一号葱油饼的做法（葱花饼的家常做法）

【准备原料】：中筋面粉250+50克，葱花40克。

【辅料准备】：五香粉，胡椒粉，椒盐，盐即可。

做法步骤：

第一步：首先我们准备一个干净的大碗，在碗中先加入250克的中筋面粉、2克盐，适当搅拌之后用70°的热水烫面，搅拌成絮状。

第二步：在搅拌成絮状面团之后，加入15克的食用油，然后反复揉捏，直至形成光滑的面团。

第三步：随后在碗上盖上一层保鲜膜，让面团自然松弛半小时，这样可以让食用油和面团均匀融和。

第四步：随后我们准备个小碗，开始调制成油酥。在碗中加入50克中筋面粉，少量的五香粉，胡椒粉，椒盐，用15克八成油温的滚油浇淋，均匀搅拌备用。

第五步：随后我们把松弛好的面团直接放在砧板上，无需揉捏，直接用擀面杖擀成2-3mm厚的薄饼。

第六步：随后我们先把油酥倒在饼面上，然后用勺子均匀的抹平，随后在油酥的表面均匀的撒上葱花。

第七步：随后从饼皮的一端均匀地卷起，然后完美收边，适当搓成长条后，切出大概6cm长的小剂子。

第八步：随后我们把每个小剂子两边捏紧收口，防止有油酥在之后的擀制过程中渗出，然后用擀面杖把整张饼皮擀成大一点的牛舌状。

第九步：之后煎饼机预热30秒，在锅底涂上一层食用油，然后把做好的葱油饼生胚直接放在锅底，煎炸至两面金黄酥脆即可出锅品尝。

1.烫面和面，待不烫手，揉成面团，盖上盖子饧发30分钟

2.趁着饧面的时间，把葱切好备用。葱花切得尽可能的碎一些，一个是容易出油，另外擀的时候不容易破。

3.饧发好的面团，平均分割等份，我是分成了8份，觉得7份应该比较合适。

4.取一面团，擀成大薄片，上面撒上适量的油，用刷子刷匀。

5.撒上少许盐后，将切好的葱花撒在饼皮上。

6.将饼皮从一侧卷起，卷好后把两头向两边抻一抻。

7.将卷好的卷从一头向内卷起成圆圈，尾部塞在面团下面，松弛10分钟

8.将卷好的面饼轻轻按扁，用擀面杖擀薄，越薄烙出来的越脆。

9.平底锅内用刷子刷上一层薄油，把擀好的面饼放入，盖好盖子小火烙，盖上盖子水分不容易流失。

10.两面烙至金黄即可。