湘菜为什么没入列中国四大名菜（天府棒棒鸡加盟店官网）

• 1、天府棒棒鸡加盟店官网，湘菜为什么没入列中国四大名菜？
• 2、成都有什么好吃的特色小吃？
• 3、天府棒棒鸡保质期？
• 4、成都的气候真的宜居吗？
• 5、成都为什么夜市越来越多？

1、天府棒棒鸡加盟店官网，湘菜为什么没入列中国四大名菜？

清代初期，鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，成为当时已经自成体系、最具‬有社会‬影响力‬的地方菜肴，被称作四大菜系。

四大菜系的优势是什么？而今，湘菜宣称历史悠久，早在秦汉时期就已经形成菜系。

中国饮食文化中的菜系，是指由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被社会所公认的地方菜肴。

然而‬，当‬四大菜系的社会地位确定时，湘菜当时尚‬谈不上社会影响力。

这是为什么呢？

其一，辣椒传入中国时间不久。

明代后期，原产于南美洲的辣椒，才传入中国。而且‬，初期并未受到中国人青睐。

史料记载，湖南一带最早开始吃辣椒的时间在清乾隆年间，普遍开始吃辣椒迟至清朝晚期。

当然‬，川菜也重视辣椒，但是辣味只是其口味之一，还有重油、麻味的特色。

湖南人接触到辣椒后，逐渐将它作为菜肴的重要配料。后来辣椒也成为湖南菜的灵魂，但‬这‬已是‬清朝‬末年的事情了。

其二，湖南在清代初期的社会影响力极小。

从四大菜系的发展历程看，其影响力和江湖地位，与当地的物产食材、政治及经济影响力有着很大关系。

例如山东是中国主流思想儒学发源地，齐鲁文化在古代长期具有影响力。

山东大地丰饶的海陆物产，加上发源于齐鲁的儒家学派“食不厌精，脍不厌细”的饮食文化精神追求，使得鲁菜最早形成系统的烹饪理论和烹饪技法框架，是历史最悠久、最见功力的菜系。

加之，它的菜品典雅高贵，因而长期是官府菜、宫廷菜的代表。

四川自古号称“天府之国”，物产丰饶。而且四川人口众多，到全国各地务工、经商的人多，也就把川菜的口味带到了全国。

而且，川菜原料多选用家常食材，大众便餐菜、家常菜、风味小吃占很大比例，被称为“百姓菜”，成为中国民间最大菜系。

南北朝、唐宋时，政治及经济中心开始转移到江南一带。同时，京杭大运河、长江的运输业发展迅速。于是，淮扬菜、苏南本帮菜走上舞台。

由此，淮扬菜成为古代宫廷第二大菜系。今天的国宴，仍以淮扬菜系为主。

在四大菜系中，粤菜起步较晚。但是广东人很早就漂洋过海，到海外谋生。尤其是明清时期随着国际贸易的发展，得地利之便的广东迅速‬进入‬世界‬舞台‬。

由此，世界上许多地方的中餐馆以粤菜为主，成为中国的代表菜系，影响力很大。

湘菜凭什么‬进入‬八大‬菜系‬？清朝晚期，湖南人才普遍食用辣椒。

成书于清代末年的《清稗类钞》中记载：“（湘鄂人）喜辛辣品”，“无椒芥不下箸也，汤则多有之”。

也即到清代末年，湖南菜才有了灵魂——无辣不欢，连汤里也会放辣椒。

同时，湖南在中国历史上长期缺乏存在感。直到清朝晚期，随着以曾国藩为代表的“湘军”崛起，湖南人开始在历史舞台上扮演重要角色，湖南菜也才逐渐被全国人认识。

到民国时期，著名政治家、祖籍湖南的谭延闿，精于美食。

他父亲曾任两广总督，因而家庭条件优越，长期重金聘有名厨。

后来，对于美食有天赋的谭延闿，与家里的淮扬菜、湖南菜名厨同心协力，在湘菜厚汁重味的基础上，引入粤菜的清淡、淮扬菜的香醇风味，以“原材料选取精良、刀工处理精细、烹制技艺精湛、味道调和精准”的美食理念，将湖南菜提升了一个档次，味道香辣、鲜美。

