谁知道氺煮鱼的做法（炖鱼的家常做法）

主料：鲫鱼150g

辅料：油适量、盐适量、姜适量、葱适量

步骤：

1、鲫鱼洗净切块备用

2、葱切成段备用

3、汤锅里放水，放入姜片，煮开

4、水开后放入鲫鱼块

5、大火煮开，放入盐及鸡精

6、最后放入葱段，可以出锅了

7、盛出就可以享用啦

1. 准备三道鳞鱼一条，让卖鱼师傅宰杀好处理掉内脏，自己回家洗净掉肚子里的黑膜，鱼鳃里面都清洗干净。

2. 鱼身的上下切开一道口，抽出鱼腥线，两面都有，抠出鱼的牙齿，这些都能有效的去除鱼腥味

3. 两面切一字花刀，鱼很大，这样能更好的人味。

4. 大葱切段，姜切片，大蒜切蒜粒和蒜末两种，大料二个，干辣椒三个。

5. 五花肉切稍厚一点的片。

6. 锅中加入豆油和猪油，油要多一些，下入大鱼两面煎成金黄色。

7. 先将鱼推到一边，下入五花肉煎到出油。

8. 下入葱姜蒜粒，大料和干辣椒煎炸出香味。

9. 烹入料酒。

10. 顺着锅的一圈倒入一品鲜酱油，激发出香味。

11. 再倒入一瓶啤酒，再加入适量清水，要没过鱼身，加入精盐，蚝油，一品鲜酱油，少许老抽提色，加鸡精、胡椒粉和少许白糖提鲜。

12. 盖上盖上大火烧开，中火慢炖。

13. 中途可用勺子往鱼身上浇些汤汁。

14. 大鱼炖熟后盛出，剩下的汤汁加蒜末用水淀粉勾芡。

15. 浇在鱼身上既可。

16. 撒上香菜小葱花末既可享用