绝味鸭脖酸辣笋怎么做（绝味鸭脖配方和做法使用）

食材清单

鸭脖 750克 、 酸笋 50克 、 小米辣椒 3个 、 蒜 5粒 、 姜 3片 、 香叶 4片 、 甘草 1片 、 花椒 5—7克 、 草果皮 1个 、 桂皮 1小块 、 啤酒 适量 、 盐 2.5勺 、 味事达 少许 、 白糖 少许

烹饪步骤

1.准备材料

2.烧一锅水，放入鸭脖、姜片绰水，煮出浮沫后可以捞起，再用清水冲洗两遍

3.洗干净的鸭脖放入锅内炒，炒干水分后，鸭脖拨在一边，放少许油，再放入蒜、香叶、花椒、甘草、草果、桂皮（姜片可放可不放）小米椒继续翻炒，炒制鸭脖有点焦黄

4.放盐、味事达（生抽）、白糖继续翻炒均匀，炒香后起锅（锅底的油就不要了）

5.酸笋清洗一下，下锅炒干水分备用（不用放油）

6.炒好的鸭脖和酸笋放入锅里，啤酒和水各一半（大概），水位与鸭脖齐平，烧开后转小火煮15分钟（中途要搅拌一下）

7.鸭脖放入压力锅，压20分钟即可，

所需食材：鸭脖1500g、生抽120g、老抽50g、姜片5片、甜面酱90g、冰糖80g、花椒10g、干辣椒1把、香叶6片、桂皮2块、陈皮少许、啤酒1罐

操作步骤

步骤一：鸭脖清洗干净，然后放到锅中，加上冷水，开始焯水。水煮开之后再继续煮两三分钟，然后将鸭脖捞出来，冲洗干净。

步骤二：洗干净之后再放入锅中，然后加上上面的材料，接着把啤酒倒进去，最后加上没过鸭脖的清水就可以了。

步骤三：我们开大火将其烧开，然后再转为中小火，继续煮40分钟，期间我们需要将其搅拌两次。

步骤四：40分钟之后我们再开大火开始收汁，直至汤汁浓稠之后就可以了。

小贴士：

我的这一份配方除了生抽和冰糖之外，其他的配料都是不可以再减少的，减少之后味道就会改变很多。