谭延闿与孙中山关系密切，是蒋介石和宋美龄结婚的介绍人。他曾任两广督军、湖南督军、湖南省长兼湘军总司令乃至‬南京国民政府主席、行政院院长，授上将军衔，陆军大元帅。

地位显赫的谭延闿，成为很多人尽力结识的对象。而且他醉心于美食，经常大宴宾客，品尝美味佳肴。

由此，他亲自参与改良后的湖南菜，也随着他的名声而在上流社会传播，并且被以他的字“组庵”称誉为组庵湘菜。

由此，组庵湘菜被称为“湘菜之源”，成为湘菜中的著名系列和官府菜的重要组成部分。

从而，湖南菜才逐渐受到世人瞩目。

完整的湖南菜体系，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

虽然无缘四大菜系，但是它‬最终与浙江菜、闽菜、徽菜一起，被列入八大菜系，称为“湘菜”，独领风骚。

所以，湘菜能有今天的地位，谭延闿功不可没。

2、成都有什么好吃的特色小吃？

成都这座老城，自古以来就是一个美食云集之地，虽然经过了世事长久的变迁，仍留下了一批人气与口碑并存的美食老字号。这些屹立不倒的美食老字号，在这座城市留下了岁月斑驳的痕迹，也成为了成都几代人心中共同的美好记忆。一格香飘四溢的粉蒸牛肉、一碗肉质细嫩的凉拌鸡、一片刚刚沐浴了红油汤锅的新鲜毛肚对吃货来说都还不够，来成都不吃正宗地道的成都知名小吃怎么行呢？

作为吃货，我的美食版图会被扩充成什么样了是我们最关心的。作为土生土长的成都人，小吃和美食留给我的美好记忆很多。

在小长假即将到来的时候，今天我们用最可行，最高效的，最有价值的成都逛吃攻略，打开天府之国的美食和小吃地图，品尝成都风味。

一、▼成都小吃中的“老字号”集锦

1、骡马市的洞子口张老二凉粉2、春熙路的盘飧市3、骡马市的小谭豆花4、春熙路的夫妻肺片5、武侯祠的钟水饺7、春熙路的华兴街煎蛋面7、骡马市的陈麻婆豆腐8、大慈寺的闻酥园9、人民公园的廖老妈蹄花10、武侯祠的蜀九香火锅酒楼11、玉林的玉林串串香12、盐市口的老瓦房肥肠粉13、武侯祠的红星兔丁14、玉林的王妈手撕烤兔15、双楠的黄伞肺片16、春熙路的龙抄手17、春熙路的赖汤圆

▼二、细说成都代表性的“老字号”美食

盘飨市

该店建于1925年，绝对的成都老字号，咋一听这名字有些拗口，其实店名是出自杜甫《客至》“盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅。”

老字号自有自的气场，门店外响亮亮的招牌，店内充满历史的装修风格，逗趣的门外对联，都富有老成都气息。

盘飨市的卤水是经久的陈年老卤汤。也是传了好几代人了，据说卤料是独特的秘制香料制成，也是盘飨市经久不衰的秘诀。

地址：华兴街62-64号(近王府井)

人均：47元

洞子口张老二凉粉

洞子口张老二凉粉店，在文殊院的斜对面经营了快半个世纪，文殊院必吃美食，来逛文殊院的游客或者来烧香的老婆婆，都喜欢来一碗凉粉。

这里有每个成都人“小时候的味道”。这家的生意因为太好，常常需要排队，座位也经常被占完，好多人都是端着碗站在门边吃。

地址： 文殊院街39号

人均：11元

努力餐

努力餐，见证了成都的历史，这家店是由车耀先烈士创建，曾为中共四川省委一个秘密党组织联络点，据说革命时期共产党人来此只需说出一菜一汤暗号便不用买单，建国后又进行了修缮。

这家餐厅还是成都的重点文物保护单位，地理位置很优越，吃完饭可以漫步附近著名的旅游景点宽窄巷子。装修风格很大气

每个人有需要努力，努力的去奋斗，努力的加油，为了自己为了家人。大概就是这家店名的含义。努力餐总体感觉不错，菜品味道也还不错，是一家不错的中餐厅。

地址： 金河路1号(公交站对面)

人均：104元

陈麻婆豆腐

清朝同治初年(1862年)，陈麻婆豆腐在成都北郊的万福桥开业。主厨为陈春富的妻子，因为脸上有几颗麻子，大家就喊她陈麻婆，于是乎她最拿手的豆腐也就叫麻婆豆腐了。

陈麻婆的豆腐的选材软硬适中，筷子不会夹碎，入口又很鲜嫩，有一种鸭血般的质地。等豆腐完全在嘴里消失之后，那股麻劲儿才会在口腔里弥漫开来，麻得恰到好处。

地址：西玉龙街197号(近交通银行省分行)

人均：53元

带江草堂

1936年开业，设于成都市外西三洞桥畔，由四川郸县人邹瑞麟创办，以经营鱼鲜风味菜为特色。据说是二十世纪五六十年代成都的网红店，陈毅、张大千、郭沫若、巴金都来过这里。据说张大千最喜欢他家的大蒜烧鲶鱼。

这家目前已经成了保护单位，绝对的中华老字号，川菜做得很地道，很适合四川人的口味。价格也适中。

地址：永陵路1号(西安北路口)

