烘焙的前景如何（烘焙加盟店排行榜前十名）

我国烘焙行业起步较晚，1980 年以前，我国现代烘焙行业几乎空白，1990-2000 年左右，随着外资企业逐步在我国设厂，最早一批烘焙品牌如曼可顿等开始出现。起初烘焙食品的生产和销售主要以家庭作坊的形式存在，呈现品牌单一、产品同质、渗透率低的特点。外资设厂后，由于其规模大、产品质量稳定、经营方式灵活，快速占据国内市场，外资品牌在我国市占率不断提升。2000 年以后，西方饮食文化在我国不断渗透，烘焙行业进入快速发展时期。

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烘焙产业链上游主要是面粉、油脂、糖类、酵母等原材料。烘焙食品是由面粉、酵母、食盐、砂糖和水等作为基本原料，添加适量油脂、乳品、鸡蛋以及其他添加剂等，再通过和面、成型、烘焙等工序制成。烘焙产业链中游是烘焙食品加工工厂。面粉、糖类、油类和酵母等原材料由烘焙加工工厂进一步加工成冷面团等半成品或直接加工成面包、蛋糕、饼干等烘焙成品，其中，成品直接配送至销售终端直接销售，半成品则配送至烘焙店内做简单加工装饰后再出售。烘焙产业链下游是各类销售终端以及消费者。烘焙成品经过工厂加工、包装完成后，进一步配送至商超、便利店、小卖店等销售终端直接销售，半成品则配送至连锁店、经过再次加工后，最终销售给消费者。

由于国内烘焙行业发展仍处于初期位置，人均烘焙消费量相比欧美日韩等发达国家仍有较大差距，后续发展空间仍大，2018年国内烘焙食品行业零售端规模达到2110亿元，增速12.4%，近五年年均复合增速高达11.5%，假设后续烘焙市场依旧可维持10%左右的增速，其余酵母需求市场相对增速较为缓慢，假设为5%，则酵母市场需求量年增速约为6.55%。

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在渠道方面，根据Euromonitor数据显示，2017年我国烘焙市场线上渠道销售额为7.6%，线下零售渠道占比92.4%，其中传统渠道占比最高，达到54.9%，现代零售渠道占比37.4%。由此可见，烘焙行业主要还是以线下渠道为基础，线上不作为主要销售渠道。对于烘焙行业来说，线下渠道有着得天独厚的优势，鲜销的方式是线下销售的主要途径，消费者可以身临其境，感受现场烘焙所带来的视觉、嗅觉的冲击，同时也可以节省运输费用，另外可以根据销售情况对产量进行灵活迅速的调整。

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按照烘焙行业细分产品品类新鲜面包、短保面包、长保面包、烘焙礼盒进行分类，总结出两种经营和扩张模式：第一种是重资产扩张模式“门店连锁”（直营+加盟），该模式最大的支出是租金和人力，重资产运营。第二种是轻资产扩张模式，“经销批发”模式，具有成本和费用上的规模效应，渠道可快速扩张。第三种是混合模式扩张，产品通过门店塑造品牌，部分产品通过经销批发走量，适合多主业+跨行产品企业，产品定位中档品牌。第四种是纯电商销售模式，特点是轻资产，消费群体和区域主要集中在一二线物流配送发达的城市，产品零售价在100元以上。

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我小姨就是喜欢宅在家里的这一类人。她从23岁开始到现在57岁，宅了30多年。有房有车，儿女双全，夫贤子孝。妥妥的“宅家典范”。那么她是如何做到这么顺利宅家养家的呢？

小姨学生时代是艺术生，自幼学习舞蹈乐器唱歌绘画（绘画是后来自学的，没有上过一天课）。就是这些看着与宅家生存不太沾边的爱好，她的年收入一直维持相当高的水准。

23—35岁，她最先是与她的男同学（后来成为了我的姨丈）合伙开培训班教钢琴、古筝和演唱表演。随着在区域范围内不断提高知名度，收入越来越高。这期间她结婚生娃两不误。

35—45岁，小姨凭着自己敏睿的商业眼光，在本地万达广场“以租养房”买下了2套商务铺面。没过几年就返本盈利了。这期间小姨大部分精力主要放在娃的身上，陪伴为主。这期间除了适当上课，基本定位为家庭妇女。家里经营得井井有条，孩子教育成长一个也没有落下。

45—55岁，由于开培训班有了非常可观的资金积累，小姨就盘下了一间本小区围墙招租的茶庄（文化馆），并请了她的小姑子帮忙打理。她以茶会友，同时经营字画，赚一点差价。收入还是不错的。现在已经趋于提前养老的状态了。平时就在家里特别开心地打理露台100多平的花园。

我认为宅在家里的人首先自己要有一技之长，至于适合做什么工作也看个人兴趣和对人生追求目标的高低。如果一个人没有什么特长，就算是家里有矿一直宅着，迟早也会坐山吃空。宅在家里其实很适合“佛系人群”，因为宅家里基本上就等于与自己作伴了。寂寞孤单在所难免。天长日久也许还会患上“人群聚集”焦躁症。不再喜欢与任何人沟通，只热衷于活在自己的世界里。

至于宅在家里可以做的工作实在是数不过来的。比如：琴棋书画，只要你有真本领，养活自己不在话下；股票基金金融，这是需要有特定的专业知识才有可能赚到养家糊口的银子；园艺插花网淘，在家培植苗木定期给一些花店送货或帮工；网络写手，这包括了网络作家、各大平台码字员、视频制作等包罗万象，天天宅在家码字剪辑，收入也过得去。