这行的利润都还可以。
打算做建议不要加盟,没有自己开的利润空间大
这个行业做起来很简单。
如果想从事这个行业,具体细节不懂的,可以继续追问
不知道你具体要的哪一种口味的鸡肉卷,下面为你提供几种做法,可根据自己的喜好选择:
墨西哥卷饼用料
墨西哥单饼新良黑全麦粉60克老面粉370克(或者普通面粉430克)泡打粉3克食用油50克温水250克左右盐4克墨西哥卷饼(另附伪版老北京鸡肉卷)的做法
所有材料放入揉面桶内,这次我用的是新良黑全麦粉和老面粉。没有老面粉也可以用其他面粉,都没问题的。水一定要用温水,这样饼才会软。
放到厨师机或者面包机里揉面。手揉可能有点困难。
揉成光滑的面团就可以了。不过虽然是普通面粉,也可以拉出膜。
面团刚在机器里揉好的时候看着好像很黏的样子,会粘缸底。但是拿出来稍微整理一下也不会粘手。面团软软的不粘手就可以了。
平均分成8等份,滚圆。盖上松弛30分钟。
准备擀面了就准备好平底锅,开中火加热。我是一边擀一边烙,八张饼很快就能做好。
把面擀开,擀成圆形,和你的锅子差不多大。我用的是八寸的平底锅。
锅子一定要够热。把饼胚放上去。放上去以后要不停的转动它,让他受热均匀。最好是在30秒内可以看到饼的表面微微有小泡泡,这样子说明这个火控制的比较合适。然后赶快翻面。
差不多每30秒就翻一次面,什么时候饼鼓起来就可以出锅了。因为锅子受热不均匀,所以我的饼是有的地方鼓起来,有的地方不鼓,这个没关系,也不用必须等到它全部鼓起来,因为锅子和火不行,它不会全部鼓起来的。只要看到有鼓起来的地方就可以出锅了。
放在一个密封的容器里,马上盖上布或者盖上盖子,让它在里边闷着。
所有的饼都烙好,可以在它还有余温的时候就装袋,然后放到冰箱冷冻保存了。吃之前拿出来解冻。你可以分批冷冻保存,这样吃多少拿出来多少解冻就可以了。
做好的饼可以做个早餐!取出饼以后可以放在蒸锅里热一下,我觉得用蒸锅热比较好,不会太干。准备炸鸡、甜面酱、葱丝、黄瓜条。
全部放在饼上卷起来就可以了!
伪版老北京鸡肉卷完成
下面再做个牛油果牛排卷饼。
1、圣女果洗净切开放在沙拉碗里。2、牛油果挖出果肉放入。3、香菜切碎放入,挤入适量鲜柠檬汁。4、加入适量盐和黑胡椒碎,用勺子切拌均匀即可。
5、买回来的牛排不用清洗,直接在牛排两面洒上盐、黑胡椒碎、橄榄油。6、大火将煎锅烧热,放入牛排,第一面煎45秒然后翻面再煎45秒,将锅转小火再每面煎1分钟。(此方法只适合薄牛排)7、煎好的牛排放在案板上休息2分钟。8、再用刀切成条状。
做好的沙拉、牛排直接用饼一卷就可以啦!
小贴士一定要用温水和面。烙饼要用中大火烙,千万不能小火锅子一定要够热再放入饼胚。每30秒左右翻一次面,火大千万不要把饼烙糊了。中国鸡肉卷用料面粉200克
鸡胸肉1块
牛奶适量
油3勺
盐1勺
葱1根
姜1片
酱油1勺
料酒1勺
蔬菜随便
中国鸡肉卷的做法鸡肉洗净切条备用。鸡肉加入葱段,姜片,料酒,盐,酱油,腌制二十分钟入味,蔬菜洗净切细条。面粉加入打散的鸡蛋,牛奶和成面糊,面糊浓度以用勺子舀起来低落成柱状流淌为佳。 平底锅加热,擦油,油热垂直倒入面糊自然摊成饼。
6/9 一面金黄翻至另一面,鸡肉入锅煎熟,把面饼放入无水无油的干净容器中加入海天黄豆酱,蔬菜,鸡肉。 加入生菜叶,卷起来,可以将底部向上折起来也可以不折根据个人喜好调整。吃的时候装入保鲜袋干净又卫生。
小贴士1.面粉的吸水性不同酌情添加牛奶面糊浓度以柱状流淌为佳。2.垂直将面糊倒入自然摊成面饼。3.酱料可以根据个人口味选择。秘制鸡肉卷用料
鸡绞肉100克小黄瓜半根红萝卜半根洋葱半颗葱花少许豆腐半块鸡蛋2个淀粉水少许盐 酱油 胡椒粉停不下来的鸡肉卷的做法
将黄瓜,红萝卜,洋葱切丁,豆腐打碎和碎肉混合均匀
加入盐 生抽 胡椒调味
鸡蛋打散加入淀粉水和盐
中火煎蛋皮~小心不要烧焦啦!用普通的平底锅就好了~小E我刚好有这种方形的 就很方便嘻嘻
虽然稍微破了一点 但是麻油关系!我们继续
将前面拌好的肉泥均匀的铺在蛋皮上(是的我又忘记拍照了 大家脑补一下)然后卷起来~
蒸15分钟!健康又好吃的蔬菜鸡肉卷就做好啦~
金针菇鸡肉卷用料
食材:金针菇1把带根约400克鸡胸肉1块酱料汁:大蒜4~5瓣姜1块番茄酱2~3汤匙黄灯笼辣椒酱1汤匙蚝油2汤匙白糖0.5汤匙生抽2汤匙水5~6汤匙腌肉料:盐约半粒花生米大黑胡椒粉根据口味儿适当撒点就好了白糖1粒花生米大小生抽或味极鲜酱油1汤匙其他材料:玉米油约3~4汤匙香菜一点点,点缀用金针菇鸡肉卷的做法
金针菇切去老根,洗净沥干备用。我通常都是切掉一半儿吧,这样可以保证金针菇口感嫩嫩的,😂但是有的人会觉得好浪费,😂嗯你牙口好,我不争辩…你随意嘛!
