我刚开了一间面馆（开火锅店失败案例）

招几位漂亮的女孩当服务员

泡面小食堂，这个名字听着是挺清新，但相信任何一个顾客走进去，尤其是点上一份泡面的时候，估计每一个顾客的内心都会发出这样一句话：啥泡面小食堂？这不就是传统的加了方便面的麻辣烫嘛！

只要顾客存在了这样的定义，那你觉得顾客还会第二次进去吗？当旁人询问他们有关泡面小食堂的饮食感受时，试问哪一个顾客能说出好话？

所以泡面小食堂为何会迅速走向没落？原因也非常的简单：这种饮食餐厅本身就是一个畸形化的产物！

记得那还是在2018年的下半年，笔者的老家辽宁锦州突然出现了泡面小食堂这样的饮食餐厅，刚出现的时候，大部分的围观者都感到了疑惑，话说这是什么品牌的饮食？等大家简单的查询了信息之后，大家才明白，这其实不是某种固定的品牌，而是一家并不依靠口感和味道来吸引顾客的饮食场所。此前靠着有网红曾经在这一类的店面拍照，通过店面的布置和照片的修饰，把这种场所营造出一种高档清新的状态之后，才让这类饮食餐厅在网络上火了起来，为此也引发了接下来的全国范围的扩张！

换言之，泡面小食堂的兴起只是因为网络炒作，而不是依靠传统的饮食味道！那么问题的重点就来了：作为一个饮食餐厅，你的第一定位竟然是拍照，那能有多少饥肠辘辘的顾客会跑到这里来？

或者换位思考一下，假如笔者某一天饿着肚子，我究竟是该找一家可以吸引我胃口的饮食店，还是找一家可以用来拍照的饮食店？

所以泡面小食堂从它兴起的一开始，就已经埋下了覆灭的伏笔！可偏偏很多商家片面的被眼前的网红气息所迷惑，盲目的选择了投资泡面小食堂，但却忽略了它的长远发展。

在2018年下半年，泡面小食堂开始在全国范围内大范围扩张，最巅峰的时候泡面小食堂到底存在多少家？由于没有固定的品牌，很多商家只是打着这个旗号开店，所以关于数量的问题，这可能是一个无法统计的数字。但至少结合笔者的所见，这一时期泡面小食堂的开张数量绝对已经达到了畸形化的发展。

例如笔者刚才说到的辽宁锦州，当位于市内的锦绣天地商场的楼下开设了第一家之后，不到一个月的时间，这家商场楼上的饮食广场就开了第二家。几乎就在同一时间，在这个商场的旁边——锦州最热闹的凌河夜市，一条不到一公里长度的大街竟然又出现了两家泡面小食堂。也就是说，在直径一公里的范围内，这块区域竟然存在四家泡面小食堂，本来就存在着巨大风险，还保持这样的恶意竞争，那这些泡面小食堂又该如何生存？

尤其是顾客走进去之后，当他们真正接触这家店里的食品的时候，或许100%的顾客都有一种上当受骗的感觉。因为端到他们面前的食品，他们用自己家的厨房都能做！

在超市和网店几块钱就能买到一袋的进口方便面，到了泡面小食堂最便宜的也要变成十几块钱，而为了提高泡面的档次，小食堂也增加了各种配菜，从青菜到肉类到海鲜应有尽有。可正如前面所说，我们目前常吃的麻辣香锅、麻辣拌、麻辣烫，哪个不是这种做法？既然大家早就吃过，那还叫什么泡面小食堂？

更别提这种高端化的加菜，也让一碗泡面的价格呈直线化上涨，一碗简简单单加了点肉和青菜的泡面至少要二三十块钱，如果再加点更高档的海鲜，甚至要五六十块钱或者更多。可现实当中，又有多少人会吃饱撑的，花几十块钱去吃一碗泡面？

大家平时去饭店吃饭，无外乎是因为以下几样：味道好吃、不用收拾、自己也做不出来！可这种泡面小食堂，店家的味道不会比你做的能强到哪去！简简单单一个大碗也没什么难收拾的！更重要的是，这种简单加热就能完成的做法，连个小孩都会做，那顾客还非要花着高价跑到这里吃干什么？

所以笔者没有记错的，笔者亲眼见到的、锦州老家所开的这四家泡面小食堂开业之后，很快就陷入到了门可罗雀的局面！当然，每次从这几家店面的外面走过去，里面的环境的确有一种小清新的感觉，干净的桌子和座椅，进口的各类泡面整整齐齐地挂在墙上，确实有一种网红且可以让人感到耳目一新的感觉。但问题依旧是那个问题，你的店面环境再好看，又能有多少顾客是为了拍照而去吃你的饮食？

除了极少数需要点击量的网红，传统的顾客谁会花着高额的餐饮费来跑到你这里来拍照？可那极少数的网红群体，又能养活你的泡面小食堂吗？

所以上述四家店面，几乎在三个月左右的时间里就全部关门倒闭，而国内其他城市的泡面小食堂，几乎也是同样的下场！