大家好,我是震歌love美食,每天持续更新最简单易学的美食教程,很高兴回答这个问题
您的问题问的很有幽默感,好吃不如好吃,每道美食都有它存在的意义,能为热门带来不同的味觉感受,水煮肉片同样如此,今天我给大家分享一道水煮肉片超级美味的做法
水煮肉片,是一道地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。
水煮肉片肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。其起源于上世纪30年代, 自贡名厨范吉安(1887 -1982年),创新出风味突出的水煮肉片。
水煮肉片的做法有很多,今天将大家做一个比较简单易学的做法,看完我这个视频你再不会做水煮肉片,我就去你家教你,老好吃了
做法:
1:首先准备一块瘦瘦的猪肉,切成薄薄的厚片
2:肉片两面拍上一层土豆淀粉,用擀面杖轻轻的砸,准备点自己喜欢吃的蔬菜
3:起油烧锅,放葱姜蒜,火锅底油豆瓣酱,小火炒香,然后加入清水,加入生抽和蚝油精盐,鸡精,白糖调味
4:放入配菜,放入肉片,煮好以后放葱姜蒜干辣椒麻椒,浇上热油,老好吃了
美食完成,麻辣鲜香的水煮肉片就制作完成了,主页今天刚发布了水煮肉片的视频教程,更加详细欢迎点评我是震歌love美食,每天持续更新简单易学的美食教程,关注➕转发➕收藏➕评论我让您全家生活更幸福,我们下期节目再见
福鼎肉片怎么做?
以前上学中午休息的时候 总要来一碗福鼎肉片一点紫菜 一点姜丝 再一点辣椒香气四溢的同时 驱除体内的寒冷满满的福建味道!~
用料瘦肉 500克
盐 10克
鸡精 6克
味精 6克
糖 10克
小苏打 4克
冰水 180克+50克
地瓜粉 250g - 300g
生姜 适量
福鼎肉片的做法猪后腿瘦肉,剃掉筋膜,洗干净切成小块方便绞肉
我用的料理机的小绞肉杯,是需要加水才能绞的动,所以上述方子里面的50克水是加到肉里面绞的,加入适量姜末一起绞碎
绞好的肉泥,肉泥绞的越碎,肉片做出来越光滑
加入盐、味精、鸡精、白糖揉三四分钟
附一个揉的手法视频
加入小苏打揉两分钟
水分三四次加入,加入一次都用手揉到黏黏的再加入下一次
揉好的肉泥状态,粘糊糊的
分几次加入地瓜粉揉均匀,粉要慢慢揉进去,到后面会越揉越费力
最后做好的肉片是特别粘手的状态,如果特别湿就是水分过多了,可以加粉补救
再来个视频看的更直观
锅里水烧开,用个饭勺装肉片,抹平,用条跟一点点刮下去就可以了
调料可以放葱、香菜、姜丝、紫菜、醋、辣椒
成品图
肉泥吃不完可以冷冻保存,吃的时候取出解冻完,再用条跟多拌几下,颜色均匀了就可以
半成品
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