香烧烤酱:

原料:A料，小茴香，香叶，老姜各50克，罗汉果1个，桂皮30克，白豆蔻20克，草果，花椒各10克。

B料，甜面酱500克，香糟囟150克，料酒150克，海天柱侯酱2瓶，李锦记排骨酱3瓶，甜面酱1瓶，李锦记红烧酱油150克，高汤3千克。

制作:1.锅里加入高汤烧开，加入A料小火熬2小时，滤出卤汁1.5千克。

2.锅里放入卤汁，加入B料小火熬25分钟成浓酱即成。

香辣孜然粉

原料:孜然粉，辣椒面，各50克，去皮芝麻25克，精盐，味精各适量。

制作:1.将芝麻淘洗干净，晾干水分，在炒锅内用山火炒至出香味，盛出备用。

2.炒锅重上火，放入辣椒面炒出香辣味时，加精盐，味精和孜然粉炒一会，与熟芝麻合匀，即可盛出装瓶内，存用。

喜欢的朋友，可试试。

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4、烧烤甜酱如何做？

1、酱油30ml，红方腐乳一块，蚝油15ml，红方腐乳汁15ml，白糖45g，料酒15ml，五香粉3g，水30ml，蜂蜜或者麦芽糖30g，蒜末5g，清水30ml。

2、用一个碗盛放调料要深一些，大一些，容量在200毫升以上，我们先量30毫升的清水放入碗中，再倒入30毫升的酱油。

3、15毫升的蚝油，30毫升的蜂蜜。

4、把蒜瓣拍碎，切成末，五克是四头的蒜瓣的量。

5、加入一块红方腐乳，在倒入15ml红方腐乳汁，这样会使酱料色泽红润，而且有腐乳的鲜香味。

6、加入15毫升料酒，45克白糖，以及五克五香粉，把以上佐料搅拌均匀，就是烧烤酱汁，我们可以把新鲜的肉放进去腌制，腌制一晚上，就可以进入烤箱设定温度为220度，35---40分钟，出锅前五分钟刷上蜂蜜即可。

5、酱香烧烤酱的配方？

酱香浓郁、蒜香开胃、有五香味。

适用：

烧烤类菜（如香炸鱿鱼）或者煎制菜品（黄花鱼等）的调料或腌料。

原料：

腐乳汁50克，甜面酱20克，天津蒜蓉辣椒酱100克，李锦记海鲜酱10克，味噌（日本调料，类似酱油，超市有售）10克，柠檬汁5克，辣椒面30克，花椒面15克，孜然面30克，熟芝麻30克，色拉油50克，清水50克。

制作方法：

1、锅置于火上倒入色拉油烧至四成热时下入辣椒面，小火翻炒均匀，倒入腐乳汁、甜面酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、味噌、柠檬汁，加进清水，小火熬5-6分钟后倒入碗中冷却。

2、将花椒面、孜然面、熟芝麻倒入冷却后的酱汁中搅拌均匀即可。