陕西魏家凉皮调料配方（陕西凉皮加盟费多少钱）

秘制香料水(大料水)制作:

（1）先制面浆。将高筋面粉先用清水和匀，揉成较硬的面团，然后用清水洗涤，每次洗出的面水变得较浓白时，倒入盛器中，让其沉淀。就这样一直洗至面水不浑浊时为止，洗剩下的面团就是面筋，撇去盛器上面的沉淀水，沉淀部分就是面浆。

（2）香料水是清水与少许面浆熬制成的（水与面浆的比例为25：1）。具体方法为：将500克加有面浆的水烧开锅后，加香料粉5克、精盐8克、味精5克、酱油12克，炒好的海带末7克，调好味即可。秘制香料粉配方和制作：干锅小火将花椒100克、八角75克、香叶30克、桂皮50克、去籽草果35克焙香，再打成粉末状即成。

正宗魏家凉皮不用加盟，全套技术教给你辣椒油制作：

（1）独家秘制完整配方：原料[克]：砂仁3、草蔻3、甘草3、白胡椒3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、八角5、丁香2、筚拨2、白蔻2、花椒3、良姜4、小茴4、桂皮4、香叶3，将全部香料磨碎。陕西辣椒100克磨碎，注意不要磨成粉、菜籽油350克。

（2）配制方法：将菜籽油加热至七成热（150—170度，油面从四周向中间翻动，微量冒烟），离火待油温降至五成热时,分三次倒入盛有混合香料和辣椒面的容器中,其间不停搅拌，然后加入少许盐调味。让其浸泡2小时，即可使用。

醋制作：起锅，加水200克，烧开后倒入500克陈醋小火熬约5分钟即好。蒜水制作：大蒜去皮洗净，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释即好。

芥末水制作：买黄芥末时尝一下，不苦是假的，苦才是真的。先用少量的开水冲开，然后再放入10倍的开水密封放凉即可使用

稀释芝麻酱制作：根据情况，用多少稀释多少。先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐（起膨化作用），再加一点酱油（起调色作用）。然后朝一个方向搅拌，边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可。在拌时，加适量香料水(大料水)、蒜水、芥末水、醋、辣椒油、香菜末、黄瓜丝、芝麻酱等调好味即可食用。

魏家凉皮怎么加盟？魏家凉皮一年能赚多少?我们先以第一年计算，固定投资是2.8万元，房租为4万-8万元，装修费用1.5-2万元，设备购置费4500元-5500元左右，由此可得出日投资费用为252-381元;支出方面，一袋面粉按市场价90元计算，做饼用的食用油、肉、蔬菜、调料等按100元计算，人工管理费用按一个主管四个员工算大概380元，水电费和税费等按一天70元计算。 魏家凉皮一年能赚多少?假设一天卖3袋面，一袋面做500个饼，每个饼按市场价的平均值1.3元来算，第一年的纯利润尚且在19万-24万之间，第二年省去了加盟费、设备购置费、装修费用等，第二年的纯利润预计有二三十万，生意一年比一年好，肯定收入也会一年比一年高。 魏家凉皮每月利润分析： 魏家凉皮每月利润——凉皮成本利润分析： 以50斤面粉为例: 魏家凉皮每月利润，50斤面粉，单价1.1元，即1.1元*50(斤)=55元，可做凉皮130斤，每碗凉皮用量0.5斤，即130/0.5= 260碗，每碗凉皮售价1.5元，可卖1.5元*260(碗)=390元。 辣子油每碗成本0.1元：芝麻酱每碗成本0.15元，大料水成本每碗0.15元，燃料费每碗成本0.1元。每碗调料的成本共计0.5元 260碗凉皮调料共计0.5元*260(碗)=130元 总成本：面粉价格55元+调料价格130元=185元 纯利润：390元-185元=205元 家凉皮每月利润： 30天*205元/天 6150元