人均：55元

小谭豆花

大名鼎鼎的小谭豆花，是成都一家老字号了，创于1924年，绝对的成都老字号，经历四代人，以豆花闻名。一进门就能看见厨房里重重叠叠都是放好调料的白瓷碗，师傅们可以一手拿六个碗放调料，速度快而准，真是传统的手法留下的特殊痕迹。馓子豆花（咸） 软滑的豆花搭配黄豆、馓子，有盐有味，嘎嘣脆。

最早的“小谭豆花”又叫“谭豆花”，建店于1924年，谭冬生的爷爷谭光玉从一副挑子卖豆花面开始，逐渐立起了成都八大名小吃“谭豆花”的招牌。

冰醉豆花，吃惯了红糖豆花，醪糟配豆花还是第一次见到。清凉爽滑，带着淡淡米酒甜香，大热天里来一碗，绝对不比冰淇淋差。

地址：华兴正街39号(银座小吃城旁，锦江剧院斜对面)

人均：15元

白家高记肥肠粉

白家高记肥肠粉起源于清朝末年，据说清光绪年间，高家祖父在民间苦学制粉技艺，后来便在蓉城南陵的白家场开店卖肥肠粉。

双流有两样美食有着不可替代的江湖地位，一样就是白家高记肥肠粉，这家店是总店和发源地。

门口的锅盔摊位牛肉锅魁五元一个，酥、脆、香，一点不油腻，水准绝对成都前列，很巴适。它家的肥肠都有点带味儿，不过想是有意为之，肥肠洗太干净就没啥吃头了。

地址：双流西航港新街153号

人均：22元

三义园牛肉焦饼

百年老字号，生意一直很好，以前是挑担子卖的，后来才有了固定摊位，老板还说：我们卖的都是40多岁的人的回忆。一个成都阿姨，她说自己小时候从七分钱吃起。三义园～成都三代人的味道。

招牌牛肉焦饼，巴掌大小，外壳焦脆，肉馅比较湿，裹着葱花和青椒。尝一口外酥内嫩，入口化渣，外皮加了酥油，再用小火慢慢炸透，一咬开满口留香。

如果你来了成都，跟着本地人游玩必看景点，吃好经典必吃小吃，绝对没错。

不忽悠，小长假出发去成都，带上这份成都本地人力推的美食地图逛吃清单，品味成都美食知名老字号的地道风味，品尝十大本地人最爱的地道小吃，绝对不虚此行！

这里是小确幸生活美学，纯干货把它收藏起来很省心，小长假成都游必备。

3、天府棒棒鸡保质期？

天府棒棒鸡的保质期是6个月

4、成都的气候真的宜居吗？

看很多成都人喷重庆不宜居[捂脸]我想说大家都是亚热带季风气候，怎么到成都人嘴里，重庆山水田园宜居城市就不适合居住[what]喷重庆爬坡上坎，现在都什么年代了，而且重庆也大把平原，不是所有房子都能建山腰[笑哭]成都地震带不说，去年雾霾🆚北京严重，宜居[what]现在满地水泥，还是天府之国吗？

5、成都为什么夜市越来越多？

成都一个你来了就不想走的城市。它为什么会给人这种感受？成都的食物和成都人都有一种美，一种不紧不慢的动人的美。具体到食物上，山水的味道、乡野的味道、市井的味道和人情的味道都自成一格。有人说，成都是一座来了就不愿离开的城市。我想，食物美味一定是个重要的理由……那么，对那些向往成都的年轻人来说，成都的吸引力是什么呢？

成都总给人一种特别的感觉。说是艳遇吧，也不是。艳遇听说在丽江、大理才会有的事。说是醇厚吧，好像也不太对，成都这地方出来的人，都是机灵的很。

印象里，川妹子都是性格活泼而又天生丽质的——当然不是地域黑，也不是说其他地方的妹子都不好，只不过川妹子总有一种与众不同的特征，就像东北女孩，与众不同。和女孩子相比，成都（或者是四川）的男孩子就没那么“霸气”了。我认识的好几个四川男孩子，都是很温和甚至有一些柔和，并不像女孩子那样的洒脱干练。反倒是女孩子多了一份豪爽。

不仅如此，成都的美食也同样让人流连忘返。听人说，成都有名的担担面，龙抄手，夫妻肺片，廖排骨，钟水饺，棒棒鸡……倘若真要数起来，恐怕是要让人口水直流的。第一次去成都的人，都想尝一尝成都的火锅——我也是如此。不过就我自个儿的体验来说，成都的火锅同重庆的火锅比，还是稍逊几分精彩。成都的火锅不太麻，也没有那么辣。但是成都菜却是很精彩的，无论是面食还是小炒，都是够入味儿的。

因为随着网络的发展，来成都的人越来越多，而成都的美食也很出名的，所以现在有很多的夜市，夜市的种类也有很多，大家出摊的东西也不一样，但是大多数都是什么网红食品。