还有什么好吃的鸡吗（棒棒鸡加盟一般多少钱）

作为地地道道的四川人，这口水鸡可谓响彻世界，民间有句老话，叫做“无鸡不成宴，无鱼不成席”，足见鸡在各类菜品中的地位；要说除了口水鸡之外，其实还有很多鸡肉的做法，下面就带大家来了解一下吧！

有人不远万里只为相逢，有人四海为家为求生，有人让胃先回家求原味！

导读：四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山环抱，江河纵横，盛产粮油，蔬菜瓜果四季不断，家畜家禽品种齐全，山岳深丘特产熊、鹿、獐、狍、银耳、虫草、竹笋等山珍野味，江河湖泊又有江团、雅鱼、岩鲤、中华鲟。优越的自然环境，丰富的特产资源，都为四川菜的形成与发展提供了有利条件。

正宗的四川火锅鸡制作工艺很好几道手续，从炒底料、预处理、一直到制调味油都是很讲究的；一般的鸡火锅，都是客人就座点菜后才杀鸡，等到把鸡肉斩成块放入炒锅加底料炒香后，再放进高压锅快速压至软熟，最后以“冷锅”的形式上桌。这种现点现做的方式，在客人少时还适用，但如果就餐客人一多，要等鸡做出来就够等了。

白砍鸡是四川一道家喻户晓的传统美味名菜，属于川菜系，白砍鸡也叫口水鸡。

郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。

白砍鸡所用的鸡必须是三黄鸡，鸡不能太大，2斤左右最好，一般不须超过15分钟。做好后菜色泽红亮鲜艳，质地嫩气，味厚香浓，香辣味鲜，带有回甜，是佐酒下饭的佳肴。

做为被《舌尖上的中国》多次报道的四川美食之都，四川椒麻鸡的特点是鸡片肉质细嫩，入口鲜爽化渣，咸鲜香麻，味道浓郁。这道莱源自传统川式凉菜“椒麻鸡”,但从口味上进行了颠覆式改良:用大量的花椒、大蔥、青椒自制了一款椒麻卤水,使土鸡充分浸入椒麻香。

柴火鸡最初是来源于农家，在外面吃柴火鸡的时候，用的都是农家老灶台，大锅周边都贴上了一圈的玉米锅贴，又甜又糯十分好吃。里面的鸡烧出来没有太多油水，吃起来也不油腻，除了鸡肉以外里面还有很多的配菜，大家围坐在一起吃，氛围特别好，其乐融融。

其实在四川的鸡肉做法中，我是首推辣子鸡，炒辣子鸡，南北方的做法还是有很大的区别，北方炒辣子鸡，讲究的是鸡肉滑嫩，菜汁浓郁，南方炒辣子鸡，偏重于鸡肉的干爽、酥脆，各有特点。

这道菜做的时候有一个食材上的注意就是要选仔鸡，因为仔鸡的肉比较嫩，现炸一遍之后再炒非常的酥脆过瘾，一口辣椒两块肉让你吃上瘾了，附上20年大厨的秘制做法，美味即将开启快来吧。

传说：宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，他对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。

这道菜肴色泽红亮，鸡丁细嫩，花生米酥脆，入口咸鲜微辣，回味酸甜，百吃不厌，下酒下饭都不错，宫保鸡丁富含蛋白质、维生素及碳水化合物等营养成分，可养身滋补，增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力。

手撕鸡是我们中国四川地区的一道四川名菜，其属于凉菜系列。手撕鸡的味道鲜香麻辣，油而不腻，肉质鲜嫩细腻，深受男女老幼的喜爱。手撕鸡不仅味道极其鲜美，而且其营养价值颇丰，常食手撕鸡，可补充人体所需蛋白质，增强免疫功能。

鸡块一定要先煸炒，表面微焦黄，这样烧出来的鸡肉会香很多，

肉质多汁入味有嚼劲，肉嫩香浓；整鸡切成小块后，直接下锅炒，鲜香入味，口感不腻，最重要的是，鸡肉不腥更不柴，还非常软烂。

此菜为“三蒸九扣”菜式之一，清淡鲜香，又不油腻。菜可下酒，汤可泡饭，一菜多用，所以很受欢迎。中国名菜巴蜀风味。视鸡之老嫩，决定蒸制时间长短，以肥软成形为度，一般蒸约 1.5 小时即可。

芋儿几乎是不用农药的，这样红烧芋儿鸡，鸡肉质地细嫩滑润，芋儿粑糯回甜，辣而不燥，老少皆宜。芋头仔属粗粮类，富含膳食纤维和淀粉，一次不能多吃，否则容易有饱腹感，从而引起肠胃不适。红烧芋儿鸡是一款具有鲜明四川乡土特色菜肴，鸡肉质地细嫩滑润，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，让人吃过就忘不掉。

好啦！以上就是我推荐的四川鸡肉的做法个人介绍！

您如果是四川人，或者吃过四川其他更好吃的鸡肉做法，是不是应该在下方与网友们讨论一下呢？到底哪种做法更美味好吃呢？

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