海鲜自助餐是怎么盈利的（海鲜自助餐厅）

自助餐一般分为两个成本，第1个是基础成本。基础成本包括了人员，房租水电和最基础需要买的一些食材。

第2个成本是浮动成本，就是根据人流量来决定我每天备货的菜品数量。

假设这个自助餐每一位的价格是100元。他每天的基础成本是3000元。毛利润是50%。那么每天来60个人基础成本就可以覆盖了。

剩下的浮动成本是根据每天就餐人数量来决定的。下面说一说怎么盈利吧，现在海鲜餐厅大部分招牌是波龙。扇贝生蚝。还有各种贝类。一般波龙都是限量，每人可能一个，但是按照我说的，100元一位是不可能有锅笼的，大部分可能是扇贝啊，生蚝啊，以备啊，这些贝类为主。实际上这些贝类批发起来价格还是比较便宜的，一般来说利润都能达到50%以上。海鲜餐厅是因为他有海鲜，还有其他很多能填饱肚子的东西，比如说蛋糕蔬菜，还有炒菜类的。这些能大大的降低成本，我相信只有很少数的人可以专注只吃比较贵的海鲜，把本吃回来的，所以说大部分人都是可以盈利的，至于盈利比例多少，一般是根据当地的食材，还有市场来调节的。

我是无法亢剧，一个努力创业的自媒体人，希望我的回答可以帮助到你，谢谢。

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第一步：水果

西瓜啦，苹果啦，菠萝啦，猕猴桃啦，火龙果啦...

水果在食用后约三十分钟就开始消化，餐前半个小时吃水果是最科学的，餐前吃水果也起到了开胃的作用，对吃垮自助餐厅打下良好的基础。

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第二步：生鲜

接下来，各位吃客，不要羞涩，不要迷茫，直接杀向海鲜。

三文鱼，金枪鱼，北极贝等海鲜类食品在人体中消化的时间最长，大约两个小时。所以在食用完水果，休息三十分钟，然后直接毫不羞涩地撸海鲜，你说你要吃鸡肉什么的就是脑子被门挤了，吃自助餐不吃生鱼片怎么把成本收回来呢，所以不要多说，吃之！

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第三步：海鲜

吃完生鲜类，就该食用其他一些海鲜类如螃蟹，龙虾等等。

还是那句话，脸皮要厚，看到螃蟹什么的不要拿个一只两只就完事，吃它个五六只是很轻松随意的，也是收回成本的必要条件。吃到这里，开胃环节就差不多了，同时成本也基本确定收回了。

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第四步：各种肉类

接下来可以开始惬意地食用各种肉类，如牛扒，还有羊扒等等。

吃完这些肉，估计吃得腻得可以了，从健康的角度出发。

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第五步：沙拉

我们需要一盘沙拉来对前一轮轰炸进行一番调理。

如果吃到这里你觉得已经可以就大错特错了。

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第六步：主食

注意！我们的主食还没有进行呢。所以，沙拉过后，就该进行我们的主食环节。可以尝试一些意面，但是千万不要傻到去吃米饭！

吃完主食我们的愉快进食之旅也基本结束。但是不要急着付款走人，自助餐厅的点心冷饮我们还没有享用呢。

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第七步：冷饮

这时候可以挖挖冰激凌球，聊聊天回味一下服务员看到你吃了一盘又一盘所露出的惊愕表情。

最后还有几点要强调，一定要按顺序分层进食：

1.水果→生鲜→海鲜→肉类→沙拉→主食→冰淇淋

2.吃自助餐最忌大杂烩

3.尽量少喝饮料，一定不要喝碳酸饮料