最留恋家乡的哪一种美食或小吃（美食菜谱大全做法）

悠悠游子心，浓浓故乡情；

离乡的惆怅不只是睹物思人，还有想念那浓浓的故乡好味道!

老家地处江苏扬泰地区，“东南第一佳味，天下至美”说的就是当地的淮扬菜系，要说美食，那是数不胜数。

今天给大家分享下老家父母亲最拿手的，也是我最爱的一道家乡美食:红焖羊肉

我们这里有天冷吃羊肉的习惯，羊肉肉质细嫩容易消化，不但好吃而且能益气补虚促进血液循环，尤其适合老人和体虚的人。

话不多说，下面给大家分享做法步骤

需要准备的食材:

羊肉、香叶八角等辅料、花椒、干红辣椒、冰糖、郫县豆瓣酱、盐味精等调味品

开始制作

1 羊肉焯水，去掉浮末，晾干备用

2 准备好香料，干辣椒，起锅烧油，下入香料煸炒

3 倒入羊肉翻炒

4 放入适量料酒，继续翻炒

5 放入一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒

6 放入适量酱油，翻炒均匀

7 倒入适量清水，没过羊肉

8 放入冰糖

9 放入适量盐，味精出锅前放

10 转至小火慢炖2小时

11 炖至羊肉糜烂，大火烧开收汁，然后撒点香葱

12 出锅，前尝下味道，可以加入适量味精提鲜

这样烧出的羊肉，香~烂~好吃，方法简单易学，大家可以尝试看。

看了这么多的回答，五花肉怎么做好吃？有说做红烧肉的，米粉肉的，还有做蒜泥白肉的五花肉炖鸡蛋的，既然别人都说了这么多了，我今天就分享给大家一道，不一样的五花肉做法。

给大家问好，我是厨艺色香味，喜欢美食的朋友，可以给我一个双击加关注，真心谢谢大家，让我们一起共同学习，共同交流更多的美食心得！

首先我们在市场上，选择一块五花三层的标准五花肉！那标准的五花肉如何选择呢？首先我们要看一看五花肉的肥瘦是否均匀，如果脂肪太厚的话，会严重影响到这道菜的口感！如果太瘦的话，会发柴发硬，也不是很好吃！

更加要注意的是，现在市场上很多用进口的冷冻五花肉来进行鱼目混珠，我们在购买的时候一定要淘汰这种冷冻肉！基本的辨别方法就是用手挤压一下，看看是否有弹性，颜色上是否有瘀血的存在？如果是鲜猪肉的话，肯定会有瘀血的！而且很有手感很有弹性。冷冻的肉就比较发硬了，应该也是很好区别的！

五花肉我们买回来以后用清水洗净，用刀切成1.5厘米宽，三厘米长，0.3毫米厚的大片。

现在我们来调制淹料，大家一定记得收藏啊！姜汁30克、蚝油5克、海鲜酱5克、排骨酱5克，番茄酱8克、十三香0.8克、麻辣鲜0.8克、味精适量、白糖3克、胡椒粉适量！将以上调料放入切好的五花肉容器内，一起搅拌均匀，淹制十分钟左右。淹好以后我们放入鸡蛋一个，淀粉适量搅拌均匀！

炒锅上火倒入色拉油，油温烧至八成热，用手将五花肉片均匀的撒在热锅中！炸至表皮发焦即可出锅！

炒锅留底油，放入香叶0.3克，放入干辣椒段5克，放入孜然粒0.3克，放入蒜末，耗油少许，大火煸香然后放入炸好的五花肉片，放入少许味精，红椒盐少许！翻炒出锅即可！

做这道菜的时候，为了达到美观的效果，我们可以在淹制完五花肉的时候，留出一部分五花肉。

用锡纸做成长七厘米，宽五厘米的小方块，然后将五花肉片均匀的裹在里面，呈长条状！

五花肉炒完出锅以后！我们再次放入色拉油将这些长条状包裹好的五花肉片放入油中，寖炸五分钟捞出，码放在盘子的周围。这样出来的菜品既美观又上档次，而且味道非常的好吃！

做这道菜品的主要注意事项，我再给大家具体说一下，五花肉在初步加工的时候切片要均匀，上浆的时候要适量，如果酱料太多的话，在油炸的时候会出现拖糊的现象，那样出来效果就不好了，我们将五花肉初次过油以后，待到油温升高在二次复炸，这样能使五花肉达到外焦里嫩的效果！

我们在用锡纸包五花肉的时候，尽量要将封口封严实，以防汤汁外漏。特别是在寖炸的时候，一定要小火慢炸，不然锡纸里面的五花肉容易受热膨将锡纸蹦开！