鸡胸肉,剔除筋膜和肥油,洗净沥干水分
尽你自己的能力,把鸡胸肉片成大片…😂不用在乎肉的纹路,尽量薄就好!😂切记切记!切记!切记!小心自己的爪爪😁如果有男朋友或者老公这种生物的,嗯🤔这么危险的工作,可以让给他们来处理😏
我片了大概13片就够用了,把腌肉调料撒上,用手抓匀,注意不要抓破肉片。
准备好大蒜和生姜。
把大蒜生姜拍扁,剁碎成细细的末儿。
把姜蒜末装在小碗里,把酱料汁材料都加上,拌匀。
这是拌匀后的酱料汁。
把腌制好的肉片,包裹上金针菇,卷好后用牙签固定。尽量卷的紧点哈!别太松散了!
锅烧热后放玉米油,把锅端起来转几圈,让油的面积扩大点,把火转为小火。
把卷好的鸡肉卷放进锅里,用筷子夹着翻面,确保鸡肉转圈都能被略煎一下。
煎至鸡肉卷表面变色略熟。
继续添加进去,直到所有的鸡肉卷都煎好。
把酱料汁全部用小勺均匀撒在鸡肉卷上。
撒好酱料汁,盖锅,转大火收汁,期间记得把锅端起来轻轻晃动几次,防止会粘锅糊锅,大概4~5分钟后,汤汁收稠,关火,打开锅盖,让余温再继续加热1~2分钟就好啦!
用筷子挨个夹出来装盘,再把锅里的酱料汁均匀的浇在表面,撒点香菜装饰一下就好咯!
😍现在还回味,蒜香甜酸微辣,鲜香,嗯如果就米饭🍚肯定不错😭可惜我减肥…
全麦墨西哥鸡肉卷用料
鸡胸肉1块洋葱1个青椒3个口蘑6个黄瓜1根盐适量鸡蛋2个黑胡椒适量生抽适量橄榄油适量全麦墨西哥薄饼2个全麦墨西哥鸡肉卷的做法
切好各种蔬菜,黄瓜切丝
锅中加适量橄榄油,将口蘑、洋葱、辣椒一起下锅,加盐,让蔬菜快速出水这样更容易熟,快熟时加入黑胡椒,生抽。起锅。提前腌制好的鸡胸肉,用平底锅煎熟(以后会教大家如果做出好吃不柴的鸡胸肉)黄瓜切丝备用。两颗鸡蛋煎熟。
把之前做的全黑麦墨西哥薄饼(参考之前的菜谱)取出两张,用平底锅加热
把这些蔬菜鸡蛋放在饼中间卷起来,不好卷的话,可以先铺一层油纸,再放上饼,帮助卷起来。
鸡肉很嫩,然后洋葱口蘑辣椒因为加了生抽味道很丰富。不用加任何其他的酱料都很好吃了。这样做出来的墨西哥鸡肉卷,蛋白质、蔬菜、淀粉都有了,热量也很低,大概400大卡左右,作为一顿午饭非常合适,当然也可以做早餐。有时间大家也试试吧。
鸡肉卷(减肥版)用料
鸡胸肉1块西红柿1个黄瓜1根胡萝卜1根圆白菜半个面粉300克鸡肉卷(适合减肥的朋友们)的做法
首先准备面皮部分:取面粉300g
一半用凉水搅拌成絮状
另一半用开水搅拌成絮状,待棉絮凉透后揉成面团盖上盖子醒30分钟(注意:不是温水)
将醒好后的面团揉搓光滑
分成大小相同的剂子,分别揉搓光滑后盖上保鲜膜继续醒20分钟
将两个剂子中间抹少量油
擀成圆饼
电饼铛烙至两面起泡有一点微黄的泡泡后出锅
一定要放置在密封的容器内,这样饼才会特别软
准备剪鸡胸:新鲜鸡胸斜切成片
用刀背轻轻拍打
鸡胸加入1勺蚝油、1勺味淋、半勺盐、半勺十三香、半勺白胡椒粉、2片姜、1瓣蒜(没有味淋可放料酒和糖代替)放冰箱腌制半个小时
锅中倒入少量橄榄油,烧热后放入鸡胸(油一定要烧热后再放鸡胸,全程中火)
减至两面呈现焦褐色(切记不要煎糊)
准备一下酱料:这是我平时减肥期间用的蘸料 食材:青椒、大葱、香菜切碎加一品香酱油
万能蘸料热量低而且还很好吃
配菜切好装盘
饼皮一撕为二,先取一张
铺上圆白菜
加黄瓜头胡萝卜条西红柿
加入鸡胸肉
淋上酱汁后再铺上另一张饼皮卷起
一定要卷紧
斜面切开
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