我想开一家烘焙的加盟店（不要入烘焙加盟的坑）

• 1、不要入烘焙加盟的坑，我想开一家烘焙的加盟店？
• 2、烘焙行业前景真的好吗？
• 3、想开个蛋糕店但是加盟费用太高？

1、不要入烘焙加盟的坑，我想开一家烘焙的加盟店？

烘焙加盟店选择要慎重，除非是当地知名连锁，可以从工厂统一配送的，距离较远的就不建议了，风险系数偏高，而且有很多烘培加盟纯粹是为了圈钱，自己就没有开成功的实体店，在网上就招商，加盟店开完就把你扔下不管不问。因为烘焙行业的产业链管控还是很复杂的，如果你自己不懂技术，还是建议不要涉足这个行业，生产环节你不懂，很多东西就不好把控，一旦失控，你就力不从心了，我也是烘焙从业者，希望对你有用。

2、烘焙行业前景真的好吗？

烘焙行业发展怎么样？

当然是前景大好。

现如今，人们对食品的要求已经从温饱方面转变成了营养方面和口感方面。而传统的蒸的糕点口感相对单一，油炸食品又过于油腻，不太健康，烘焙食品就成了现如今人们的一大选择。

烘焙食品由于其种类众多，口感丰富，色泽明亮等特点，现在已经广泛深入人们的生活。

烘焙食品是人们所必须的，它具有较高的营养价值，应时适口，无论是蛋糕还是面包在种类上都是丰富多彩，不断推陈出新。除了传统的普通烘焙食品之外，近年来又推出了很多强化营养，注重保健功能的烘焙食品。例如全麦面包，荞麦保健面包，螺旋藻面包，高纤维面包，钙质面包，全营养面包等。既可以在饭前或饭后作为茶点品味，又能作为主食吃饱，满足多种消费者的不同需要。

一、西饼类

1.面糊类小西饼

（1）酥松性小西饼

其配方内材料含量的由多到少顺序为油脂，糖，水，大量的油脂与糖在搅拌中发生作用，裹入了大量的气空气，所以使面糊松软。如杏仁小西饼。

（2）酥硬性小西饼

其配方内材料中油脂与糖的含量相当，但水的含量少，使得面团比较松软，需要先置于冰箱中冷藏才能取出切片，因此其又被称为冰箱小西点。如蔓越莓曲奇。

（3）脆硬性小西饼

其配方内材料中糖含量最高，再依次为油脂与水，其面团干硬，故无法以挤花袋整形，多以手和模型来成型，口感脆硬。如桃酥。

（4）软性小西饼

其配方内水的含量在35%以上，成品的口感酥松，成型时可以汤匙和挤花袋来辅助。如黄油曲奇。

2.乳沫类小西饼

（1）海绵类小西饼

海绵类小西饼配方于海绵蛋糕类似，主原料均为全蛋和蛋黄，其面糊质地稀软，故需挤花袋来加以成型。

（2）蛋白类小西饼

其配方与天使蛋糕类似，均是先将蛋白打制，实行泡发后再办入其他干性材料必须以挤花袋整形。

二、面包类

1.硬式面包

硬式面包具有浓郁的麦香味，其表皮松脆芳香，内部柔软具韧性，是吸引人的最大特色。大多数的西方人尤爱此种咬劲，是所有面包中油脂含量最少的。全麦面包，杂粮面包均属此类。

2.软式面包

以吐司烤盘所烘烤出的面包均可归类为软式面包，其特色为组织细，样式美观，普通的吐司面包及水果面包均为此类。

3.软式餐包

软式面包较其他面包更柔软，且具有甜味，含有较多的糖分和油脂，而由于这两种成分均会一直到酵母的发酵，故酵母的用量需高。如可颂。

4.甜面包

甜面包不仅用糖量高，其他材料如油脂，糖含量亦高，通常甜面包均含有内馅，制作时必须注意发酵的过程，以避免出炉后的成品呈现体积小，颜色淡与皮馅分离等失败结果。

三、蛋糕类

1.泡沫类蛋糕

主要原料为鸡蛋，利用鸡蛋中蛋白质，鱼面和在搅拌过程与烘烤过程中重大不添加任何固体油脂，可依情况添加少量液体油脂来降低蛋糕过大的韧性。其中根据使用蛋白还是全蛋分为天使蛋糕和海绵蛋糕。

2.面糊类蛋糕

含有高成分的油脂，用于润滑面和使组织柔软，并帮助面糊在搅拌过程中融合大量空气，以产生膨化作用。

3.戚风蛋糕

为乳沫类蛋糕与面糊类蛋糕的综合体，将其分次搅拌后再混合。其特点为组织松软，水分充足，气味芳香，口味清淡。

烘焙食品由于营养全面，种类丰富，可以满足各种人群的营养需要，因此深受人们喜爱，因此烘焙食品的发展呈现出健康快速，可持续发展的良好态势。

3、想开个蛋糕店但是加盟费用太高？

很多加盟店，其实都是在割韭菜，专门骗一些有点钱想做生意又啥都不懂的人，建议你不要选择加盟，有很多的方法可以让你省钱，并且少走弯路，对于创业来说，钱不是万能的！

创业千万不要心急，生意往往是一年入行，三年懂行，五年称王！不要觉得加盟了，你就能做好生意。加盟说白了，就是帮你把店开起来，统一的装修风格，原材料供应，教你简单的操作，后续做生意和店内日常的运营，员工招聘管理等这些都得你自己摸索。你再请一些人来干的话，估计你一年内都赚不到什么钱，你自己都不懂，很容易被别人忽悠，混水摸鱼，甚至被大师傅要挟。

建议：可以在你家附近找一个生意最好的蛋糕店，去那边打工半年，一方面你赚到钱了，另外一方面你可以把他们所有的经验全部学到！这不是两全其美！甚至啊，你可以在那边找到你的合伙人！挖一个经验丰富的人和你一起干，你的店开起来以后，前期自己人先干，尽量少的投入，这样能够保证你做的久一些。

祝你成功！觉得有道理，关注我，私信交流！