不油炸不蒸蒜香排骨最正宗的做法（蒜香排骨的做法）

用料

排骨 1000克

蒜 1-2头

#香料

香叶 2片

八角 1个

桂皮 1块

#调料

料酒 2勺

生抽 2勺

老抽 半勺

蚝油 2勺

冰糖 2块

盐 半小勺

做法步骤

步骤 1

排骨泡水两小时，期间换1-2次清水。水倒出，放淀粉，大力抓匀

步骤 2

抓至排骨表面粘稠，用清水洗干净

步骤 3

这样处理过的排骨特别干净哦

步骤 4

大蒜一头，去皮，去掉蒂头。（大蒜可以多放一些，我家就这一头了，懒得下楼买了）

步骤 5

锅内放入比平时炒菜多一些的油，把大蒜炒至金黄变色，盛出，并把蒜油倒出来一些，备用。

步骤 6

倒入排骨，翻炒大概5分钟左右

步骤 7

炒至这种排骨表面微微发黄，锅内的水都没有了，排骨本身的油脂溢出的状态。

步骤 8

放入香料

步骤 9

再放入所有调料（除盐之外），翻炒均匀

步骤 10

放入没过排骨的热水，大火烧开，中小火炖煮40分钟

步骤 11

40分钟后，加盐，大火收汁

步骤 12

大火收汁后倒入之前备用的蒜和蒜油，炒匀，完成。（汤汁不要收的太过，可以留汤泡饭吃。）

1.先把排骨洗干净用清水泡60分钟（血水就可以泡出来了）

2.把排骨捞起来放到碗里面放老抽、生抽（老抽、生抽具体是那个我也分不清楚，两种都可以嘛）、料酒、少盐、糖，霍一哈，然后再放蒜泥（没搅的机器，就用菜刀垛），放进冰箱盐3小时（保鲜膜）。

3.。。。。3小时后把排骨拿出来，把蒜泥去掉，裹粉炸，一个一个得炸，炸到黄了就弄起来凉起，然后再炸一边就可以了