如何开好连锁便利店（上海连锁经营协会）

要开好连锁便利店，是一个十分系统性的动作。单店在完成全链条标准化，并在运营过程中实现盈利后，才具有连锁化的基础。并且同时要完成供应链整合、商品组织、物流配送、产品原创、服务体系、数字化统领等全体系构建，通过运营团队精细化运营才能做好。

有理想做连锁便利店品牌，基础必须夯实，这个基础就是要将首家店所有的运营细节标准化。

1、门店定位明确：快消民生类、进口商品类、快消轻食风格还是其他。在方向上有个定位，定位决定了供应链管理、商品组织趋势、物流基础配置、运营团队人才、VI及店堂风格、设备选型等。

2、门店规划布局：定位明确后，对便利店的动线走向、功能布局、设备风格、空间环境、平面设计、整体色彩等形成整体规划。这个过程也是投资测算的阶段。

3、商品品类组织：门店布局明确后，便利店要经营的商品也有了方向，采购人员会依据规划作出品类、品牌、单品经营计划，并布置在货架图纸区域。同时制定出供应商政策，并由此开展招商采购工作。

4、运营流程完善：收银、收货、防损、进销存、服务等业务流程制定并具有可实施能力。这是最基础的经营能力。

5、财务风控确定：现金管理、结算流程、财务制度等都需要建制完成。

6、组织架构相关：基于门店布局、运营流程、营业时间等完成组织架构、教育训练等人力资源功能。

以上6点是便利店标准化的基础工作，过程中可以不断的完善，但总体驱动必须稳定。重点在于这些标准化元素都是相对稳定，并且在首家店经过多次运转可行，可控。

首家店的经营经过完善要有盈利能力，当然财务摊销核算可能会导致亏损，但这不是重点，如果模式和标准成型了，可以再开个几家店来完善，但这些都必须是直营店不是加盟店。

单店基础标准有了，单店在完成基础运营后，还需要在连锁化标准方面做些工作。关联连锁化有数据化系统、供应链战略整合、物流配送体系、产品研发能力、服务功能体系几个方面。

1、数据化统领：连锁便利店需要高效的数据化系统管理，是十分核心的。其具有未来统管数十家上百家店的能力，基础的进销存和运营分析，物流配送、新零售和线上支付，未来社群运营等都需要数据化统领。当然，数据化系统在单店时就可以考虑了，只需要添加POS点即可。

2、供应链管理：商品盈利是便利店的基础盈利模式，在单店的供应商合作中，不断完善填补管理是便利店的核心业务。比如便利店单店3000个sku，数十家供应商也许就够了，但连锁化需要数百上千家供应商支撑，数万sku供给。因为开在CBD和社区的便利店需要不同的商品组合。

3、物流配送体系：连锁便利店需要自建物流仓储，从而实现对地区内多家店配送的能力，运营能力强大的便利店品牌甚至可以做到一日多次配送，7-11最多的可以对单店单日达到7次配送，因为便利店是拆包配送，尽量保存货架陈列库存。供应商是无法做到此服务的，但没有此能力将会影响经营效益。

4、产品原创能力：做便利店的都知道，每个便利店卖的商品差不多，可乐、娃哈哈、佳洁士、香烟谁家都有。同质化的商品加上多店竞争，便利店没什么钱可赚。由此，连锁便利店是要有产品研发能力的，从而实现差异化竞争，尤其在生鲜餐饮类方面。

5、服务功能组合：便利店是贩卖服务的，不是想象的开在社区卖点零食的业态。便利店的服务和即得才是其本质。社区服务及异业联盟都可以赋能于便利店，餐饮便当、社交咖啡等也都是服务的组成部分。这些都是便利店的核心盈利点，未来所创造的价值一定比商品高很多。

便利店的连锁化一是单店运营标准化，二是连锁体系标准化，这都是基础。还有选址逻辑标准化、财务测算、人员费用、盈亏平衡等都是连锁化必备的能力。

便利店连锁化的门店组成是由直营店和加盟店构成的。直营店就是自己投资自己运营的门店，加盟店是将所有权和经营权，拿出来与加盟方合作的门店。

直营店都好说，按照既定模式运营就可以。因为连锁便利店的发展离不开加盟合作模式，这需要自身有个良好的加盟制度体系，这取决于价值取向和经营理念，而不是割韭菜心态。

前面一直在强调基础单店一定要盈利，盈利后才可以连锁化。是因为直营店都不盈利又如何能让加盟店盈利呢？对加盟店的管理，永远不如直营店是显而易见的，因此需要经营能力和体系化来支撑。

在这种情况下还坚守开好连锁便利店的心态，十分需要做品牌的理念取向。只有这样才不会将眼界放在加盟费、供货结算和物流佣金方面，而是实实在的往好里做。事实上现实中便利店加盟市场很乱，一些品牌都是初心不良。

综上所述，开好连锁便利店需要踏踏实实地干。一步步系统性地将精细化运营落地实操，即使有强大的资本来推动，也更需要这样的逻辑和思维。资本推动的便利店这几年消亡的还少吗？便利店是一个有未来的行业，连锁化走在正确的路上未来有很多的可能性。

1、郑州丹尼斯大卫城

丹尼斯大卫城由世界著名BUCHAN公司主笔建筑设计，日本丹青社担纲室内商业空间规划。项目总建筑面积近40万㎡，地下4层，地上部分由6层的裙楼、一栋14层的高层百货和一座24层的酒店组成，业态上横贯国际精品店、百货公司、超市、MALL及酒店五大商业业态，内部配有108部扶梯，45部升降梯，地下设有2000个停车位，建成后将成为一个新的城市综合性、体验型的购物、休闲中心。该项目投资20亿元，于2015年05月08开业迎宾。

2、金博大购物中心

金博大购物中心，位于郑州市二七路，于1997年9月28日开业，是郑州市新崛起的一家民营现代化商业企业。公司主要经营有一家5万平方米的大型购物中心，并与上海联华合资经营二七路店、碧波园店、经三路店三个面积均在8000平方米以上的大型连锁超市，总营业面积近10万平方米，公司经营品种涉及男女服装、珠宝名表、皮具化妆、家电床品、食品百货等十万种商品，并引入了麦当劳、必胜客等国际餐饮品牌。

3、郑州大上海城

大上海城的郑州大上海步行街是目前中原地区规模较大、较有影响力的商业项目，总占地面积约103亩，总建筑面积32万平方米。大上海城集购物、娱乐、美食、运动康体、文化教育、服务资讯、展览展示等功能于一身，满足于“一站式”消费服务需求，是强化体验感受的多业态、多功能、国际化复合型体验式生活中心。有主题百货、时尚名街、潮流驿站、风情美食街、游乐、综合服务等多种复合型业态，与城市舞台、商务写字楼、酒店式公寓组成六大商业区域，是满足全客层24小时消费、休闲需求的城市“第三生活空间”。